Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schinkenbein

Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schweinshaxe: Eine tröstliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6

Die Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schweinshaxe ist ein traditionelles Gericht, das die reichen und tröstlichen Aromen einfacher, gesunder Zutaten kombiniert. Dieses Rezept bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern hat auch eine interessante Geschichte, da es seit Generationen zubereitet wird und Familien um den Tisch versammelt. Es ist perfekt für kühle Tage, an denen wir etwas Warmes und Herzhaftes möchten.

Zutaten:

- 1 geräucherte Schweinshaxe (ca. 1-1,5 kg)
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 6 große Kartoffeln
- Saft von 2-3 scharfen Paprika (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Paprika
- 4 Esslöffel Öl
- 250 ml saure Sahne (vorzugsweise fettreich, für besseren Geschmack)

Zubereitung der Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schweinshaxe:

1. Kochen des Haxens: Beginnen Sie damit, den Haxen in zwei Hälften zu schneiden, damit er gleichmäßiger gart. Legen Sie ihn in einen großen Topf, füllen Sie ihn mit genügend Wasser, um ihn vollständig zu bedecken, und bringen Sie ihn zum Kochen. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis er zu weich wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da der geräucherte Haxen der Suppe einen reichen und tiefen Geschmack verleiht.

2. Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit schälen Sie die Karotten, die Petersilienwurzel und die Zwiebel. Schneiden Sie die Karotten und die Petersilienwurzel in kleine Würfel und hacken Sie die Zwiebel fein. Dieses Gemüse wird der Suppe Süße und Geschmack verleihen.

3. Gemüse hinzufügen: Nachdem der Haxen zur Hälfte gegart ist, fügen Sie das gehackte Gemüse in den Topf hinzu. Decken Sie alles mit Wasser ab, falls nötig, und lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse fast gar ist.

4. Kartoffeln: Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in große Würfel. Fügen Sie sie in den Topf und lassen Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten kochen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.

5. Karotte reiben: Um der Suppe eine schöne Farbe zu verleihen, nehmen Sie eine halbe Karotte und reiben Sie sie auf der feinen Seite der Reibe. In einer Pfanne erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl und braten die geriebene Karotte 2-3 Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun wird. Fügen Sie sie zur Suppe hinzu.

6. Zubereitung des Roux: In derselben Pfanne fügen Sie die 4 Esslöffel Öl hinzu und wenn es gut erhitzt ist, fügen Sie 1 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Paprika hinzu. Rühren Sie ständig 2-3 Minuten lang, bis die Mischung goldbraun wird. Dies ist der Roux, der die Suppe eindicken und ihr einen reicheren Geschmack verleihen wird.

7. Fertigstellen der Suppe: Sobald das Gemüse gar ist, fügen Sie den Roux zur Suppe hinzu. Gut umrühren, um gleichmäßig zu kombinieren. Dann die saure Sahne und den Saft von den scharfen Paprika hinzufügen, dabei ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. Fertigstellung: Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Sie können den Geschmack erneut überprüfen und die Gewürze nach Bedarf anpassen.

Servieren der Suppe: Die Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schweinshaxe ist köstlich heiß serviert. Sie können frische scharfe Paprika oder eingelegte Gurken als angenehmen Kontrast hinzufügen. Eine Scheibe hausgemachtes Brot oder dampfender Polenta rundet das Gericht perfekt ab.

Nützliche Tipps:

- Auswahl des Haxens: Wählen Sie einen Haxen mit viel Fleisch, aber auch ein wenig Fett, um eine schmackhafte, aber nicht zu fettige Suppe zu erhalten.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzufügen, um die Aromen zu diversifizieren. Außerdem können Sie die saure Sahne durch griechischen Joghurt für eine leichtere Version ersetzen.
- Aufbewahrung der Suppe: Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack wird besser, je mehr die Aromen sich vermischen.

Nährwertvorteile: Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien aufgrund der enthaltenen Gemüse. Der geräucherte Haxen fügt hochwertige Proteine und einen reichen Geschmack hinzu, während die saure Sahne gesunde Fette bietet, die die Absorption von fettlöslichen Vitaminen unterstützen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Hühnerfleisch anstelle des Haxens verwenden? Natürlich! Die Suppe wird anders schmecken, aber sie wird ebenso köstlich sein.
- Wie scharf wird die Suppe sein? Das hängt von der Menge des hinzugefügten scharfen Paprikasafts ab. Sie können mit wenig beginnen und nach Geschmack anpassen.

Die Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schweinshaxe ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Portion Komfort und Wärme, perfekt zum Genießen mit geliebten Menschen. Also, gehen Sie in die Küche, folgen Sie den obigen Schritten und genießen Sie eine köstliche und tröstliche Mahlzeit! Guten Appetit!