Крем-суп Дю Барри

Крем-суп из цветной капусты Du Barry: классический рецепт с ноткой элегантности

Кто не любит крем-суп, который обнимает нас с каждой ложкой? Крем-суп из цветной капусты, известный во всем мире как "Du Barry", это блюдо, которое сочетает в себе утонченность и простоту, имея за собой вкусную историю. Этот рецепт имеет корни во французской кухне и посвящен графине Du Barry, фаворитке короля Людовика XV. Цветная капуста, звезда этого супа, на протяжении времени ценится за свою нежную текстуру и деликатный вкус, и теперь пришло время вам принести ее на тарелку!

В этом рецепте я раскрою все секреты, чтобы приготовить идеальный крем-суп из цветной капусты, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и впечатлит всех, кто его попробует. Давайте начнем!

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 30 г масла
- 1 порей (белая часть)
- 2 столовые ложки муки
- 1 л домашнего куриного или говяжьего бульона (или 1 л воды и 1 кубик бульона Knorr)
- 500 г цветной капусты
- 2 столовые ложки сливок
- Измельченная зелень (петрушка или укроп)
- Соль и перец по вкусу

Подготовка ингредиентов

1. *Очистка и нарезка порея*
Начните с очистки порея, оставив только белую часть, которая является самой нежной. Нарежьте его мелко, чтобы он готовился равномерно и освободил свои ароматы.

2. *Подготовка цветной капусты*
Разделите цветную капусту на равные соцветия, чтобы они готовились равномерно. Отложите несколько маленьких кончиков для украшения в конце.

Приготовление супа

3. *Обжаривание порея*
В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте нарезанный порей и обжаривайте до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Этот шаг необходим для создания ароматной основы для супа.

4. *Добавление муки*
После обжаривания порея добавьте 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте, убедившись, что мука не изменяет цвет. Это поможет загустить суп и придаст ему кремовую текстуру.

5. *Добавление жидкости*
Осторожно влейте куриный бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте кубик бульона, если используете воду.

6. *Приготовление цветной капусты*
Добавьте соцветия цветной капусты в кастрюлю и накройте крышкой. Варите на среднем огне в течение 40 минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет очень мягкой.

7. *Варка кончиков цветной капусты*
Пока суп варится, отварите кончики цветной капусты в подсоленной воде в течение 5 минут, пока они не станут нежными. После варки промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте им стечь.

Преобразование в крем-суп

8. *Смешивание супа*
После того как цветная капуста сварится, используйте погружной блендер или обычный блендер, чтобы измельчить все до получения однородной текстуры. Если вы хотите, чтобы суп был еще более гладким, вы можете пропустить крем через сито.

9. *Добавление сливок*
Верните полученную массу на огонь и добавьте 2 столовые ложки сливок. Хорошо перемешайте и проверьте вкус, добавляя соль и перец по желанию.

Подача

10. *Презентация*
Подавайте горячий суп в глубоких тарелках, украсив отложенными кончиками цветной капусты и щепоткой нарезанной свежей зелени. Это внимание к деталям не только улучшает внешний вид, но и добавляет дополнительный вкус.

Полезные советы

- Если у вас есть домашний куриный бульон, его использование усилит вкус супа. Куриный бульон легко приготовить и его можно заморозить для будущего использования.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как морковь или сельдерей, чтобы обогатить вкус супа.
- Если вы хотите добавить более экзотическую нотку, вы можете добавить немного карри или мускатного ореха, чтобы превратить блюдо в уникальный кулинарный опыт.

Польза для здоровья
Цветная капуста является овощем, богатым витаминами C и K, являясь отличным союзником для иммунной системы и здоровья костей. Кроме того, она низкокалорийна, что делает этот крем-суп идеальным выбором для тех, кто хочет поддерживать форму.

Часто задаваемые вопросы

1. *Могу ли я добавить другие овощи?*
Да, вы можете экспериментировать с различными овощами. Морковь и картофель являются отличными вариантами, которые добавляют сладость и текстуру.

2. *Подходит ли это для веганов?*
Конечно! Замените масло оливковым маслом, а сливки растительными сливками или кокосовым молоком.

3. *Как я могу сохранить суп?*
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3 дней, или вы можете заморозить его порциями, чтобы иметь под рукой, когда вам нужно быстрое блюдо.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, вам остается только попробовать этот восхитительный рецепт крем-супа из цветной капусты Du Barry. Это простой, но элегантный рецепт, который добавит нотку утонченности в каждое блюдо. Наслаждайтесь каждой ложкой и позвольте себе быть увлеченным его ароматами!