Красный суп с куриными фрикадельками

Суп с фрикадельками на бульоне: уютный и насыщенный вкусом рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Суп с фрикадельками — это традиционное блюдо, которое сочетает свежие ароматы овощей с нежностью мяса, предлагая питательный и уютный обед. Этот простой рецепт с томатным бульоном идеально подходит для прохладных дней, когда мы ищем что-то теплое и сытное. Кроме того, это отличная возможность использовать свежие сезонные овощи и добавить личный штрих через разнообразие ингредиентов.

Ингредиенты:

Для супа:
- 2 моркови
- 1 кусок сельдерея
- 1 луковица
- Листья порея и петрушки (по желанию)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки красной паприки
- 1/2 чайной ложки острого перца (по желанию, для любителей острого)
- Соль по вкусу
- 1 стакан томатного бульона (желательно домашнего для аутентичного вкуса)

Для фрикаделек:
- 500 г куриного филе (можно использовать свинину или говядину в зависимости от предпочтений)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка панировочных сухарей
- 1/2 луковицы
- Перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Листья порея и петрушки (для дополнительного аромата)

Пошаговый рецепт вкусного супа:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и мойки овощей. Нарежьте морковь и сельдерей крупными кусками, а лук пополам. Их нарежут с помощью погружного блендера, что сделает процесс быстрым и эффективным.

2. Нарезка овощей: Используйте погружной блендер для нарезки овощей. Убедитесь, что вы не нарезаете их слишком мелко, так как мы хотим сохранить приятную текстуру в супе.

3. Обжарка овощей: В большой кастрюле добавьте масло и дайте ему разогреться. Добавьте нарезанные овощи и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Этот шаг усилит ароматы и создаст вкусную основу для супа.

4. Добавление приправ: Через несколько минут обжаривания добавьте паприку и острый перец. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить приправы, и аромат станет действительно соблазнительным.

5. Добавление воды: Осторожно влейте 1,5 литра горячей воды в кастрюлю, желательно предварительно приготовленной в чайнике. Это поможет поддерживать высокую температуру супа с самого начала.

6. Приготовление фрикаделек: В миске нарежьте куриное филе на мелкие кусочки. Добавьте лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Снова используйте погружной блендер, чтобы смешать ингредиенты до получения однородной массы, но не переборщите — мы хотим, чтобы фрикадельки были мягкими и воздушными.

7. Формирование фрикаделек: Смочите руки водой (миска с водой будет полезна) и сформируйте маленькие шарики из мясной смеси. Убедитесь, что они не слишком большие, чтобы готовиться равномерно.

8. Варка фрикаделек: Как только вода в супе начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего. Осторожно добавьте фрикадельки в суп, позволяя им вариться 7-10 минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить, чтобы избежать их распада.

9. Завершение супа: Когда фрикадельки почти готовы, добавьте томатный бульон. Дайте супу снова закипеть, затем подкорректируйте вкус солью и перцем по вкусу.

10. Подача: Когда суп готов, подавайте его горячим, посыпанным свежими листьями петрушки и порея. Вы можете добавить легкую сметану для дополнительной кремовости или ломтик лимона для кислотного контраста.

Практические советы:
- Вы можете добавить и другие овощи, такие как сладкий перец или кабачки, чтобы разнообразить вкусы и текстуру супа.
- Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените мясо смесью овощей и риса или тофу.
- Суп с фрикадельками можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а вкус становится даже лучше на следующий день, когда ароматы успевают смешаться.

Польза для здоровья:
Суп с фрикадельками является отличным источником белков, витаминов и минералов благодаря разнообразным ингредиентам. Морковь обеспечивает значительное количество бета-каротина, а петрушка богата витамином C. Этот суп не только вкусный, но и полезный, идеально подходящий для сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать свинину или говядину для фрикаделек?
- Абсолютно! Вы можете адаптировать рецепт в зависимости от ваших предпочтений, не забывая корректировать время приготовления, если используете более жирное мясо.

2. Как я могу сохранить суп дольше?
- Суп с фрикадельками хорошо хранится в холодильнике, но вы можете заморозить индивидуальные порции, чтобы насладиться ими позже.

3. Какие гарниры подходят к супу с фрикадельками?
- Ломтик свежего хлеба или горячая полента отлично подойдут к супу с фрикадельками.

Этот рецепт супа с фрикадельками на томатном бульоне не только легок в приготовлении, но и полон вкуса и тепла, идеально подходит для сбора семьи за столом. Не забудьте насладиться каждым шагом приготовления и добавить личный штрих, чтобы сделать этот суп действительно особенным! Приятного аппетита!