Картофельный суп с копченой рулькой

Картофельный суп с копченым окороком: Утешительное лакомство

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Всего: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Картофельный суп с копченым окороком — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе богатые и утешительные ароматы простых и полезных ингредиентов. Этот рецепт не только предлагает вкусный вкус, но и имеет интересную историю, так как это блюдо готовится на протяжении поколений, собирая семьи за столом. Оно идеально подходит для прохладных дней, когда хочется чего-то теплого и сытного.

Необходимые ингредиенты:

- 1 копченый окорок (примерно 1-1,5 кг)
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- 6 крупных картофелей
- Сок от 2-3 острых перцев (по желанию, для дополнительного вкуса)
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка паприки
- 4 столовые ложки масла
- 250 мл сметаны (желательно жирной, для лучшего вкуса)

Приготовление картофельного супа с копченым окороком:

1. Варка окорока: Начните с того, что разрежьте окорок пополам, чтобы он варился более равномерно. Положите его в большую кастрюлю, налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть, и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 30 минут, пока он не начнет размягчаться. Этот шаг важен, так как копченый окорок придаст супу богатый и глубокий вкус.

2. Подготовка овощей: Тем временем очистите морковь, корень петрушки и лук. Нарежьте морковь и корень петрушки мелкими кубиками, а лук — мелко. Эти овощи добавят сладость и аромат супу.

3. Добавление овощей: После того как окорок проварился наполовину, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю. При необходимости накройте все водой и варите 10-15 минут, пока овощи почти не сварятся.

4. Картофель: Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками. Добавьте их в кастрюлю и варите вместе с другими ингредиентами, пока они не станут мягкими, около 20 минут.

5. Натирание моркови: Чтобы придать супу красивый цвет, возьмите половину моркови и натрите ее на мелкой стороне терки. На сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте натертую морковь в течение 2-3 минут, пока она слегка не подрумянится. Добавьте в суп.

6. Приготовление заправки: На той же сковороде добавьте 4 столовые ложки масла и, когда оно хорошо разогреется, добавьте 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку паприки. Постоянно помешивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет золотистой. Это будет заправка, которая загустит суп и придаст ему более насыщенный вкус.

7. Завершение супа: Как только овощи будут готовы, добавьте заправку в суп. Хорошо перемешайте, чтобы все равномерно соединилось. Затем добавьте сметану и сок от острых перцев, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу.

8. Завершение: Дайте супу покипеть на медленном огне в течение 5-10 минут, чтобы ароматы идеально сочетались. Вы можете снова проверить вкус, при необходимости отрегулировав специи.

Подача супа: Картофельный суп с копченым окороком вкусен, когда подается горячим. Вы можете добавить свежие острые перцы или соленья, чтобы создать приятный контраст. Кусочек домашнего хлеба или горячая кукурузная каша идеально дополнит блюдо.

Полезные советы:

- Выбор окорока: Выбирайте окорок с большим количеством мяса, но с небольшим количеством жира, чтобы получить вкусный, но не чрезмерно жирный суп.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец, чтобы разнообразить вкусы. Кроме того, вы можете заменить сметану греческим йогуртом для более легкой версии.
- Хранение супа: Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Вкус станет еще лучше, когда ароматы смешаются.

Польза для здоровья: Этот суп является отличным источником витаминов и минералов благодаря содержащимся в нем овощам. Копченый окорок добавляет качественный белок и богатый вкус, а сметана обеспечивает здоровые жиры, которые помогают усваивать витамины, растворимые в жирах.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать курицу вместо окорока? Конечно! Суп будет иметь другой вкус, но будет не менее вкусным.
- Насколько острым будет суп? Это зависит от количества сока острых перцев, которое вы добавите. Вы можете начать с небольшого количества и отрегулировать по вкусу.

Картофельный суп с копченым окороком — это больше, чем просто блюдо; это порция комфорта и тепла, идеально подходящая для наслаждения в компании близких. Так что заходите на кухню, следуйте приведенным выше шагам и наслаждайтесь вкусным и утешительным обедом! Приятного аппетита!