Dans certains jours, lorsque je ne sais pas exactement quoi cuisiner et que je veux quelque chose de léger, la soupe de tomates avec des nouilles maison est l'une de mes options rapides. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et c'est le genre de soupe qui fait vraiment du bien, surtout en été ou en automne, lorsque les tomates sont de saison, mais elle fonctionne aussi avec du coulis de qualité en hiver. Les légumes peuvent être hachés à la main ou au robot, selon la patience et le temps dont on dispose. Si j'ai des nouilles maison restantes d'une autre soupe, je les utilise sans hésiter.
Infos rapides
Temps total : 40-45 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe légère, déjeuner, saison chaude ou quand vous voulez une soupe rapide de légumes
Ingrédients
1000 ml de coulis de tomates (de préférence fait maison)
1 oignon jaune, moyen
1 carotte, de taille moyenne
1 petite racine de persil
1/2 racine de panais
1/2 chou-rave blanc
une tranche épaisse de céleri (environ de la taille de la paume)
huile de tournesol (2-3 cuillères à soupe)
sel iodé, au goût
poivre fraîchement moulu, au goût
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de sucre
100 g de nouilles maison (ou selon vos envies, selon la consistance désirée pour la soupe)
pâte de cerfeuil (optionnel, si vous en avez)
herbes pour servir (persil, cerfeuil ou ce que vous préférez)
Mode de préparation
1. Lavez, épluchez et coupez les légumes aussi finement que possible. Si vous voulez aller plus vite, le robot de cuisine est d'une grande aide.
2. Faites revenir l'oignon dans une grande casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau. Faites revenir à feu moyen, il ne doit pas prendre de couleur, juste devenir un peu tendre.
3. Ajoutez la carotte, le céleri, le panais et le chou-rave hachés. Mélangez de temps en temps et laissez cuire encore environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ils ne doivent pas être frits, juste légèrement ramollis pour que les saveurs se mélangent.
4. Versez le coulis de tomates sur les légumes. Mélangez doucement. Ajoutez du sel, du poivre, la feuille de laurier et éventuellement un peu de pâte de cerfeuil, si vous l'utilisez.
5. Complétez avec de l'eau pour bien couvrir les légumes et laissez mijoter, sans couvercle, pendant environ 25 minutes à feu moyen.
6. Vers la fin, ajoutez la cuillère de sucre et les nouilles maison. Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes, toujours à feu moyen, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
7. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre. Retirez la feuille de laurier, si vous le souhaitez.
8. Servez la soupe chaude, avec des herbes hachées par-dessus. Pas besoin de pain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide à utiliser les légumes restés dans le réfrigérateur. Cela ne prend pas beaucoup de temps et a un goût équilibré, doux-acidulé. Je prépare parfois les nouilles maison à l'avance et je les garde à sécher. Cette soupe est facile à adapter et convient aussi bien pour le déjeuner en semaine.
Conseils et variations
Conseils
Ne pas utiliser trop d'huile ; deux ou trois cuillères suffisent pour faire revenir les légumes.
Si vous voulez que la soupe soit plus claire, ne remuez pas trop souvent après avoir ajouté le coulis.
Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter un peu de racine de persil lors de la cuisson, mais ne pas exagérer pour ne pas masquer le goût des tomates.
Substituts
Le coulis de tomates fait maison donne le meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser de la passata ou du jus de tomates en cas de besoin.
Si vous n'avez pas de nouilles maison, vous pouvez mettre des nouilles du commerce, mais le temps de cuisson sera réduit (vérifiez sur l'emballage).
Vous pouvez omettre le chou-rave si vous n'en avez pas, ou le remplacer par une petite pomme de terre coupée finement.
Variations
Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter une poignée de petits pois verts ou un petit morceau de poivron, mais ce n'est pas nécessaire.
Si vous préférez la soupe plus acidulée, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre à la fin, mais commencez avec très peu et goûtez.
Idées de service
La soupe se sert simple, chaude, avec des herbes fraîches, sans pain.
Elle peut être servie en entrée ou comme un dîner léger.
Pour ceux qui préfèrent, un peu de crème fraîche peut être ajoutée à la fin.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du jus de tomates à la place du coulis ?
Oui, mais il se peut que vous deviez ajuster un peu le sel et, éventuellement, l'acidité. Le jus de tomates est plus liquide, donc réduisez un peu la quantité d'eau.
2. Que puis-je utiliser à la place des nouilles maison ?
Vous pouvez utiliser des nouilles fines du commerce, des vermicelles ou de petites pâtes (comme des coquillettes), mais leur cuisson doit être vérifiée pour ne pas qu'elles se désagrègent.
3. Quelle herbe se marie le mieux à la présentation ?
Le persil frais ou le cerfeuil haché se marient le mieux. Si vous avez de la pâte de cerfeuil, vous pouvez également en mettre une cuillère à café dans la soupe à la fin.
4. Est-il nécessaire d'ajouter du sucre ?
Le sucre équilibre l'acidité des tomates. Si vous utilisez des tomates très mûres ou un coulis sucré, vous pouvez réduire la quantité ou même ne pas en mettre du tout.
5. Puis-je faire la soupe sans robot ?
Bien sûr, les légumes peuvent être hachés avec un couteau. Cela n'affecte pas le goût, cela prend juste un peu plus de temps.
Valeurs nutritionnelles (estimatives)
Une portion de soupe a environ 120-150 kcal.
Glucides : 20-25 g (principalement provenant des nouilles et des légumes)
Protéines : 3-5 g
Graisses : 3-5 g (selon l'huile et les nouilles)
Fibres : 3-4 g par portion
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de l'épaisseur des nouilles, du type de coulis et de la quantité d'huile utilisée.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, 1-2 jours. Après cela, les nouilles ont tendance à devenir trop molles. Lors du réchauffage, mettez à feu doux et mélangez doucement, ne laissez pas bouillir trop longtemps pour ne pas désintégrer les nouilles. La soupe ne se prête pas à la congélation en raison des pâtes. Pour la meilleure texture, ajoutez des nouilles fraîches à chaque réchauffage, si vous avez préparé la soupe à l'avance.
Infos rapides
Temps total : 40-45 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : soupe légère, déjeuner, saison chaude ou quand vous voulez une soupe rapide de légumes
Ingrédients
1000 ml de coulis de tomates (de préférence fait maison)
1 oignon jaune, moyen
1 carotte, de taille moyenne
1 petite racine de persil
1/2 racine de panais
1/2 chou-rave blanc
une tranche épaisse de céleri (environ de la taille de la paume)
huile de tournesol (2-3 cuillères à soupe)
sel iodé, au goût
poivre fraîchement moulu, au goût
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de sucre
100 g de nouilles maison (ou selon vos envies, selon la consistance désirée pour la soupe)
pâte de cerfeuil (optionnel, si vous en avez)
herbes pour servir (persil, cerfeuil ou ce que vous préférez)
Mode de préparation
1. Lavez, épluchez et coupez les légumes aussi finement que possible. Si vous voulez aller plus vite, le robot de cuisine est d'une grande aide.
2. Faites revenir l'oignon dans une grande casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau. Faites revenir à feu moyen, il ne doit pas prendre de couleur, juste devenir un peu tendre.
3. Ajoutez la carotte, le céleri, le panais et le chou-rave hachés. Mélangez de temps en temps et laissez cuire encore environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ils ne doivent pas être frits, juste légèrement ramollis pour que les saveurs se mélangent.
4. Versez le coulis de tomates sur les légumes. Mélangez doucement. Ajoutez du sel, du poivre, la feuille de laurier et éventuellement un peu de pâte de cerfeuil, si vous l'utilisez.
5. Complétez avec de l'eau pour bien couvrir les légumes et laissez mijoter, sans couvercle, pendant environ 25 minutes à feu moyen.
6. Vers la fin, ajoutez la cuillère de sucre et les nouilles maison. Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes, toujours à feu moyen, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
7. Goûtez pour ajuster le sel et le poivre. Retirez la feuille de laurier, si vous le souhaitez.
8. Servez la soupe chaude, avec des herbes hachées par-dessus. Pas besoin de pain.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide à utiliser les légumes restés dans le réfrigérateur. Cela ne prend pas beaucoup de temps et a un goût équilibré, doux-acidulé. Je prépare parfois les nouilles maison à l'avance et je les garde à sécher. Cette soupe est facile à adapter et convient aussi bien pour le déjeuner en semaine.
Conseils et variations
Conseils
Ne pas utiliser trop d'huile ; deux ou trois cuillères suffisent pour faire revenir les légumes.
Si vous voulez que la soupe soit plus claire, ne remuez pas trop souvent après avoir ajouté le coulis.
Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter un peu de racine de persil lors de la cuisson, mais ne pas exagérer pour ne pas masquer le goût des tomates.
Substituts
Le coulis de tomates fait maison donne le meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser de la passata ou du jus de tomates en cas de besoin.
Si vous n'avez pas de nouilles maison, vous pouvez mettre des nouilles du commerce, mais le temps de cuisson sera réduit (vérifiez sur l'emballage).
Vous pouvez omettre le chou-rave si vous n'en avez pas, ou le remplacer par une petite pomme de terre coupée finement.
Variations
Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter une poignée de petits pois verts ou un petit morceau de poivron, mais ce n'est pas nécessaire.
Si vous préférez la soupe plus acidulée, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre à la fin, mais commencez avec très peu et goûtez.
Idées de service
La soupe se sert simple, chaude, avec des herbes fraîches, sans pain.
Elle peut être servie en entrée ou comme un dîner léger.
Pour ceux qui préfèrent, un peu de crème fraîche peut être ajoutée à la fin.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du jus de tomates à la place du coulis ?
Oui, mais il se peut que vous deviez ajuster un peu le sel et, éventuellement, l'acidité. Le jus de tomates est plus liquide, donc réduisez un peu la quantité d'eau.
2. Que puis-je utiliser à la place des nouilles maison ?
Vous pouvez utiliser des nouilles fines du commerce, des vermicelles ou de petites pâtes (comme des coquillettes), mais leur cuisson doit être vérifiée pour ne pas qu'elles se désagrègent.
3. Quelle herbe se marie le mieux à la présentation ?
Le persil frais ou le cerfeuil haché se marient le mieux. Si vous avez de la pâte de cerfeuil, vous pouvez également en mettre une cuillère à café dans la soupe à la fin.
4. Est-il nécessaire d'ajouter du sucre ?
Le sucre équilibre l'acidité des tomates. Si vous utilisez des tomates très mûres ou un coulis sucré, vous pouvez réduire la quantité ou même ne pas en mettre du tout.
5. Puis-je faire la soupe sans robot ?
Bien sûr, les légumes peuvent être hachés avec un couteau. Cela n'affecte pas le goût, cela prend juste un peu plus de temps.
Valeurs nutritionnelles (estimatives)
Une portion de soupe a environ 120-150 kcal.
Glucides : 20-25 g (principalement provenant des nouilles et des légumes)
Protéines : 3-5 g
Graisses : 3-5 g (selon l'huile et les nouilles)
Fibres : 3-4 g par portion
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de l'épaisseur des nouilles, du type de coulis et de la quantité d'huile utilisée.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, 1-2 jours. Après cela, les nouilles ont tendance à devenir trop molles. Lors du réchauffage, mettez à feu doux et mélangez doucement, ne laissez pas bouillir trop longtemps pour ne pas désintégrer les nouilles. La soupe ne se prête pas à la congélation en raison des pâtes. Pour la meilleure texture, ajoutez des nouilles fraîches à chaque réchauffage, si vous avez préparé la soupe à l'avance.
Ingrédients
Bouillon de tomates à la Panacris (1000 ml, 1 oignon jaune, 1 carotte, 1 racine de persil, 1/2 panais, 1/2 chou-rave blanc, une tranche généreuse de céleri-rave, huile de tournesol, sel iodé, poivre fraîchement moulu, feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, nouilles maison (voir la recette ici : environ 100 g), pâte de livèche à la Gaby.