Sopa de bledo olteno

Sopa olteniana de acedera: una explosión de frescura y salud en tu plato

La sopa olteniana de acedera es una receta tradicional que trae a nuestra mesa no solo el auténtico sabor del verano, sino también una multitud de beneficios para la salud. La acedera, esta verdura colorida y rica en nutrientes, es un ingrediente básico en la cocina rumana, especialmente en primavera, cuando buscamos desintoxicar nuestro cuerpo y revitalizarnos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

Beneficios nutricionales

La acedera es un verdadero tesoro de vitaminas, siendo rica en vitaminas A, K y C. El contenido de vitamina C es de aproximadamente 120-140 mg por 100 g de planta, lo que la hace más concentrada que el kiwi y el limón. Esta verdura tiene propiedades diuréticas, laxantes y desintoxicantes, siendo ideal para una limpieza de primavera. Además, la acedera contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo.

Ingredientes

1 kg de acedera fresca
2 zanahorias medianas
3 cebollas verdes
2 tallos de ajo verde
1 manojo de apio fresco
3 huevos
1 litro de borscht
100 ml de crema agria (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para rociar

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien la acedera bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos más duros y rompe la acedera en tiras de aproximadamente 3-4 cm. Este paso es esencial para asegurar una textura agradable en la sopa.

2. Zanahorias y sabores: Pela las zanahorias y córtalas finamente. En una olla grande, agrega la acedera y las zanahorias, luego cúbrelas con agua. Hierve a fuego medio durante 15 minutos. Esto ayudará a extraer los sabores de las zanahorias y proporcionará un sabor dulce a la sopa.

3. El borscht: Después de que la acedera y las zanahorias hayan hervido, agrega el borscht que ha sido hervido por separado. Es importante agregar el borscht al final para preservar su acidez distintiva.

4. Cebolla y ajo: Pica finamente la cebolla verde y el ajo verde, luego agrégales a la olla. Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Estos ingredientes intensificarán el sabor de la sopa y agregarán un toque de frescura.

5. Gotas de huevo: En un bol separado, bate los huevos con un poco de harina. Esta mezcla creará gotas de huevo en la sopa, un detalle que le dará una textura interesante. Usa un colador fino y vierte la mezcla de huevo en la sopa mientras revuelves continuamente para obtener estas delicadas gotas. Hierve durante otros 10 minutos.

6. Finalizando la sopa: Rocía unas gotas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y agrega el apio picado finamente. Esto le dará un sabor fresco y vibrante a tu sopa.

7. Servicio: Sirve la sopa caliente, con una cucharada de crema agria por encima, si lo deseas. También puedes espolvorear un poco de apio fresco para un aspecto más atractivo.

Sugerencias de servicio

La sopa de acedera es perfecta junto a una rebanada de pan fresco y crujiente. También puedes combinarla con una copa de vino blanco seco o con limonada fresca para agregar un contraste agradable. Si deseas un impulso de sabor adicional, puedes agregar crutones tostados o queso de oveja.

Variaciones de la receta

Si deseas explorar variaciones de esta receta, puedes reemplazar la acedera con otras verduras, como espinacas o ortigas, dependiendo de la temporada. También puedes agregar papas en cubos para hacer la sopa más sustanciosa o usar pollo para una versión más abundante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar acedera congelada? Sí, se puede usar acedera congelada, pero será menos crujiente. Asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de agregarla a la sopa.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa? La sopa de acedera se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Es aún más sabrosa al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse.

3. ¿Se puede hacer la sopa vegana? Sí, puedes omitir los huevos y la crema agria, y la sopa será igual de deliciosa. Agrega más verduras para realzar el sabor.

4. ¿Qué otras verduras puedo agregar? Puedes experimentar con perejil, eneldo o incluso con hojas de apio para variar los sabores de la sopa.

La sopa olteniana de acedera no es solo una receta simple, sino también una oportunidad para llevar un toque de primavera, lleno de vitaminas y salud, a tu mesa. Prepárala con amor, disfruta de cada bocado y comparte este delicioso tesoro culinario con tus seres queridos. ¡Buen provecho!