Oltenische Melde-Suppe

Oltenianer Sauerampfersuppe: eine Explosion von Frische und Gesundheit auf deinem Teller

Oltenianer Sauerampfersuppe ist ein traditionelles Rezept, das nicht nur den authentischen Geschmack des Sommers auf unseren Tisch bringt, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Sauerampfer, dieses farbenfrohe und nährstoffreiche Gemüse, ist eine Grundzutat der rumänischen Küche, insbesondere im Frühling, wenn wir versuchen, unseren Körper zu entgiften und uns zu revitalisieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4-6

Nährstoffvorteile

Sauerampfer ist ein wahrer Schatz an Vitaminen und reich an den Vitaminen A, K und C. Der Vitamin-C-Gehalt beträgt etwa 120-140 mg pro 100 g Pflanze, was ihn konzentrierter macht als Kiwi und Zitrone. Dieses Gemüse hat diuretische, abführende und entgiftende Eigenschaften und ist ideal für eine Frühlingskur. Darüber hinaus enthält Sauerampfer Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen.

Zutaten

1 kg frischer Sauerampfer
2 mittelgroße Karotten
3 Frühlingszwiebeln
2 Stängel grüner Knoblauch
1 Bund frischer Liebstöckel
3 Eier
1 Liter Borschtsch
100 ml saure Sahne (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, den Sauerampfer gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Entferne die härteren Stiele und reiße den Sauerampfer in Streifen von etwa 3-4 cm. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine angenehme Textur in der Suppe zu gewährleisten.

2. Karotten und Aromen: Schäle die Karotten und schneide sie klein. Gib den Sauerampfer und die Karotten in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Koche sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Dies hilft, die Aromen aus den Karotten zu extrahieren und der Suppe einen süßen Geschmack zu verleihen.

3. Der Borschtsch: Nachdem der Sauerampfer und die Karotten gekocht haben, füge den separat gekochten Borschtsch hinzu. Es ist wichtig, den Borschtsch am Ende hinzuzufügen, um seine charakteristische Säure zu bewahren.

4. Zwiebel und Knoblauch: Hacke die Frühlingszwiebeln und den grünen Knoblauch fein und füge sie in den Topf hinzu. Lass alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln. Diese Zutaten intensivieren den Geschmack der Suppe und fügen einen Hauch von Frische hinzu.

5. Eierschnipsel: Schlage in einer separaten Schüssel die Eier mit etwas Mehl. Diese Mischung wird Eierschnipsel in die Suppe bringen, ein Detail, das ihr eine interessante Textur verleiht. Verwende ein feines Sieb und gieße die Eimischung unter ständigem Rühren in die Suppe, um diese zarten Schnipsel zu erhalten. Koche weitere 10 Minuten.

6. Fertigstellung der Suppe: Beträufle die Suppe mit ein paar Tropfen Olivenöl, würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schalte die Hitze aus und füge den fein gehackten Liebstöckel hinzu. Dies verleiht deiner Suppe einen frischen und lebendigen Geschmack.

7. Servieren: Serviere die Suppe heiß, mit einem Löffel saurer Sahne obenauf, wenn gewünscht. Du kannst auch etwas frischen Liebstöckel für ein ansprechenderes Aussehen darüberstreuen.

Serviervorschläge

Sauerampfersuppe passt perfekt zu einer Scheibe frischem, knusprigem Brot. Du kannst sie auch mit einem Glas trockenem Weißwein oder frischer Limonade kombinieren, um einen angenehmen Kontrast zu schaffen. Wenn du einen zusätzlichen Geschmacksboost möchtest, kannst du geröstete Croutons oder Schafskäse hinzufügen.

Varianten des Rezepts

Wenn du Variationen dieses Rezepts erkunden möchtest, kannst du den Sauerampfer durch andere Gemüse wie Spinat oder Brennnesseln ersetzen, je nach Saison. Du kannst auch gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe gehaltvoller zu machen, oder Hühnerfleisch für eine sättigendere Variante verwenden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Sauerampfer verwenden? Ja, gefrorener Sauerampfer kann verwendet werden, wird aber weniger knackig sein. Stelle sicher, dass du ihn auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du ihn zur Suppe hinzufügst.

2. Wie lange hält sich die Suppe? Sauerampfersuppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist am nächsten Tag sogar noch schmackhafter, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

3. Kann die Suppe vegan zubereitet werden? Ja, du kannst die Eier und die saure Sahne weglassen, und die Suppe wird genauso lecker sein. Füge mehr Gemüse hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

4. Welche anderen Kräuter kann ich hinzufügen? Du kannst mit Petersilie, Dill oder sogar Sellerieblättern experimentieren, um die Aromen der Suppe zu variieren.

Oltenianer Sauerampfersuppe ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Gelegenheit, einen Hauch von Frühling, voller Vitamine und Gesundheit, auf deinen Tisch zu bringen. Bereite es mit Liebe zu, genieße jeden Bissen und teile diesen köstlichen kulinarischen Schatz mit deinen Lieben. Guten Appetit!