Zuppa rossa con polpette di pollo

Zuppa di polpette con brodo di pomodoro: una ricetta confortante e ricca di sapore

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4-6

La zuppa di polpette è un piatto tradizionale che combina i freschi sapori delle verdure con la tenerezza della carne, offrendo un pasto nutriente e confortante. Questa ricetta semplice, con brodo di pomodoro, è perfetta per le giornate fresche, quando cerchiamo qualcosa di caldo e sostanzioso. Inoltre, è un'ottima opportunità per utilizzare verdure fresche di stagione e aggiungere un tocco personale attraverso variazioni degli ingredienti.

Ingredienti:

Per la zuppa:
- 2 carote
- 1 fetta di sedano
- 1 cipolla
- Foglie di porro e prezzemolo (a piacere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino (opzionale, per chi preferisce una nota piccante)
- Sale, a piacere
- 1 tazza di brodo di pomodoro (preferibilmente fatto in casa per un sapore autentico)

Per le polpette:
- 500 g di petto di pollo (può essere usata anche carne di maiale o manzo, a seconda delle preferenze)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1/2 cipolla
- Pepe, a piacere
- Sale, a piacere
- Foglie di porro e prezzemolo (per un tocco di sapore in più)

Passo dopo passo verso una zuppa deliziosa:

1. Preparazione delle verdure: Inizia pelando e lavando le verdure. Taglia le carote e il sedano a pezzi grandi e la cipolla a metà. Questi saranno tritati con l'aiuto di un frullatore ad immersione, rendendo il processo veloce ed efficiente.

2. Tritare le verdure: Usa il frullatore ad immersione per tritare le verdure. Assicurati di non tritarle troppo finemente, poiché vogliamo mantenere una consistenza piacevole nella zuppa.

3. Soffriggere le verdure: In una grande pentola, aggiungi l'olio e lascialo scaldare. Aggiungi le verdure tritate e soffriggile leggermente, mescolando costantemente. Questo passaggio intensificherà i sapori e fornirà una base deliziosa per la zuppa.

4. Aggiungere le spezie: Dopo alcuni minuti di soffritto, aggiungi la paprika e la pasta di peperoncino. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie, e l'aroma diventerà davvero invitante.

5. Aggiungere l'acqua: Versa con attenzione 1,5 litri di acqua calda nella pentola, preferibilmente precedentemente bollita in un bollitore. Questo aiuterà a mantenere alta la temperatura della zuppa fin dall'inizio.

6. Preparazione delle polpette: In una ciotola, taglia il petto di pollo a pezzi piccoli. Aggiungi la cipolla, l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Usando di nuovo il frullatore ad immersione, mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, ma non esagerare: vogliamo polpette morbide e soffici.

7. Formare le polpette: Inumidisci le mani con acqua (una ciotola d'acqua a portata di mano sarà utile) e forma delle piccole palline con il composto di carne. Assicurati che non siano troppo grandi, in modo che cuociano uniformemente.

8. Bollire le polpette: Una volta che l'acqua nella zuppa inizia a bollire, abbassa l'intensità del fuoco a medio. Aggiungi con attenzione le polpette nella zuppa, lasciandole bollire per 7-10 minuti. Fai attenzione a non cuocerle troppo, per evitare che si disfacessero.

9. Completare la zuppa: Quando le polpette sono quasi pronte, aggiungi il brodo di pomodoro. Lascia che la zuppa torni a ebollizione e poi aggiusta il sapore con sale e pepe, a piacere.

10. Servire: Una volta che la zuppa è pronta, servila calda, guarnita con foglie fresche di prezzemolo e porro. Puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida leggera per un tocco di cremosità in più o una fetta di limone per un contrasto acidulo.

Consigli pratici:
- Puoi anche aggiungere altre verdure, come peperoni o zucchine, per diversificare i sapori e la consistenza della zuppa.
- Se preferisci una versione vegetariana, sostituisci la carne con un mix di verdure e riso o tofu.
- La zuppa di polpette può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, e il sapore migliora ancora il giorno dopo, una volta che i sapori hanno avuto tempo di amalgamarsi.

Benefici nutrizionali:
La zuppa di polpette è un'ottima fonte di proteine, vitamine e minerali, grazie agli ingredienti vari. Le carote forniscono una quantità significativa di beta-carotene e il prezzemolo è ricco di vitamina C. Questa zuppa non è solo deliziosa, ma anche sana, ideale per un'alimentazione equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare carne di maiale o manzo per le polpette?
- Assolutamente! Puoi adattare la ricetta in base alle tue preferenze, facendo attenzione ad aggiustare il tempo di cottura se usi carne più grassa.

2. Come posso conservare la zuppa più a lungo?
- La zuppa di polpette si conserva bene in frigorifero, ma puoi congelare porzioni singole per gustarla più tardi.

3. Quali contorni si abbinano bene alla zuppa di polpette?
- Una fetta di pane fresco o una polenta calda sono ottime accompagnatrici della zuppa di polpette.

Questa ricetta di zuppa di polpette con brodo di pomodoro è non solo facile da preparare, ma anche ricca di sapore e calore, perfetta per riunire la famiglia attorno al tavolo. Non dimenticare di goderti ogni passo della preparazione e di aggiungere un tocco personale per rendere questa zuppa un piatto davvero speciale! Buon appetito!