धूम्रपान किए गए हैम हॉक के साथ आलू का सूप

धूम्रपान वाले पोर्क हॉक के साथ आलू का सूप: एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

धूम्रपान वाले पोर्क हॉक के साथ आलू का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो सरल और स्वस्थ सामग्री के समृद्ध और आरामदायक स्वादों को जोड़ता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके पीछे एक दिलचस्प कहानी भी है, जो पीढ़ियों से बनाई जा रही है, परिवारों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है। यह ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, जब हम कुछ गर्म और भरपेट चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 धूम्रपान वाला पोर्क हॉक (लगभग 1-1.5 किलोग्राम)
- 2 गाजर
- 1 अजमोद
- 1 प्याज
- 6 बड़े आलू
- 2-3 मिर्च का रस (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 250 मिली क्रीम (अधिमानतः वसा युक्त, बेहतर स्वाद के लिए)

धूम्रपान वाले पोर्क हॉक के साथ आलू का सूप बनाने की प्रक्रिया:

1. पोर्क हॉक को उबालना: सबसे पहले, पोर्क हॉक को दो भागों में काटें, ताकि यह अधिक समान रूप से पक सके। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबालने के लिए लाएं। इसे मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह नरम न होने लगे। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि धूम्रपान वाला पोर्क हॉक सूप को समृद्ध और गहरा स्वाद देगा।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, गाजर, अजमोद और प्याज को छीलें। गाजर और अजमोद को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज को बारीक काटें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी।

3. सब्जियाँ डालना: जब पोर्क हॉक आधा पक जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ बर्तन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो सभी चीजों को पानी से ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएँ।

4. आलू: आलू को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। उन्हें बर्तन में डालें और अन्य सामग्री के साथ तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ, लगभग 20 मिनट।

5. गाजर को कद्दूकस करना: सूप को एक सुंदर रंग देने के लिए, आधी गाजर लें और इसे कद्दूकस करें। एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे सूप में डालें।

6. रुइ का निर्माण: उसी कढ़ाई में, 4 बड़े चम्मच तेल डालें और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो 1 बड़ा चम्मच आटा और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। लगातार 2-3 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए। यह रुइ सूप को गाढ़ा करेगा और इसे अधिक समृद्ध स्वाद देगा।

7. सूप को गाढ़ा करना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो रुइ को सूप में डालें। इसे समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। फिर, क्रीम और मिर्च का रस डालें, लगातार हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. समापन: सूप को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। आप स्वाद को फिर से जांच सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें।

सूप परोसना: धूम्रपान वाले पोर्क हॉक के साथ आलू का सूप गर्मागर्म परोसने पर स्वादिष्ट होता है। आप ताजे मिर्च या अचार के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक सुखद विपरीतता बनती है। एक स्लाइस घर के बने ब्रेड या भाप में पकी मक्के की रोटी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव:

- पोर्क हॉक का चयन: एक ऐसा पोर्क हॉक चुनें जिसमें बहुत सारा मांस हो, लेकिन थोड़ा सा वसा भी हो, ताकि एक स्वादिष्ट लेकिन अत्यधिक वसायुक्त सूप मिल सके।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि सेलरी या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं, ताकि स्वादों में विविधता आ सके। इसके अलावा, आप क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त हो सके।
- सूप को संरक्षित करना: सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा जब स्वाद मिलते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह सूप शामिल सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। धूम्रपान वाला पोर्क हॉक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और समृद्ध स्वाद जोड़ता है, जबकि क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करती है जो वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं पोर्क हॉक के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! सूप का स्वाद अलग होगा, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- सूप कितना मसालेदार होगा? यह उस मात्रा पर निर्भर करता है जो आप मिर्च का रस डालते हैं। आप थोड़े से शुरू कर सकते हैं और स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

धूम्रपान वाले पोर्क हॉक के साथ आलू का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह आराम और गर्माहट का एक हिस्सा है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना सही है। तो रसोई में चलें, ऊपर दिए गए चरणों का पालन करें और एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन का आनंद लें! बोन एपेटिट!