Soupe de pommes de terre au jarret fumé

Soupe de pommes de terre avec jarret fumé : Une délicatesse réconfortante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6

La soupe de pommes de terre avec jarret fumé est un plat traditionnel qui combine les saveurs riches et réconfortantes d'ingrédients simples et sains. Cette recette n'apporte pas seulement un goût délicieux, mais elle a aussi une histoire intéressante derrière elle, étant un plat préparé depuis des générations, rassemblant les familles autour de la table. Elle est parfaite pour les jours frais, lorsque nous avons envie de quelque chose de chaud et consistant.

Ingrédients nécessaires :

- 1 jarret de porc fumé (environ 1-1,5 kg)
- 2 carottes
- 1 racine de persil
- 1 oignon
- 6 grosses pommes de terre
- Jus de 2-3 piments (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 250 ml de crème aigre (de préférence grasse, pour un meilleur goût)

Préparation de la soupe de pommes de terre avec jarret fumé :

1. Cuisson du jarret : Commencez par couper le jarret en deux pour une cuisson plus uniforme. Placez-le dans une grande casserole, remplissez d'eau suffisamment pour le couvrir complètement et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Cette étape est essentielle, car le jarret fumé donnera une saveur riche et profonde à la soupe.

2. Préparation des légumes : Pendant ce temps, épluchez les carottes, la racine de persil et l'oignon. Coupez les carottes et la racine de persil en petits cubes, et hachez finement l'oignon. Ces légumes ajouteront douceur et saveur à la soupe.

3. Ajout des légumes : Après que le jarret ait mijoté à moitié, ajoutez les légumes hachés dans la casserole. Couvrez le tout d'eau si nécessaire et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.

4. Pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Ajoutez-les dans la casserole et laissez-les cuire avec les autres ingrédients jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, environ 20 minutes.

5. Râpage de la carotte : Pour donner à la soupe une belle couleur, prenez une demi-carotte et râpez-la sur le côté fin de la râpe. Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir la carotte râpée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Ajoutez-la à la soupe.

6. Préparation du roux : Dans la même poêle, ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile et, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à café de paprika. Remuez constamment pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne doré. C'est le roux qui épaissira la soupe et lui donnera un goût plus riche.

7. Finition de la soupe : Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez le roux à la soupe. Mélangez bien pour combiner uniformément. Ensuite, ajoutez la crème aigre et le jus de piments, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8. Finalisation : Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 5-10 minutes, afin que les saveurs se mélangent parfaitement. Vous pouvez vérifier à nouveau le goût, en ajustant les épices si nécessaire.

Service de la soupe : La soupe de pommes de terre avec jarret fumé est délicieuse servie chaude. Vous pouvez ajouter des piments frais ou des cornichons à côté pour un contraste agréable. Une tranche de pain maison ou une polenta fumante complétera parfaitement le repas.

Conseils utiles :

- Choix du jarret : Choisissez un jarret avec beaucoup de viande, mais aussi un peu de graisse, pour obtenir une soupe savoureuse, mais pas trop grasse.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou du poivron, pour diversifier les saveurs. De plus, vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Conservation de la soupe : La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Le goût deviendra encore meilleur à mesure que les saveurs se mélangent.

Bénéfices nutritionnels : Cette soupe est une excellente source de vitamines et de minéraux grâce aux légumes inclus. Le jarret fumé ajoute des protéines de qualité et une saveur riche, tandis que la crème aigre offre des graisses saines qui aident à l'absorption des vitamines liposolubles.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du jarret ? Bien sûr ! La soupe aura un goût différent, mais elle sera tout aussi délicieuse.
- À quel point la soupe sera-t-elle épicée ? Cela dépend de la quantité de jus de piment que vous ajoutez. Vous pouvez commencer avec un peu et ajuster au goût.

La soupe de pommes de terre avec jarret fumé est plus qu'un simple plat ; c'est une portion de confort et de chaleur, parfaite pour être savourée avec des proches. Alors, entrez dans la cuisine, suivez les étapes ci-dessus et profitez d'un repas délicieux et réconfortant ! Bon appétit !