Sopa de batata com pernil defumado

Sopa de batata com joelho defumado: Uma delícia reconfortante

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

A sopa de batata com joelho defumado é um prato tradicional que combina os ricos e reconfortantes sabores de ingredientes simples e saudáveis. Esta receita não só traz um sabor delicioso, mas também tem uma história interessante por trás, sendo um prato que tem sido preparado por gerações, reunindo famílias em torno da mesa. É perfeita para dias frios, quando desejamos algo quente e consistente.

Ingredientes necessários:

- 1 joelho de porco defumado (aproximadamente 1-1,5 kg)
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 cebola
- 6 batatas grandes
- Suco de 2-3 pimentas (opcional, para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de páprica
- 4 colheres de sopa de óleo
- 250 ml de creme de leite (preferencialmente gordo, para um sabor melhor)

Preparação da sopa de batata com joelho defumado:

1. Cozinhando o joelho: Comece cortando o joelho ao meio, para que cozinhe mais uniformemente. Coloque-o em uma panela grande, encha com água suficiente para cobri-lo completamente e leve para ferver. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, até começar a amolecer. Este passo é essencial, pois o joelho defumado dará um sabor rico e profundo à sopa.

2. Preparando os vegetais: Enquanto isso, descasque as cenouras, a raiz de salsa e a cebola. Corte as cenouras e a raiz de salsa em cubos pequenos, e a cebola em pedaços pequenos. Esses vegetais adicionarão doçura e sabor à sopa.

3. Adicionando os vegetais: Depois que o joelho tiver cozinhado por metade do tempo, adicione os vegetais picados à panela. Cubra tudo com água, se necessário, e deixe cozinhar por 10-15 minutos, até que os vegetais estejam quase cozidos.

4. Batatas: Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Adicione-as à panela e deixe cozinhar junto com os outros ingredientes até que fiquem macias, cerca de 20 minutos.

5. Ralando a cenoura: Para dar à sopa uma bela cor, pegue uma metade de cenoura e rale-a no lado fino do ralador. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue a cenoura ralada por 2-3 minutos, até que fique levemente dourada. Adicione à sopa.

6. Preparando o roux: Na mesma frigideira, adicione as 4 colheres de sopa de óleo e, quando estiver bem quente, adicione 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de chá de páprica. Misture constantemente por 2-3 minutos, até que a mistura fique dourada. Este é o roux que irá engrossar a sopa e dar um sabor mais rico.

7. Finalizando a sopa: Assim que os vegetais estiverem cozidos, adicione o roux à sopa. Misture bem para combinar uniformemente. Em seguida, adicione o creme de leite e o suco das pimentas, mexendo constantemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Finalização: Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 5-10 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente. Você pode verificar novamente o sabor, ajustando os temperos se necessário.

Servindo a sopa: A sopa de batata com joelho defumado é deliciosa servida quente. Você pode adicionar pimentas frescas ou conservas ao lado, para um contraste agradável. Uma fatia de pão caseiro ou uma polenta fumegante completarão perfeitamente a refeição.

Dicas úteis:

- Escolhendo o joelho: Escolha um joelho com bastante carne, mas com pouca gordura, para obter uma sopa saborosa, mas não excessivamente gordurosa.
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como aipo ou pimentão, para diversificar os sabores. Além disso, você pode substituir o creme de leite por iogurte grego para uma versão mais leve.
- Armazenando a sopa: A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. O sabor ficará ainda melhor à medida que os sabores se misturam.

Benefícios nutricionais: Esta sopa é uma excelente fonte de vitaminas e minerais devido aos vegetais incluídos. O joelho defumado adiciona proteínas de alta qualidade e um sabor rico, enquanto o creme de leite fornece gorduras saudáveis que ajudam na absorção de vitaminas solúveis em gordura.

Perguntas frequentes:

- Posso usar carne de frango em vez de joelho? Claro! A sopa terá um gosto diferente, mas será igualmente deliciosa.
- Quão picante será a sopa? Depende da quantidade de suco de pimenta que você adicionar. Você pode começar com um pouco e ajustar ao seu gosto.

A sopa de batata com joelho defumado é mais do que um simples prato; é uma porção de conforto e calor, perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos. Portanto, entre na cozinha, siga os passos acima e desfrute de uma refeição deliciosa e reconfortante! Bom apetite!