Sopa roja con albóndigas de pollo

Sopa de albóndigas con caldo de tomate: una receta reconfortante y llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

La sopa de albóndigas es un plato tradicional que combina los sabores frescos de las verduras con la ternura de la carne, proporcionando una comida nutritiva y reconfortante. Esta receta simple, con caldo de tomate, es perfecta para los días frescos cuando buscamos algo caliente y sustancioso. Además, es una excelente oportunidad para usar verduras frescas de temporada y agregar un toque personal a través de variaciones de ingredientes.

Ingredientes:

Para la sopa:
- 2 zanahorias
- 1 rodaja de apio
- 1 cebolla
- Hojas de puerro y perejil (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pasta de pimiento picante (opcional, para quienes prefieren un toque picante)
- Sal, al gusto
- 1 taza de caldo de tomate (preferiblemente casero para un sabor auténtico)

Para las albóndigas:
- 500 g de pechuga de pollo (también se puede usar cerdo o ternera, según preferencias)
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1/2 cebolla
- Pimienta, al gusto
- Sal, al gusto
- Hojas de puerro y perejil (para un sabor adicional)

Paso a paso hacia una sopa deliciosa:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando y lavando las verduras. Corta las zanahorias y el apio en trozos grandes, y la cebolla en mitades. Estas se picarán con la ayuda de una batidora de mano, lo que hará que el proceso sea rápido y eficiente.

2. Picado de las verduras: Usa la batidora de mano para picar las verduras. Asegúrate de no picarlas demasiado finas, ya que queremos mantener una textura agradable en la sopa.

3. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade el aceite y deja que se caliente. Agrega las verduras picadas y sofríelas ligeramente, revolviendo constantemente. Este paso intensificará los sabores y proporcionará una base deliciosa para la sopa.

4. Añadir las especias: Después de unos minutos de sofrito, añade el pimentón y la pasta de pimiento picante. Mezcla bien para distribuir las especias uniformemente, y el aroma se volverá verdaderamente tentador.

5. Añadir agua: Vierte con cuidado 1,5 litros de agua caliente en la olla, preferiblemente hervida previamente en un hervidor. Esto ayudará a mantener la alta temperatura de la sopa desde el principio.

6. Preparación de las albóndigas: En un tazón, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños. Agrega la cebolla, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Usando la batidora de mano nuevamente, mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, pero no te excedas: queremos albóndigas suaves y esponjosas.

7. Formar las albóndigas: Humedece tus manos con agua (un bol con agua a mano será útil) y forma pequeñas bolas con la mezcla de carne. Asegúrate de que no sean demasiado grandes para que se cocinen uniformemente.

8. Hervir las albóndigas: Una vez que el agua de la sopa haya comenzado a hervir, reduce la intensidad del fuego a medio. Agrega con cuidado las albóndigas a la sopa, dejándolas hervir durante 7-10 minutos. Ten cuidado de no hervirlas demasiado para evitar que se deshagan.

9. Finalizar la sopa: Cuando las albóndigas estén casi listas, añade el caldo de tomate. Deja que la sopa vuelva a hervir y luego ajusta el sabor con sal y pimienta, al gusto.

10. Servir: Una vez que la sopa esté lista, sírvela caliente, espolvoreada con hojas frescas de perejil y puerro. Puedes añadir una cucharada de crema agria ligera para un extra de cremosidad o una rodaja de limón para un contraste ácido.

Consejos prácticos:
- También puedes agregar otras verduras, como pimientos o calabacines, para diversificar los sabores y la textura de la sopa.
- Si prefieres una versión vegetariana, reemplaza la carne con una mezcla de verduras y arroz o tofu.
- La sopa de albóndigas se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejora aún más al día siguiente, una vez que los sabores han tenido tiempo de fusionarse.

Beneficios nutricionales:
La sopa de albóndigas es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, gracias a los ingredientes variados. Las zanahorias aportan una cantidad significativa de beta-caroteno, y el perejil es rico en vitamina C. Esta sopa no solo es deliciosa, sino también saludable, ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de cerdo o ternera para las albóndigas?
- ¡Absolutamente! Puedes adaptar la receta según tus preferencias, teniendo cuidado de ajustar el tiempo de cocción si usas carne más grasa.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa por más tiempo?
- La sopa de albóndigas se conserva bien en el refrigerador, pero puedes congelar porciones individuales para disfrutarla más tarde.

3. ¿Qué guarniciones combinan bien con la sopa de albóndigas?
- Una rebanada de pan fresco o una polenta caliente son excelentes acompañantes para la sopa de albóndigas.

Esta receta de sopa de albóndigas con caldo de tomate no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de sabor y calidez, perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡No olvides disfrutar de cada paso de la preparación y agregar un toque personal para hacer de esta sopa un plato verdaderamente especial! ¡Buen provecho!