Рецепт супа из ягненка со сметаной и лимоном

Суп из ягненка со сметаной и лимоном

Суп из ягненка со сметаной и лимоном — это традиционный рецепт, который приносит нотку свежести и аромата на пасхальный стол. Это блюдо идеально подходит для празднования весны, обладая слегка кислым вкусом и насыщенной текстурой благодаря свежим и ароматным ингредиентам. Приготовьтесь побаловать свои вкусовые рецепторы освежающим супом, полным вкуса, который, безусловно, впечатлит ваших близких.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 700 г мяса ягненка с костями
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1/2 сельдерея
- 1 луковица
- Горсть щавеля
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежего эстрагона
- 200 мл сметаны
- 1-2 желтка
- Сок одного лимона
- Соль
- Перец

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки овощей. Натрите морковь, петрушку и сельдерей на крупной терке, чтобы получить приятную текстуру в супе. Луковицу можно оставить целой, чтобы она придала аромат, но не нарезайте.

2. Порционирование мяса: Мясо ягненка нужно нарезать на подходящие куски, чтобы оно варилось равномерно. Выбирайте мясо с костями, чтобы добавить вкус и насыщенность супу.

3. Обжарка моркови: Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и добавьте натертую морковь. Она приобретет красивый цвет, который обогатит внешний вид супа.

4. Варка мяса: В большую кастрюлю добавьте мясо ягненка и залейте холодной водой. Приправьте солью. Когда вода начнет закипать, снимите пену, образующуюся на поверхности, с помощью шумовки. Этот шаг необходим для получения прозрачного и вкусного супа.

5. Добавление овощей: Как только мясо поварилось около 10 минут и пена была удалена, добавьте натертые овощи и целую луковицу. Дайте покипеть на медленном огне около 50 минут. Суп станет насыщенным ароматами и текстурой.

6. Щавель: Тем временем очистите щавель от черенков, хорошо промойте и порвите руками. Добавьте его в суп после 50 минут варки. Дайте покипеть вместе еще 10 минут, чтобы щавель выпустил свой аромат.

7. Приготовление сметанного соуса: В миске смешайте желтки со сметаной и добавьте половник горячего супа. Этот процесс помогает сбалансировать сметану, предотвращая ее сворачивание в супе.

8. Завершение супа: Влейте смесь сметаны в кастрюлю с супом и доведите до кипения. Этот шаг превратит суп в кремовое и вкусное блюдо.

9. Приправление: В конце добавьте лимонный сок, чтобы придать супу освежающий кислый вкус. Приправьте солью и перцем по вкусу.

10. Подача: Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью укропа и эстрагона. Добавьте остроты с помощью перца чили, если вам нравится.

Практические советы:

- Выбор мяса: Выбирайте качественное мясо ягненка, желательно из надежного источника. Свежая мясо имеет более интенсивный аромат.
- Овощи: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачок или картофель, чтобы обогатить суп.
- Вегетарианская версия: Если хотите более легкую версию, вы можете заменить мясо ягненка грибами или различными овощами, адаптируя таким образом рецепт.

Калории и питательные преимущества:

Суп из ягненка со сметаной и лимоном — это сытное блюдо, которое не только утоляет голод, но и обеспечивает необходимыми питательными веществами. Мясо ягненка является хорошим источником белка, витаминов B12, цинка и железа. Щавель приносит витамин C и антиоксиданты, а сметана способствует поступлению кальция и здоровых жиров. Каждая порция содержит около 350-400 калорий, в зависимости от количества используемой сметаны.

Идеальное сочетание:

Суп из ягненка отлично сочетается с домашним хлебом, только что испеченным в духовке, или даже с хрустящими гренками. Рекомендуемым напитком будет сухое белое вино, которое прекрасно дополнит вкусы блюда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать мясо другого типа?
- Да, суп также можно приготовить с говядиной или курицей. Вкус будет другим, но не менее вкусным.

2. Как я могу сохранить суп?
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогревайте его осторожно на медленном огне, добавляя немного воды, чтобы избежать загустения.

3. Подходит ли для диет?
- Благодаря своему содержанию белков и овощей, этот суп может быть частью сбалансированной диеты, с умеренным потреблением сметаны.

Суп из ягненка со сметаной и лимоном — это не только вкусное блюдо, но и настоящая кулинарная традиция, которая радует сердца и собирает семьи за столом. Так что не стесняйтесь попробовать его и добавить немного весенней магии на вашу тарелку! Приятного аппетита!