Ciorba de cartofi cu ciolan afumat

Ciorbă de cartofi cu ciolan afumat: O delicatesă reconfortantă

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6

Ciorba de cartofi cu ciolan afumat este un preparat tradițional care îmbină aromele bogate și reconfortante ale ingredientelor simple și sănătoase. Această rețetă nu doar că aduce un gust delicios, dar are și o poveste interesantă în spate, fiind un fel de mâncare care a fost preparat de generații, aducând împreună familiile în jurul mesei. Este perfectă pentru zilele răcoroase, când dorim ceva cald și consistent.

Ingredientele necesare:

- 1 ciolan de porc afumat (aproximativ 1-1,5 kg)
- 2 morcovi
- 1 pătrunjel
- 1 ceapă
- 6 cartofi mari
- Zeama de pe 2-3 ardei iuți (opțional, pentru un plus de gust)
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de făină
- 1 linguriță de boia de ardei
- 4 linguri de ulei
- 250 ml smântână (preferabil grasă, pentru un gust mai bun)

Pregătirea ciorbei de cartofi cu ciolan afumat:

1. Fierberea ciolanului: Începe prin a tăia ciolanul în două, pentru a se fierbe mai uniform. Pune-l într-o oală mare, umple cu apă suficientă pentru a-l acoperi complet și adu la fierbere. Lasă-l să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, până când începe să se înmoaie. Acest pas este esențial, deoarece ciolanul afumat va da un gust bogat și profund ciorbei.

2. Pregătirea legumelor: Între timp, curăță morcovii, pătrunjelul și ceapa. Taie morcovii și pătrunjelul în cubulețe mici, iar ceapa în mărunțiș. Aceste legume vor adăuga dulceață și aromă ciorbei.

3. Adăugarea legumelor: După ce ciolanul a fiert pe jumătate, adaugă legumele tăiate în oală. Acoperă totul cu apă, dacă este necesar, și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute, până când legumele sunt aproape fierte.

4. Cartofii: Curăță și taie cartofii în cuburi mari. Adaugă-i în oală și lasă-i să fiarbă împreună cu celelalte ingrediente până când devin moi, aproximativ 20 de minute.

5. Răzuirea morcovului: Pentru a da ciorbei o culoare frumoasă, ia o jumătate de morcov și răzuiește-l pe partea fină a răzătoarei. Într-o tigaie, încălzește 1 lingură de ulei și călește morcovul răzuit timp de 2-3 minute, până devine ușor auriu. Adaugă-l în ciorbă.

6. Prepararea rantasului: În aceeași tigaie, adaugă cele 4 linguri de ulei și, când este bine încins, adaugă 1 lingură de făină și 1 linguriță de boia de ardei. Amestecă constant timp de 2-3 minute, până când amestecul devine auriu. Acesta este rantasul care va îngroșa ciorba și îi va da un gust mai bogat.

7. Dregerea ciorbei: Odată ce legumele sunt fierte, adaugă rantasul în ciorbă. Amestecă bine pentru a se combina uniform. Apoi, adaugă smântâna și zeama de pe ardei iuți, amestecând constant. Asezonează cu sare și piper după gust.

8. Finalizarea: Lasă ciorba să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect. Poți verifica din nou gustul, ajustând condimentele dacă este necesar.

Servirea ciorbei: Ciorba de cartofi cu ciolan afumat este delicioasă servită fierbinte. Poți adăuga ardei iuți proaspeți sau murături alături, pentru un contrast plăcut. O felie de pâine de casă sau o mămăligă aburindă vor completa perfect masa.

Sfaturi utile:

- Alegerea ciolanului: Alege un ciolan cu multă carne, dar și cu puțin grăsime, pentru a obține o ciorbă gustoasă, dar nu excesiv de grasă.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi țelina sau ardeiul gras, pentru a diversifica aromele. De asemenea, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.
- Păstrarea ciorbei: Ciorba se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile. Gustul va deveni și mai bun pe măsură ce aromele se amestecă.

Beneficii nutriționale: Această ciorbă este o sursă excelentă de vitamine și minerale datorită legumelor incluse. Ciolanul afumat adaugă proteine de calitate și un gust bogat, iar smântâna oferă grăsimi sănătoase care ajută la absorbția vitaminelor solubile în grăsimi.

Întrebări frecvente:

- Pot să folosesc carne de pui în loc de ciolan? Desigur! Ciorba va avea un gust diferit, dar va fi la fel de delicioasă.
- Cât de picantă va fi ciorba? Depinde de cantitatea de zeamă de ardei iuți pe care o adaugi. Poți începe cu puțin și poți ajusta după gust.

Ciorba de cartofi cu ciolan afumat este mai mult decât un simplu preparat; este o porție de confort și căldură, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Așadar, intră în bucătărie, urmează pașii de mai sus și bucură-te de o masă delicioasă și reconfortantă! Bon appétit!