घर का बना टमाटर सूप नूडल्स के साथ

कुछ दिनों में, जब मुझे ठीक से नहीं पता होता कि क्या पकाना है और मैं कुछ हल्का चाहती हूँ, तो टमाटर का सूप और घर के बने नूडल्स मेरे तेज़ विकल्पों में से एक होते हैं। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह एक ऐसा सूप है जो वास्तव में अच्छा लगता है, विशेषकर गर्मियों या पतझड़ में, जब टमाटर सीज़न में होते हैं, लेकिन सर्दियों में गुणवत्ता वाले बूलियन के साथ भी चलता है। सब्जियों को हाथ से या फूड प्रोसेसर में काटा जा सकता है, धैर्य और समय के आधार पर। यदि मेरे पास किसी अन्य सूप से बचे हुए घर के बने नूडल्स हैं, तो मैं उन्हें बिना हिचकिचाहट के उपयोग करती हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 40-45 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: हल्का सूप, लंच, गर्म मौसम या जब आप जल्दी सब्जियों का सूप चाहते हैं

सामग्री

1000 मि.ली. टमाटर का बूलियन (घर का बना होना बेहतर)
1 पीली प्याज, मध्यम
1 गाजर, मध्यम
1 छोटा पार्सनिप
1/2 शलजम
1/2 गोभी
एक मोटा सेलरी का टुकड़ा (लगभग एक हथेली के बराबर)
सूरजमुखी का तेल (2-3 चम्मच)
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार
1 तेज पत्ता
1 चम्मच चीनी
100 ग्राम घर के बने नूडल्स (या जितना चाहें, सूप की गाढ़ाई के अनुसार)
अजवाइन का पेस्ट (वैकल्पिक, यदि आपके पास हो)
सर्विंग के लिए हरी सब्जियाँ (धनिया, अजवाइन या आपकी पसंद)

तैयारी की विधि

1. सब्जियों को धोकर, छीलकर और जितना बारीक काट सकते हैं, काटें। यदि आप जल्दी करना चाहते हैं, तो फूड प्रोसेसर बहुत मददगार होता है।

2. प्याज को एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच तेल और थोड़ा पानी डालकर भूनें। मध्यम आंच पर भूनें, इसे रंग नहीं लेना चाहिए, बस थोड़ा नरम होना चाहिए।

3. कटे हुए गाजर, सेलरी, पार्सनिप और गोभी डालें। कभी-कभी हिलाते रहें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें, जब तक कि ये सुगंध न छोड़ने लगें। इन्हें भूनना नहीं है, बस थोड़ा नरम करना है ताकि स्वाद मिल जाए।

4. सब्जियों पर टमाटर का बूलियन डालें। हल्का हिलाएं। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा अजवाइन का पेस्ट डालें।

5. सब्जियों को अच्छी तरह से ढकने के लिए पानी डालें और मध्यम आंच पर बिना ढके लगभग 25 मिनट तक पकने दें।

6. अंत में, चीनी और घर के बने नूडल्स डालें। हिलाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट और पकने दें, जब तक नूडल्स पक न जाएं।

7. नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। यदि चाहें, तो तेज पत्ता हटा दें।

8. सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटी हुई हरी सब्जियाँ डालकर। इसे ब्रेड की आवश्यकता नहीं होती।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह मुझे तब मदद करती है जब मैं फ्रिज में बची हुई सब्जियाँ उपयोग करना चाहती हूँ। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और इसका स्वाद संतुलित, मीठा-खट्टा होता है। कभी-कभी मैं घर के बने नूडल्स पहले से तैयार कर लेती हूँ और उन्हें सूखा रखती हूँ। यह सूप आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और सप्ताह के दौरान लंच के लिए भी सही है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें; सब्जियों को भूनने के लिए 2-3 चम्मच पर्याप्त हैं।
यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक स्पष्ट हो, तो बूलियन डालने के बाद ज्यादा न हिलाएं।
स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप थोड़ा पार्सनिप उबालने में डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, ताकि टमाटर का स्वाद न छिप जाए।

विविधताएँ

घर का बना टमाटर का बूलियन सबसे अच्छा स्वाद देता है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर आप पासाटा या टमाटर का जूस भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास घर के बने नूडल्स नहीं हैं, तो आप बाज़ार में मिलने वाले नूडल्स डाल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम हो जाएगा (पैकेज पर जांचें)।
यदि आपके पास गोभी नहीं है, तो आप इसे छोटे कटे हुए आलू से बदल सकते हैं।

सेवा के विचार

सूप को साधारण, गर्मागर्म, ताज़ी हरी सब्जियों के साथ परोसें, बिना ब्रेड के।
यह पहले कोर्स के रूप में और हल्की रात के खाने के लिए भी सही है।
जो लोग पसंद करते हैं, वे अंत में थोड़ा क्रीम भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बूलियन के बजाय टमाटर का जूस उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन आपको नमक और शायद अम्लता को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है। टमाटर का जूस अधिक तरल होता है, इसलिए पानी की मात्रा को थोड़ा कम करें।

2. मैं घर के बने नूडल्स के बजाय क्या उपयोग कर सकती हूँ?
आप बाजार में मिलने वाले पतले नूडल्स, फिडे या छोटे पास्ता (घोंघे) का उपयोग कर सकती हैं, लेकिन उनकी उबालने की समय की जांच करें ताकि वे टूट न जाएँ।

3. किस हरी सब्जी का सर्विंग में सबसे अच्छा मेल है?
ताज़ा कटा हुआ धनिया या अजवाइन सबसे अच्छा मेल खाता है। यदि आपके पास अजवाइन का पेस्ट है, तो आप अंत में सूप में एक चम्मच डाल सकते हैं।

4. क्या मुझे चीनी डालने की आवश्यकता है?
चीनी टमाटरों की अम्लता को संतुलित करती है। यदि आप बहुत पके टमाटर या मीठा बूलियन उपयोग कर रहे हैं, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं डाल सकते।

5. क्या मैं बिना फूड प्रोसेसर के सूप बना सकती हूँ?
बिल्कुल, सब्जियों को चाकू से काटा जा सकता है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता, बस थोड़ा अधिक समय लेता है।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित)

एक पोर्शन सूप में लगभग 120-150 कैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम (विशेष रूप से नूडल्स और सब्जियों से)
प्रोटीन: 3-5 ग्राम
वसा: 3-5 ग्राम (तेल और नूडल्स के आधार पर)
फाइबर: प्रति पोर्शन 3-4 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और नूडल्स की मोटाई, बूलियन के प्रकार और आप कितना तेल उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

सूप को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसके बाद, नूडल्स बहुत नरम हो जाते हैं। पुनः गर्म करने पर, इसे धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाएं, इसे अधिक देर तक उबालने न दें ताकि नूडल्स टूट न जाएं। सूप को फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि पास्ता के कारण इसे फ्रीज नहीं किया जा सकता। सबसे अच्छी बनावट के लिए, यदि आपने सूप पहले से बनाया है, तो हर बार पुनः गर्म करने पर ताज़े नूडल्स डालें।