Крем-суп из грибов с гренками

Крем-суп из грибов с гренками готовится из лука, моркови и куриного кубика, измельчённого блендером до гладкости. Грибы сначала обжариваются на масле, затем варятся с морковью, пока не размякнут, и суп получается светло-коричневым, с грибным вкусом. Я всегда подаю его горячим, с ложкой сметаны, положенной прямо сверху. Подготовка: 20 минут. Готовка: 27 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 52 минуты. Порций: 4. Примерно 225 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г шампиньонов
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (100 г)
2 ст. ложки растительного масла
1 кубик куриного бульона (10 г)
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого перца
1000 мл воды
15 г петрушки
60 г гренок
4 ст. ложки сметаны (не менее 20% жирности)

Приготовление

1. Промываем грибы, нарезаем их ломтиками, морковь режем кружочками. Чистим лук и мелко его режем. 2. Разогреваем 2 ст. ложки масла в кастрюле, добавляем лук и пассеруем 4 минуты, пока он не станет прозрачным. 3. Добавляем нарезанные грибы и обжариваем 5 минут, пока они не отдадут воду. 4. Кладём морковь, кубик куриного бульона, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки молотого перца и 1000 мл кипящей воды. 5. Варим на медленном огне 15 минут, пока морковь не станет мягкой, затем даём супу остыть 5 минут. 6. Взбиваем суп блендером до гладкости, ещё варим 3 минуты и добавляем измельчённую петрушку. 7. Подаём горячим, с гренками и сметаной сверху.

Примечания

Выбирайте крепкие и сухие грибы, потому что мягкие дают водянистый суп без вкуса. Если морковь нарезана крупно, оставьте её ещё на несколько минут на огне, пока она не станет слегка мягкой при проколе вилкой. Кубик бульона довольно солёный, поэтому сначала попробуйте, и только потом добавляйте всю соль. Подаётся с ломтиком жареного хлеба или простым зелёным салатом. Хранится 3 дня в холодильнике, при разогреве разбавьте водой. Для более густого супа добавьте после измельчения 100 мл сливок для готовки, предварительно смешав их с несколькими ложками горячего супа, и только слегка подогрейте, чтобы не свернулись. Для вегетарианского варианта куриный кубик замените овощным кубиком того же веса, а в гренках содержится глютен.

Частые вопросы

Можно ли использовать другие грибы вместо шампиньонов?

Да, вёшенки подходят хорошо, но они нежнее, поэтому жарьте их всего 3 минуты вместо 5.

Что делать, если суп получился слишком густым после измельчения?

Добавьте 100 мл кипящей воды и варите ещё 2 минуты на медленном огне, пока суп не разжижится.

Можно ли взбивать суп прямо в кастрюле?

Да, погружным блендером, 2 минуты, пока не останется кусочков моркови.

Можно ли использовать сушёные грибы?

Да, 20 г сушёных грибов замачивают на 20 минут в 200 мл тёплой воды, затем мелко режут. Воду от замачивания процеживают и добавляют в суп вместо 200 мл кипящей воды.

Крем-суп из грибов с гренками

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Частые вопросы

Теги

Категории