मशरूम क्रीम सूप क्रूटन्स के साथ

मशरूम क्रीम सूप प्याज, गाजर और चिकन स्टॉक क्यूब से बनता है, और चिकना होने तक ब्लेंड किया जाता है। पहले मशरूम को तेल में भूनते हैं, फिर गाजर के साथ तब तक उबालते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं। सूप हल्के भूरे रंग का निकलता है और उसमें मशरूम का स्वाद आता है। मैं इसे हमेशा गरमागरम परोसती हूं, ऊपर से सीधे एक चम्मच खट्टी क्रीम डालकर। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 27 मिनट. आराम: 5 मिनट. कुल समय: 52 मिनट. परोसे: 4. प्रति परोसा लगभग 225 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम बटन मशरूम (चैंपिनन)
1 मध्यम प्याज (150 ग्राम)
1 मध्यम गाजर (100 ग्राम)
2 बड़े चम्मच तेल
1 चिकन स्टॉक क्यूब (10 ग्राम)
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1000 मिलीलीटर पानी
15 ग्राम अजमोद (पार्सले)
60 ग्राम क्रूटन्स
4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम (कम से कम 20% फैट)

तैयारी

1. मशरूम धोकर स्लाइस कर लेते हैं और गाजर को गोल टुकड़ों में काट लेते हैं। प्याज छीलकर बारीक काट लेते हैं। 2. एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, प्याज डालें और 4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 3. कटे हुए मशरूम डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक उनका पानी निकल न जाए। 4. गाजर, चिकन स्टॉक क्यूब, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च और 1000 मिलीलीटर उबलता हुआ पानी डालें। 5. धीमी आंच पर 15 मिनट उबलने दें, जब तक गाजर नरम न हो जाए, फिर इसे 5 मिनट ठंडा होने दें। 6. सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक मिक्स करें, 3 मिनट और उबालें और कटी अजमोद डालें। 7. गरमागरम परोसें, ऊपर से क्रूटन्स और खट्टी क्रीम डालकर.

नोट्स

फर्म और सूखे मशरूम चुनें, क्योंकि नरम मशरूम से सूप पानी जैसा और बिना स्वाद का बनता है। अगर गाजर मोटी कटी है, तो उसे कुछ मिनट और धीमी आंच पर रहने दें, जब तक कांटे से हल्का सा दबाने पर नरम न लगे। चिकन स्टॉक क्यूब काफी नमकीन होता है, इसलिए पूरा नमक डालने से पहले चखकर देख लें। यह तले हुए ब्रेड के टुकड़े या सादे हरे सलाद के साथ अच्छा लगता है। फ्रिज में 3 दिन तक रहता है, और गरम करते समय थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें। ज्यादा गाढ़ा और क्रीमी सूप चाहिए तो ब्लेंड करने के बाद 100 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम डालें, पहले उसमें कुछ चम्मच गरम सूप मिला लें, और बस हल्का सा गरम करें, ताकि वह फटे नहीं। शाकाहारी संस्करण के लिए चिकन क्यूब की जगह उतने ही वजन का वेजिटेबल स्टॉक क्यूब लें, और क्रूटन्स में ग्लूटेन होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या चैंपिनन की जगह दूसरे मशरूम इस्तेमाल हो सकते हैं?

हां, ऑयस्टर मशरूम भी अच्छे लगते हैं, पर वे ज्यादा नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें 5 मिनट की जगह सिर्फ 3 मिनट भूनें।

अगर ब्लेंड करने के बाद सूप ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?

100 मिलीलीटर उबलता हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट और उबालें, जब तक वह पतला न हो जाए।

क्या सूप को सीधे बर्तन में ही मिक्स कर सकते हैं?

हां, हैंड ब्लेंडर को बर्तन में डुबोकर 2 मिनट चलाएं, जब तक गाजर के टुकड़े न बचें।

क्या सूखे मशरूम इस्तेमाल हो सकते हैं?

हां, 20 ग्राम सूखे मशरूम को 200 मिलीलीटर गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोएं, फिर बारीक काट लें। भिगोने का पानी छानकर 200 मिलीलीटर उबलते पानी की जगह सूप में डालें।