Домашний томатный суп с лапшой

В некоторые дни, когда я не знаю точно, что приготовить, и хочу что-то легкое, томатный суп с домашней лапшой — один из моих быстрых вариантов. Для него не нужны сложные ингредиенты, и это такой суп, который действительно согревает, особенно летом или осенью, когда помидоры в сезоне, но он также хорошо подходит и с качественным бульоном зимой. Овощи можно нарезать вручную или в кухонном комбайне, в зависимости от терпения и времени. Если у меня осталась домашняя лапша от другого супа, я использую ее без колебаний.

Быстрая информация

Общее время: 40-45 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 35 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: легкий суп, обед, теплый сезон или когда нужно быстрое овощное блюдо

Ингредиенты

1000 мл томатного бульона (желательно домашнего)
1 средняя желтая луковица
1 подходящий морковь
1 маленький корень петрушки
1/2 корня пастернака
1/2 белокочанной капусты
толстый кусок сельдерея (примерно размером с ладонь)
растительное масло (2-3 столовые ложки)
йодированная соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
1 лавровый лист
1 столовая ложка сахара
100 г домашней лапши (или по желанию, в зависимости от желаемой густоты супа)
паста из петрушки (по желанию, если есть)
зелень для подачи (петрушка, петрушка или по вашему вкусу)

Способ приготовления

1. Овощи моют, очищают от кожицы и нарезают как можно мельче. Если хотите ускорить процесс, кухонный комбайн будет очень полезен.

2. Лук обжаривают в большой кастрюле с 2-3 столовыми ложками масла и небольшим количеством воды. Обжаривают на среднем огне, он не должен подрумяниться, просто немного размягчиться.

3. Добавляют нарезанные морковь, сельдерей, пастернак и капусту. Перемешивают время от времени и оставляют на огне еще 5 минут, чтобы овощи отдали свой аромат. Их не нужно жарить, просто немного размягчить, чтобы вкусы смешались.

4. Заливают овощи томатным бульоном. Осторожно перемешивают. Добавляют соль, перец, лавровый лист и, если используете, немного пасты из петрушки.

5. Добавляют столько воды, чтобы хорошо покрыть овощи, и оставляют вариться, не накрывая, примерно 25 минут на среднем огне.

6. В конце добавляют столовую ложку сахара и домашнюю лапшу. Перемешивают и варят еще 10 минут на среднем огне, пока лапша не сварится.

7. Пробуют на соль и перец. Удаляют лавровый лист, если хотите.

8. Подают суп горячим, посыпанным нарезанной зеленью сверху. Хлеб не нужен.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он помогает, когда я хочу использовать оставшиеся овощи из холодильника. Не занимает много времени и имеет сбалансированный, сладковато-кислый вкус. Иногда я заранее готовлю домашнюю лапшу и сушу ее. Этот суп легко адаптируется и подходит для обеда в будние дни.

Советы и вариации

Советы

Не используйте слишком много масла; двух-трех столовых ложек достаточно для обжаривания овощей.
Если хотите, чтобы суп был более прозрачным, не мешайте слишком часто после добавления бульона.
Для дополнительного аромата можно добавить немного корня петрушки во время варки, но не переборщите, чтобы не заглушить вкус помидоров.

Замены

Домашний томатный бульон дает лучший вкус, но можно использовать и пассату или томатный сок в случае необходимости.
Если у вас нет домашней лапши, можно использовать лапшу из магазина, но время варки сокращается (проверьте на упаковке).
Можно пропустить капусту, если ее нет, или заменить ее маленьким картофелем, нарезанным мелко.

Вариации

Для более сытного супа можно добавить горсть зеленого горошка или небольшой кусочек сладкого перца, но это не обязательно.
Если вы предпочитаете более кислый суп, можно добавить немного лимонного сока или уксуса в конце, но начните с очень небольшого количества и попробуйте.

Идеи для подачи

Суп подают простым, горячим, с свежей зеленью, без хлеба.
Он подходит как для первого блюда, так и для легкого ужина.
Для тех, кто предпочитает, в конце можно добавить немного сметаны.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать томатный сок вместо бульона?
Да, только возможно, вам придется немного скорректировать соль и, возможно, кислотность. Томатный сок более жидкий, поэтому уменьшите количество воды.

2. Что я могу использовать вместо домашней лапши?
Можно использовать тонкую лапшу из магазина, вермишель или маленькие пасты (ракушки), но их нужно варить внимательно, чтобы не развалились.

3. Какая зелень лучше всего подходит для подачи?
Свежая нарезанная петрушка или петрушка лучше всего подойдут. Если у вас есть паста из петрушки, можно добавить и чайную ложку в суп в конце.

4. Нужно ли добавлять сахар?
Сахар уравновешивает кислотность помидоров. Если вы используете очень спелые помидоры или сладкий бульон, можно уменьшить количество или вообще не добавлять.

5. Могу ли я сделать суп без комбайна?
Конечно, овощи можно нарезать ножом. Это не повлияет на вкус, просто займет немного больше времени.

Пищевая ценность (приблизительно)

Одна порция супа содержит около 120-150 ккал.
Углеводы: 20-25 г (в основном из лапши и овощей)
Белки: 3-5 г
Жиры: 3-5 г (в зависимости от масла и лапши)
Клетчатка: 3-4 г на порцию
Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от толщины лапши, типа бульона и количества масла, которое вы используете.

Хранение и разогрев

Суп хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня. После этого лапша склонна слишком сильно размягчаться. При разогреве ставьте на маленький огонь и аккуратно перемешивайте, не позволяйте сильно кипеть, чтобы лапша не развалилась. Суп не подходит для заморозки из-за пасты. Для лучшей текстуры добавляйте свежую лапшу при каждом разогреве, если вы сделали суп заранее.