În unele zile, când nu știu exact ce să gătesc și vreau ceva ușor, supa de roșii cu tăiței de casă e printre opțiunile mele rapide. Nu are nevoie de ingrediente complicate și e genul de supă care chiar prinde bine, mai ales vara sau toamna, când roșiile sunt în sezon, dar merge și cu bulion de calitate iarna. Legumele pot fi tocate la mână sau în robot, în funcție de răbdare și timp. Dacă am tăiței de casă rămași de la o altă supă, îi folosesc fără ezitare.
Info rapide
Timp total: 40-45 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă ușoară, prânz, sezon cald sau când vrei o supă rapidă de legume
Ingrediente
1000 ml bulion de roșii (de preferat făcut în casă)
1 ceapă galbenă, medie
1 morcov, potrivit
1 rădăcină de pătrunjel, mică
1/2 rădăcină de păstârnac
1/2 gulie albă
o felie groasă de țelină (aprox. cât o palmă)
ulei de floarea soarelui (2-3 linguri)
sare iodată, după gust
piper proaspăt măcinat, după gust
1 foaie de dafin
1 lingură zahăr tos
100 g tăiței de casă (sau cât vrei, în funcție de cât de deasă vrei supa)
pastă de leuștean (opțional, dacă ai)
verdețuri pentru servit (pătrunjel, leuștean sau ce preferi)
Mod de preparare
1. Legumele se spală, se curăță de coajă și se taie cât de fin poți. Dacă vrei să mergi mai repede, robotul de bucătărie e de mare ajutor.
2. Ceapa se pune la călit într-o cratiță încăpătoare, cu 2-3 linguri de ulei și un strop de apă. Călești la foc mediu, nu trebuie să prindă culoare, doar să se înmoaie puțin.
3. Adaugi morcovul, țelina, păstârnacul și gulia tocate. Amesteci din când în când și mai lași pe foc cam 5 minute, până lasă aromă. Nu trebuie prăjite, doar un pic înmuiate ca să se combine gusturile.
4. Torni bulionul de roșii peste legume. Amesteci ușor. Adaugi sare, piper, foaia de dafin și eventual puțină pastă de leuștean, dacă folosești.
5. Completezi cu apă cât să acoperi legumele bine și lași la fiert, neacoperit, cam 25 de minute la foc mediu.
6. Spre final, adaugi lingura de zahăr și tăițeii de casă. Amesteci și mai lași la fiert încă 10 minute, tot la foc mediu, până ce tăițeii sunt fierți.
7. Gustați de sare și piper. Îndepărtezi foaia de dafin, dacă vrei.
8. Servești supa fierbinte, cu verdeață tocată presărată deasupra. Nu are nevoie de pâine.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când vreau să folosesc legume rămase prin frigider. Nu ia mult timp și are gust echilibrat, dulce-acrișor. Tăițeii de casă îi pregătesc uneori în avans și îi țin la uscat. Supa asta e ușor de adaptat și se potrivește și la masa de prânz din timpul săptămânii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosi prea mult ulei; două-trei linguri sunt suficiente pentru a căli legumele.
Dacă vrei ca supa să fie mai clară, nu amesteca prea des după ce pui bulionul.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțin pătrunjel rădăcină la fiert, dar nu exagera, să nu acopere gustul de roșii.
Înlocuiri
Bulionul de roșii făcut în casă dă gustul cel mai bun, dar poți folosi și passata sau suc de roșii la nevoie.
Dacă nu ai tăiței de casă, poți pune tăiței din comerț, dar timpul de fierbere se reduce (verifică pe ambalaj).
Poți omite gulia dacă nu ai, sau o poți înlocui cu un cartof mic tăiat fin.
Variații
Pentru o supă mai consistentă, poți adăuga o mână de mazăre verde sau o bucată mică de ardei gras, dar nu este neapărat necesar.
Dacă preferi supa mai acrișoară, poți adăuga la final puțin suc de lămâie sau oțet, dar începe cu foarte puțin și gustă.
Idei de servire
Supa se servește simplă, fierbinte, cu verdețuri proaspete, fără pâine.
Merge și la felul întâi, și ca cină ușoară.
Pentru cine preferă, se poate adăuga la final un strop de smântână.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc suc de roșii în loc de bulion?
Da, doar că s-ar putea să fie nevoie să ajustezi puțin sarea și, eventual, aciditatea. Sucul de roșii e mai lichid, deci redu puțin cantitatea de apă.
2. Ce pot folosi în loc de tăiței de casă?
Poți folosi tăiței subțiri din comerț, fidea sau paste mici (melcișori), dar fierberea lor trebuie verificată ca să nu se destrame.
3. Ce verdeață se potrivește cel mai bine la servire?
Pătrunjelul verde sau leușteanul tocat proaspăt merg cel mai bine. Dacă ai pastă de leuștean, poți pune și o linguriță în supă la final.
4. E nevoie să pun zahăr?
Zahărul echilibrează aciditatea roșiilor. Dacă folosești roșii foarte coapte sau bulion dulceag, poți reduce cantitatea sau chiar să nu pui deloc.
5. Pot să fac supa fără robot?
Sigur, legumele pot fi tocate cu cuțitul. Nu afectează gustul, doar durează puțin mai mult.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție de supă are aproximativ 120-150 kcal.
Carbohidrați: 20-25 g (în special din tăiței și legume)
Proteine: 3-5 g
Grăsimi: 3-5 g (în funcție de ulei și tăiței)
Fibre: 3-4 g per porție
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de grosimea tăițeilor, tipul de bulion și cât de mult ulei folosești.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează bine la frigider, într-o caserolă închisă, 1-2 zile. După aceea, tăițeii tind să se înmoaie prea tare. La reîncălzire, pune pe foc mic și amestecă ușor, nu lăsa să fiarbă mult ca să nu se dezintegreze tăițeii. Supa nu se pretează la congelare din cauza pastelor. Pentru cea mai bună textură, adaugă tăițeii proaspeți la fiecare reîncălzire, dacă ai făcut supa în avans.
Info rapide
Timp total: 40-45 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă ușoară, prânz, sezon cald sau când vrei o supă rapidă de legume
Ingrediente
1000 ml bulion de roșii (de preferat făcut în casă)
1 ceapă galbenă, medie
1 morcov, potrivit
1 rădăcină de pătrunjel, mică
1/2 rădăcină de păstârnac
1/2 gulie albă
o felie groasă de țelină (aprox. cât o palmă)
ulei de floarea soarelui (2-3 linguri)
sare iodată, după gust
piper proaspăt măcinat, după gust
1 foaie de dafin
1 lingură zahăr tos
100 g tăiței de casă (sau cât vrei, în funcție de cât de deasă vrei supa)
pastă de leuștean (opțional, dacă ai)
verdețuri pentru servit (pătrunjel, leuștean sau ce preferi)
Mod de preparare
1. Legumele se spală, se curăță de coajă și se taie cât de fin poți. Dacă vrei să mergi mai repede, robotul de bucătărie e de mare ajutor.
2. Ceapa se pune la călit într-o cratiță încăpătoare, cu 2-3 linguri de ulei și un strop de apă. Călești la foc mediu, nu trebuie să prindă culoare, doar să se înmoaie puțin.
3. Adaugi morcovul, țelina, păstârnacul și gulia tocate. Amesteci din când în când și mai lași pe foc cam 5 minute, până lasă aromă. Nu trebuie prăjite, doar un pic înmuiate ca să se combine gusturile.
4. Torni bulionul de roșii peste legume. Amesteci ușor. Adaugi sare, piper, foaia de dafin și eventual puțină pastă de leuștean, dacă folosești.
5. Completezi cu apă cât să acoperi legumele bine și lași la fiert, neacoperit, cam 25 de minute la foc mediu.
6. Spre final, adaugi lingura de zahăr și tăițeii de casă. Amesteci și mai lași la fiert încă 10 minute, tot la foc mediu, până ce tăițeii sunt fierți.
7. Gustați de sare și piper. Îndepărtezi foaia de dafin, dacă vrei.
8. Servești supa fierbinte, cu verdeață tocată presărată deasupra. Nu are nevoie de pâine.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când vreau să folosesc legume rămase prin frigider. Nu ia mult timp și are gust echilibrat, dulce-acrișor. Tăițeii de casă îi pregătesc uneori în avans și îi țin la uscat. Supa asta e ușor de adaptat și se potrivește și la masa de prânz din timpul săptămânii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu folosi prea mult ulei; două-trei linguri sunt suficiente pentru a căli legumele.
Dacă vrei ca supa să fie mai clară, nu amesteca prea des după ce pui bulionul.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțin pătrunjel rădăcină la fiert, dar nu exagera, să nu acopere gustul de roșii.
Înlocuiri
Bulionul de roșii făcut în casă dă gustul cel mai bun, dar poți folosi și passata sau suc de roșii la nevoie.
Dacă nu ai tăiței de casă, poți pune tăiței din comerț, dar timpul de fierbere se reduce (verifică pe ambalaj).
Poți omite gulia dacă nu ai, sau o poți înlocui cu un cartof mic tăiat fin.
Variații
Pentru o supă mai consistentă, poți adăuga o mână de mazăre verde sau o bucată mică de ardei gras, dar nu este neapărat necesar.
Dacă preferi supa mai acrișoară, poți adăuga la final puțin suc de lămâie sau oțet, dar începe cu foarte puțin și gustă.
Idei de servire
Supa se servește simplă, fierbinte, cu verdețuri proaspete, fără pâine.
Merge și la felul întâi, și ca cină ușoară.
Pentru cine preferă, se poate adăuga la final un strop de smântână.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc suc de roșii în loc de bulion?
Da, doar că s-ar putea să fie nevoie să ajustezi puțin sarea și, eventual, aciditatea. Sucul de roșii e mai lichid, deci redu puțin cantitatea de apă.
2. Ce pot folosi în loc de tăiței de casă?
Poți folosi tăiței subțiri din comerț, fidea sau paste mici (melcișori), dar fierberea lor trebuie verificată ca să nu se destrame.
3. Ce verdeață se potrivește cel mai bine la servire?
Pătrunjelul verde sau leușteanul tocat proaspăt merg cel mai bine. Dacă ai pastă de leuștean, poți pune și o linguriță în supă la final.
4. E nevoie să pun zahăr?
Zahărul echilibrează aciditatea roșiilor. Dacă folosești roșii foarte coapte sau bulion dulceag, poți reduce cantitatea sau chiar să nu pui deloc.
5. Pot să fac supa fără robot?
Sigur, legumele pot fi tocate cu cuțitul. Nu afectează gustul, doar durează puțin mai mult.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție de supă are aproximativ 120-150 kcal.
Carbohidrați: 20-25 g (în special din tăiței și legume)
Proteine: 3-5 g
Grăsimi: 3-5 g (în funcție de ulei și tăiței)
Fibre: 3-4 g per porție
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de grosimea tăițeilor, tipul de bulion și cât de mult ulei folosești.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează bine la frigider, într-o caserolă închisă, 1-2 zile. După aceea, tăițeii tind să se înmoaie prea tare. La reîncălzire, pune pe foc mic și amestecă ușor, nu lăsa să fiarbă mult ca să nu se dezintegreze tăițeii. Supa nu se pretează la congelare din cauza pastelor. Pentru cea mai bună textură, adaugă tăițeii proaspeți la fiecare reîncălzire, dacă ai făcut supa în avans.