Sopa de patatas con jarrete ahumado

Sopa de patatas con codillo ahumado: Una delicia reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6

La sopa de patatas con codillo ahumado es un plato tradicional que combina los sabores ricos y reconfortantes de ingredientes simples y saludables. Esta receta no solo trae un sabor delicioso, sino que también tiene una historia interesante detrás, siendo un plato que ha sido preparado durante generaciones, uniendo a las familias alrededor de la mesa. Es perfecta para los días frescos cuando deseamos algo caliente y sustancioso.

Ingredientes necesarios:

- 1 codillo de cerdo ahumado (aproximadamente 1-1.5 kg)
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1 cebolla
- 6 patatas grandes
- Jugo de 2-3 chiles (opcional, para un sabor extra)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharadas de aceite
- 250 ml de crema agria (preferiblemente grasa, para un mejor sabor)

Preparación de la sopa de patatas con codillo ahumado:

1. Cocción del codillo: Comienza cortando el codillo por la mitad para que se cocine de manera más uniforme. Colócalo en una olla grande, llena con suficiente agua para cubrirlo completamente y lleva a ebullición. Déjalo hervir a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Este paso es esencial, ya que el codillo ahumado dará un sabor rico y profundo a la sopa.

2. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela las zanahorias, la raíz de perejil y la cebolla. Corta las zanahorias y la raíz de perejil en cubos pequeños y pica finamente la cebolla. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a la sopa.

3. Agregar las verduras: Después de que el codillo haya hervido a la mitad, añade las verduras picadas a la olla. Cubre todo con agua si es necesario y deja hervir durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén casi cocidas.

4. Patatas: Pela y corta las patatas en cubos grandes. Agrégalas a la olla y déjalas cocinar junto con los otros ingredientes hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos.

5. Rallando la zanahoria: Para darle a la sopa un bonito color, toma media zanahoria y rállala por el lado fino del rallador. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe la zanahoria rallada durante 2-3 minutos, hasta que se dore ligeramente. Agrégala a la sopa.

6. Preparación del roux: En la misma sartén, añade las 4 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, agrega 1 cucharada de harina y 1 cucharadita de pimentón. Revuelve constantemente durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla se vuelva dorada. Este es el roux que espesará la sopa y le dará un sabor más rico.

7. Finalizando la sopa: Una vez que las verduras estén cocidas, añade el roux a la sopa. Mezcla bien para combinar uniformemente. Luego, agrega la crema agria y el jugo de los chiles, revolviendo constantemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Finalización: Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente. Puedes comprobar nuevamente el sabor, ajustando los condimentos si es necesario.

Servir la sopa: La sopa de patatas con codillo ahumado es deliciosa servida caliente. Puedes añadir chiles frescos o encurtidos al lado para un contraste agradable. Una rebanada de pan casero o una polenta humeante completarán perfectamente la comida.

Consejos útiles:

- Elección del codillo: Elige un codillo con mucha carne, pero también con un poco de grasa, para obtener una sopa sabrosa, pero no excesivamente grasosa.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como apio o pimiento, para diversificar los sabores. Además, puedes reemplazar la crema agria con yogur griego para una versión más ligera.
- Conservación de la sopa: La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días. El sabor se volverá aún mejor a medida que los ingredientes se mezclen.

Beneficios nutricionales: Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas y minerales gracias a las verduras incluidas. El codillo ahumado aporta proteínas de calidad y un sabor rico, mientras que la crema agria ofrece grasas saludables que ayudan a la absorción de vitaminas solubles en grasa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de codillo? ¡Por supuesto! La sopa tendrá un sabor diferente, pero será igual de deliciosa.
- ¿Qué tan picante será la sopa? Depende de la cantidad de jugo de chile que añadas. Puedes empezar con un poco y ajustar al gusto.

La sopa de patatas con codillo ahumado es más que un simple plato; es una porción de confort y calidez, perfecta para disfrutar con seres queridos. Así que, entra en la cocina, sigue los pasos anteriores y disfruta de una comida deliciosa y reconfortante! ¡Buen provecho!