An manchen Tagen, wenn ich nicht genau weiß, was ich kochen soll und etwas Einfaches möchte, gehört die Tomatensuppe mit hausgemachten Nudeln zu meinen schnellen Optionen. Sie benötigt keine komplizierten Zutaten und ist eine Art Suppe, die besonders gut tut, vor allem im Sommer oder Herbst, wenn die Tomaten Saison haben, aber auch im Winter mit hochwertigem Tomatenmark funktioniert. Das Gemüse kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine klein geschnitten werden, je nach Geduld und Zeit. Wenn ich hausgemachte Nudeln von einer anderen Suppe übrig habe, verwende ich sie ohne Zögern.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: leichte Suppe, Mittagessen, warme Jahreszeit oder wenn du eine schnelle Gemüsesuppe möchtest
Zutaten
1000 ml Tomatenbrühe (vorzugsweise selbstgemacht)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
1 kleine Petersilienwurzel
1/2 Pastinake
1/2 weiße Rübe
eine dicke Scheibe Sellerie (ca. so groß wie eine Hand)
Sonnenblumenöl (2-3 Esslöffel)
Jodsalz, nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Zucker
100 g hausgemachte Nudeln (oder nach Belieben, je nachdem, wie dick du die Suppe möchtest)
Liebstöckelpaste (optional, falls vorhanden)
Kräuter zum Servieren (Petersilie, Liebstöckel oder was du bevorzugst)
Zubereitung
1. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und so fein wie möglich geschnitten. Wenn du es schneller haben möchtest, ist die Küchenmaschine eine große Hilfe.
2. Die Zwiebel wird in einem großen Topf mit 2-3 Esslöffeln Öl und einem Spritzer Wasser angebraten. Bei mittlerer Hitze anbraten, sie sollte keine Farbe annehmen, sondern nur etwas weich werden.
3. Die klein geschnittene Karotte, Sellerie, Pastinake und Rübe hinzufügen. Gelegentlich umrühren und etwa 5 Minuten weiter auf dem Herd lassen, bis sie Aroma abgeben. Sie sollten nicht angebraten werden, sondern nur leicht weich werden, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Tomatenbrühe über das Gemüse gießen. Vorsichtig umrühren. Salz, Pfeffer, das Lorbeerblatt und eventuell etwas Liebstöckelpaste hinzufügen, falls du sie verwendest.
5. Mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist, und 25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen.
6. Gegen Ende den Esslöffel Zucker und die hausgemachten Nudeln hinzufügen. Umrühren und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Nudeln gar sind.
7. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen, wenn gewünscht.
8. Die Suppe heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen. Brot wird nicht benötigt.
Warum ich das Rezept oft mache
Es hilft mir, wenn ich übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank verwenden möchte. Es dauert nicht lange und hat einen ausgewogenen, süß-sauren Geschmack. Die hausgemachten Nudeln bereite ich manchmal im Voraus zu und lasse sie trocknen. Diese Suppe lässt sich leicht anpassen und eignet sich auch für das Mittagessen unter der Woche.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende nicht zu viel Öl; zwei bis drei Esslöffel sind ausreichend, um das Gemüse anzubraten.
Wenn du möchtest, dass die Suppe klarer ist, rühre nicht zu oft um, nachdem du die Brühe hinzugefügt hast.
Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Petersilienwurzel beim Kochen hinzufügen, aber übertreibe es nicht, damit der Tomatengeschmack nicht überdeckt wird.
Austauschmöglichkeiten
Selbstgemachte Tomatenbrühe hat den besten Geschmack, aber du kannst auch Passata oder Tomatensaft verwenden, wenn nötig.
Wenn du keine hausgemachten Nudeln hast, kannst du auch gekaufte Nudeln verwenden, aber die Kochzeit verkürzt sich (siehe Verpackung).
Du kannst die Rübe weglassen, wenn du keine hast, oder sie durch eine kleine, fein geschnittene Kartoffel ersetzen.
Variationen
Für eine gehaltvollere Suppe kannst du eine Handvoll grüne Erbsen oder ein kleines Stück Paprika hinzufügen, aber das ist nicht unbedingt notwendig.
Wenn du die Suppe säuerlicher magst, kannst du am Ende etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen, aber beginne mit sehr wenig und schmecke ab.
Serviervorschläge
Die Suppe wird einfach, heiß und mit frischen Kräutern serviert, ohne Brot.
Sie eignet sich sowohl als erster Gang als auch als leichtes Abendessen.
Für diejenigen, die es bevorzugen, kann am Ende ein Spritzer Sahne hinzugefügt werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Tomatensaft anstelle von Brühe verwenden?
Ja, aber du musst möglicherweise etwas Salz und eventuell die Säure anpassen. Tomatensaft ist flüssiger, also reduziere die Wassermenge etwas.
2. Was kann ich anstelle von hausgemachten Nudeln verwenden?
Du kannst dünne gekaufte Nudeln, Fadennudeln oder kleine Pasta (Schnecken) verwenden, aber die Kochzeit muss überprüft werden, damit sie nicht zerfallen.
3. Welche Kräuter passen am besten zum Servieren?
Frische gehackte Petersilie oder Liebstöckel passen am besten. Wenn du Liebstöckelpaste hast, kannst du auch einen Teelöffel am Ende in die Suppe geben.
4. Muss ich Zucker hinzufügen?
Zucker balanciert die Säure der Tomaten aus. Wenn du sehr reife Tomaten oder süße Brühe verwendest, kannst du die Menge reduzieren oder ganz weglassen.
5. Kann ich die Suppe ohne Küchenmaschine machen?
Sicher, das Gemüse kann mit einem Messer klein geschnitten werden. Das beeinflusst den Geschmack nicht, dauert nur etwas länger.
Nährwerte (geschätzt)
Eine Portion Suppe hat etwa 120-150 kcal.
Kohlenhydrate: 20-25 g (hauptsächlich aus Nudeln und Gemüse)
Eiweiße: 3-5 g
Fette: 3-5 g (je nach Öl und Nudeln)
Ballaststoffe: 3-4 g pro Portion
Die Werte sind Richtwerte und können je nach Dicke der Nudeln, Art der Brühe und Menge des verwendeten Öls variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahren. Danach neigen die Nudeln dazu, zu weich zu werden. Beim Wiedererwärmen bei niedriger Hitze leicht umrühren, nicht zu lange kochen lassen, damit die Nudeln nicht zerfallen. Die Suppe eignet sich nicht zum Einfrieren wegen der Nudeln. Für die beste Textur füge bei jeder Wiedererwärmung frische Nudeln hinzu, wenn du die Suppe im Voraus gemacht hast.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: leichte Suppe, Mittagessen, warme Jahreszeit oder wenn du eine schnelle Gemüsesuppe möchtest
Zutaten
1000 ml Tomatenbrühe (vorzugsweise selbstgemacht)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
1 kleine Petersilienwurzel
1/2 Pastinake
1/2 weiße Rübe
eine dicke Scheibe Sellerie (ca. so groß wie eine Hand)
Sonnenblumenöl (2-3 Esslöffel)
Jodsalz, nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Zucker
100 g hausgemachte Nudeln (oder nach Belieben, je nachdem, wie dick du die Suppe möchtest)
Liebstöckelpaste (optional, falls vorhanden)
Kräuter zum Servieren (Petersilie, Liebstöckel oder was du bevorzugst)
Zubereitung
1. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und so fein wie möglich geschnitten. Wenn du es schneller haben möchtest, ist die Küchenmaschine eine große Hilfe.
2. Die Zwiebel wird in einem großen Topf mit 2-3 Esslöffeln Öl und einem Spritzer Wasser angebraten. Bei mittlerer Hitze anbraten, sie sollte keine Farbe annehmen, sondern nur etwas weich werden.
3. Die klein geschnittene Karotte, Sellerie, Pastinake und Rübe hinzufügen. Gelegentlich umrühren und etwa 5 Minuten weiter auf dem Herd lassen, bis sie Aroma abgeben. Sie sollten nicht angebraten werden, sondern nur leicht weich werden, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Tomatenbrühe über das Gemüse gießen. Vorsichtig umrühren. Salz, Pfeffer, das Lorbeerblatt und eventuell etwas Liebstöckelpaste hinzufügen, falls du sie verwendest.
5. Mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist, und 25 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen.
6. Gegen Ende den Esslöffel Zucker und die hausgemachten Nudeln hinzufügen. Umrühren und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Nudeln gar sind.
7. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen, wenn gewünscht.
8. Die Suppe heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen. Brot wird nicht benötigt.
Warum ich das Rezept oft mache
Es hilft mir, wenn ich übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank verwenden möchte. Es dauert nicht lange und hat einen ausgewogenen, süß-sauren Geschmack. Die hausgemachten Nudeln bereite ich manchmal im Voraus zu und lasse sie trocknen. Diese Suppe lässt sich leicht anpassen und eignet sich auch für das Mittagessen unter der Woche.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende nicht zu viel Öl; zwei bis drei Esslöffel sind ausreichend, um das Gemüse anzubraten.
Wenn du möchtest, dass die Suppe klarer ist, rühre nicht zu oft um, nachdem du die Brühe hinzugefügt hast.
Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Petersilienwurzel beim Kochen hinzufügen, aber übertreibe es nicht, damit der Tomatengeschmack nicht überdeckt wird.
Austauschmöglichkeiten
Selbstgemachte Tomatenbrühe hat den besten Geschmack, aber du kannst auch Passata oder Tomatensaft verwenden, wenn nötig.
Wenn du keine hausgemachten Nudeln hast, kannst du auch gekaufte Nudeln verwenden, aber die Kochzeit verkürzt sich (siehe Verpackung).
Du kannst die Rübe weglassen, wenn du keine hast, oder sie durch eine kleine, fein geschnittene Kartoffel ersetzen.
Variationen
Für eine gehaltvollere Suppe kannst du eine Handvoll grüne Erbsen oder ein kleines Stück Paprika hinzufügen, aber das ist nicht unbedingt notwendig.
Wenn du die Suppe säuerlicher magst, kannst du am Ende etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen, aber beginne mit sehr wenig und schmecke ab.
Serviervorschläge
Die Suppe wird einfach, heiß und mit frischen Kräutern serviert, ohne Brot.
Sie eignet sich sowohl als erster Gang als auch als leichtes Abendessen.
Für diejenigen, die es bevorzugen, kann am Ende ein Spritzer Sahne hinzugefügt werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Tomatensaft anstelle von Brühe verwenden?
Ja, aber du musst möglicherweise etwas Salz und eventuell die Säure anpassen. Tomatensaft ist flüssiger, also reduziere die Wassermenge etwas.
2. Was kann ich anstelle von hausgemachten Nudeln verwenden?
Du kannst dünne gekaufte Nudeln, Fadennudeln oder kleine Pasta (Schnecken) verwenden, aber die Kochzeit muss überprüft werden, damit sie nicht zerfallen.
3. Welche Kräuter passen am besten zum Servieren?
Frische gehackte Petersilie oder Liebstöckel passen am besten. Wenn du Liebstöckelpaste hast, kannst du auch einen Teelöffel am Ende in die Suppe geben.
4. Muss ich Zucker hinzufügen?
Zucker balanciert die Säure der Tomaten aus. Wenn du sehr reife Tomaten oder süße Brühe verwendest, kannst du die Menge reduzieren oder ganz weglassen.
5. Kann ich die Suppe ohne Küchenmaschine machen?
Sicher, das Gemüse kann mit einem Messer klein geschnitten werden. Das beeinflusst den Geschmack nicht, dauert nur etwas länger.
Nährwerte (geschätzt)
Eine Portion Suppe hat etwa 120-150 kcal.
Kohlenhydrate: 20-25 g (hauptsächlich aus Nudeln und Gemüse)
Eiweiße: 3-5 g
Fette: 3-5 g (je nach Öl und Nudeln)
Ballaststoffe: 3-4 g pro Portion
Die Werte sind Richtwerte und können je nach Dicke der Nudeln, Art der Brühe und Menge des verwendeten Öls variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahren. Danach neigen die Nudeln dazu, zu weich zu werden. Beim Wiedererwärmen bei niedriger Hitze leicht umrühren, nicht zu lange kochen lassen, damit die Nudeln nicht zerfallen. Die Suppe eignet sich nicht zum Einfrieren wegen der Nudeln. Für die beste Textur füge bei jeder Wiedererwärmung frische Nudeln hinzu, wenn du die Suppe im Voraus gemacht hast.
Zutaten
Tomatenbrühe à la Panacris (1000 ml, 1 gelbe Zwiebel, 1 Karotte, 1 Wurzelpetersilie, 1/2 Pastinake, 1/2 weiße Kohlrabi, eine großzügige Scheibe Selleriewurzel, Sonnenblumenöl, jodiertes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, 1 Esslöffel Kristallzucker, hausgemachte Nudeln (Rezept hier: ca. 100 g), Liebstöckelpaste à la Gaby.