Supă cremă de ciuperci cu crutoane

Supa cremă de ciuperci champignon se face din ceapă, morcov și cub de supă de găină, mixată până devine netedă. Ciupercile se călesc întâi în ulei, apoi fierb cu morcovul până se înmoaie, iar supa iese maro-deschis, cu gust de ciuperci. Eu o servesc mereu fierbinte, cu o lingură de smântână pusă direct peste ea. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 27 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 4. Aproximativ 225 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ciuperci champignon
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu (100 g)
2 linguri de ulei
1 cub de supă de găină (10 g)
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1000 ml apă
15 g pătrunjel
60 g crutoane
4 linguri de smântână (cel puțin 20% grăsime)

Preparare

1. Spălăm ciupercile, le tăiem în felii și tăiem morcovul în rondele. Curățăm ceapa și o tocăm mărunt. 2. Încingem 2 linguri de ulei într-o oală, adăugăm ceapa și o călim 4 minute, până devine sticloasă. 3. Adăugăm ciupercile tăiate și le prăjim 5 minute, până își pierd apa. 4. Punem morcovul, cubul de supă de găină, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și 1000 ml apă clocotită. 5. Lăsăm să fiarbă pe foc mic 15 minute, până când morcovul devine moale, apoi o lăsăm să se răcească 5 minute. 6. Mixăm supa cu blenderul până devine netedă, o mai fierbem 3 minute și adăugăm pătrunjelul tocat. 7. Servim fierbinte, cu crutoane și smântână deasupra.

Note

Alege ciuperci ferme și uscate, pentru că cele moi dau o supă apoasă și fără gust. Dacă morcovul e tăiat gros, mai lasă-l câteva minute pe foc, până se înmoaie ușor la înțepat cu o furculiță. Cubul de supă e destul de sărat, așa că gustă înainte să pui toată sarea. Se potrivește cu o felie de pâine prăjită sau cu o salată verde simplă. Ține 3 zile la frigider, iar la reîncălzire o subțiezi cu puțină apă. Pentru o supă mai cremoasă, pune 100 ml smântână de gătit după ce ai mixat, cu câteva linguri de supă fierbinte înainte, și doar o încălzești ușor, ca să nu se taie. Pentru varianta vegetariană, cubul de găină se schimbă cu un cub de legume de aceeași greutate, iar crutoanele conțin gluten.

Întrebări frecvente

Pot folosi alte ciuperci în loc de champignon?

Da, ciupercile stridii merg bine, dar sunt mai fragede, așa că le prăjești doar 3 minute în loc de 5.

Ce fac dacă supa iese prea groasă după mixare?

Adaugi 100 ml apă clocotită și o mai fierbi 2 minute pe foc mic, până se subțiază.

Pot mixa supa direct în oală?

Da, cu blenderul de mână ținut scufundat, 2 minute, până nu mai rămân bucăți de morcov.

Pot folosi ciuperci uscate?

Da, 20 g ciuperci uscate se înmoaie 20 de minute în 200 ml apă călduță, apoi se taie mărunt. Apa de înmuiere se strecoară și se pune în supă în locul a 200 ml din apa clocotită.