Суп из зеленой фасоли

Суп из стручковой фасоли: Деликатес для души

Суп из стручковой фасоли — это традиционный рецепт, полный ароматов и цветов, который напоминает о теплых летних днях и семейных обедах. Этот суп не только вкусный способ употребления свежих овощей, но и отличное источник питательных веществ, богатый витаминами и минералами. Он идеально подходит для тех, кто хочет легкий, но сытный обед, и его можно легко адаптировать в зависимости от личных предпочтений.

Общее время приготовления: 50 минут
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 35 минут
Количество порций: 4-6

Основные ингредиенты:
- 500 г стручковой фасоли
- 2 моркови
- 1/2 сельдерея
- 1 луковица
- 1/2 репы
- 1 перец (предпочтительно красный для дополнительного цвета)
- 1 помидор
- 2-3 столовые ложки эстрагона в уксусе (или по вкусу)
- Горсть свежей петрушки
- Соль по вкусу
- 4 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки оливкового масла

Подготовка овощей

Первый шаг в приготовлении супа из стручковой фасоли — это подготовка овощей. Начните с очистки моркови, сельдерея, лука, репы и перца. Нарежьте морковь и сельдерей мелкими кубиками, лук — тонкими ломтиками, а репу и перец — кубиками. Подготовка овощей имеет решающее значение, поскольку равномерный размер помогает равномерному приготовлению.

Стручковую фасоль можно использовать свежей или замороженной. Если вы используете свежую фасоль, убедитесь, что вы удалили концы и хорошо ее промыли. Если она замороженная, размораживать ее перед добавлением в суп не нужно.

Приготовление супа

В большой кастрюле добавьте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности. Этот шаг придает вашему супу особый аромат. Затем добавьте морковь, сельдерей и репу, продолжая обжаривать овощи еще 5 минут, периодически помешивая.

После того как овощи слегка размягчатся, добавьте стручковую фасоль и достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Дайте закипеть на среднем огне в течение 20 минут. Важно добавить соль в начале приготовления, так как это помогает овощам сохранить текстуру и аромат.

Через 20 минут добавьте эстрагон в уксусе и томатную пасту, тщательно перемешивая, чтобы объединить ароматы. На этом этапе вы можете настроить вкус супа, добавив больше соли или эстрагона по вкусу. Дайте супу покипеть еще 5 минут, затем снимите с огня.

Подача супа

Суп из стручковой фасоли вкусен, когда подается горячим, с несколькими гарнирами, которые его дополняют. Добавьте остроты с помощью свежего или маринованного перца, а мелко нарезанный красный лук придаст хрусткость и легкий сладковатый аромат. Для дополнительной кремовости добавьте ложку сметаны сверху перед подачей.

Советы и вариации

- Если хотите обогатить суп, можно добавить нарезанный кубиками картофель или даже кабачки. Эти ингредиенты придадут более насыщенную консистенцию.
- Еще одной интересной вариацией было бы заменить эстрагон укропом для другого, но столь же приятного аромата.
- Вы можете превратить этот суп в вегетарианское блюдо, исключив сметану и используя только овощи и специи.

Польза для здоровья

Суп из стручковой фасоли не только вкусный, но и чрезвычайно полезный для здоровья. Стручковая фасоль является отличным источником клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Кроме того, она богата витаминами A, C и K, что способствует укреплению иммунной системы. Морковь, известная своим содержанием бета-каротина, полезна для здоровья глаз, а сельдерей обеспечивает важное количество необходимых питательных веществ.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль вместо свежей?
Да, но рекомендуется хорошо промыть ее, чтобы удалить излишки соли или консервантов.

2. Как долго можно хранить суп в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Убедитесь, что храните его в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.

3. Как я могу загустить суп?
Если хотите, чтобы суп был более густым, можно добавить несколько картофелей или пюрировать часть овощей с помощью погружного блендера.

Суп из стручковой фасоли — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под ваши предпочтения. С каждым кусочком вы будете наслаждаться взрывом ароматов и комфортом домашнего блюда. Его можно подавать с кусочком свежего хлеба или вместе с зеленым салатом, превращая его в полноценный и здоровый обед. Так что не стесняйтесь попробовать этот простой и вкусный рецепт и наслаждайтесь каждым моментом на кухне!