Em alguns dias, quando não sei exatamente o que cozinhar e quero algo leve, a sopa de tomate com macarrão caseiro está entre as minhas opções rápidas. Não precisa de ingredientes complicados e é o tipo de sopa que realmente cai bem, especialmente no verão ou no outono, quando os tomates estão na época, mas também funciona com molho de tomate de qualidade no inverno. Os legumes podem ser picados à mão ou no processador, dependendo da paciência e do tempo que você tem. Se eu tiver macarrão caseiro sobrando de outra sopa, uso sem hesitar.
Informações rápidas
Tempo total: 40-45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa leve, almoço, temporada quente ou quando você quer uma sopa rápida de legumes
Ingredientes
1000 ml de molho de tomate (preferencialmente caseiro)
1 cebola amarela, média
1 cenoura, média
1 raiz de salsa, pequena
1/2 raiz de pastinaca
1/2 nabo branco
uma fatia grossa de aipo (aproximadamente do tamanho de uma palma)
óleo de girassol (2-3 colheres de sopa)
sal iodado, a gosto
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 folha de louro
1 colher de sopa de açúcar
100 g de macarrão caseiro (ou quanto você quiser, dependendo de quão espessa você quer a sopa)
pasta de salsinha (opcional, se tiver)
ervas para servir (salsa, salsinha ou o que preferir)
Modo de preparo
1. Lave, descasque e corte os legumes o mais finamente possível. Se quiser agilizar, o processador de alimentos é uma grande ajuda.
2. Coloque a cebola para refogar em uma panela grande, com 2-3 colheres de sopa de óleo e um pouco de água. Refogue em fogo médio, não precisa dourar, apenas amolecer um pouco.
3. Adicione a cenoura, o aipo, a pastinaca e o nabo picados. Mexa de vez em quando e deixe no fogo por cerca de 5 minutos, até que liberem aroma. Não é necessário fritar, apenas amolecer um pouco para que os sabores se misturem.
4. Despeje o molho de tomate sobre os legumes. Misture levemente. Adicione sal, pimenta, a folha de louro e, se estiver usando, um pouco de pasta de salsinha.
5. Complete com água suficiente para cobrir bem os legumes e deixe cozinhar, destampado, por cerca de 25 minutos em fogo médio.
6. No final, adicione a colher de açúcar e o macarrão caseiro. Misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ainda em fogo médio, até que o macarrão esteja cozido.
7. Prove para ajustar o sal e a pimenta. Retire a folha de louro, se desejar.
8. Sirva a sopa quente, com ervas picadas polvilhadas por cima. Não precisa de pão.
Por que faço essa receita com frequência
Ela me ajuda quando quero usar legumes que sobraram na geladeira. Não leva muito tempo e tem um sabor equilibrado, agridoce. O macarrão caseiro às vezes eu preparo com antecedência e deixo secar. Essa sopa é fácil de adaptar e se encaixa bem no almoço durante a semana.
Dicas e variações
Dicas
Não use muito óleo; duas ou três colheres são suficientes para refogar os legumes.
Se quiser que a sopa fique mais clara, não mexa muito depois de adicionar o molho de tomate.
Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de raiz de salsa durante o cozimento, mas não exagere, para não mascarar o sabor do tomate.
Substituições
O molho de tomate caseiro dá o melhor sabor, mas você também pode usar passata ou suco de tomate, se necessário.
Se não tiver macarrão caseiro, pode usar macarrão de compra, mas o tempo de cozimento será reduzido (verifique na embalagem).
Você pode omitir o nabo se não tiver, ou substituí-lo por uma batata pequena picada finamente.
Variações
Para uma sopa mais consistente, você pode adicionar um punhado de ervilhas verdes ou um pedaço pequeno de pimentão, mas não é absolutamente necessário.
Se preferir a sopa mais ácida, pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre no final, mas comece com muito pouco e prove.
Ideias de servir
A sopa é servida simples, quente, com ervas frescas, sem pão.
Funciona bem como entrada ou como um jantar leve.
Para quem prefere, pode adicionar um toque de creme de leite no final.
Perguntas frequentes
1. Posso usar suco de tomate no lugar do molho?
Sim, mas pode ser necessário ajustar um pouco o sal e, eventualmente, a acidez. O suco de tomate é mais líquido, então reduza um pouco a quantidade de água.
2. O que posso usar no lugar do macarrão caseiro?
Você pode usar macarrão fino de compra, talharim ou pequenas massas (como conchinhas), mas verifique o tempo de cozimento para não desmanchar.
3. Qual erva combina melhor para servir?
Salsa verde ou salsinha picada fresca são as melhores opções. Se tiver pasta de salsinha, pode adicionar uma colher de chá na sopa no final.
4. É necessário adicionar açúcar?
O açúcar equilibra a acidez dos tomates. Se usar tomates muito maduros ou molho doce, você pode reduzir a quantidade ou até mesmo omitir.
5. Posso fazer a sopa sem processador?
Claro, os legumes podem ser picados com a faca. Isso não afeta o sabor, apenas leva um pouco mais de tempo.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção de sopa tem aproximadamente 120-150 kcal.
Carboidratos: 20-25 g (principalmente do macarrão e legumes)
Proteínas: 3-5 g
Gorduras: 3-5 g (dependendo do óleo e do macarrão)
Fibras: 3-4 g por porção
Os valores são orientativos e podem variar dependendo da espessura do macarrão, do tipo de molho e da quantidade de óleo utilizada.
Conservação e reaquecimento
A sopa se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Depois disso, o macarrão tende a ficar muito mole. Ao reaquecer, coloque em fogo baixo e mexa delicadamente, não deixe ferver muito para não desmanchar o macarrão. A sopa não é adequada para congelamento devido à massa. Para a melhor textura, adicione o macarrão fresco a cada reaquecimento, se você preparou a sopa com antecedência.
Informações rápidas
Tempo total: 40-45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa leve, almoço, temporada quente ou quando você quer uma sopa rápida de legumes
Ingredientes
1000 ml de molho de tomate (preferencialmente caseiro)
1 cebola amarela, média
1 cenoura, média
1 raiz de salsa, pequena
1/2 raiz de pastinaca
1/2 nabo branco
uma fatia grossa de aipo (aproximadamente do tamanho de uma palma)
óleo de girassol (2-3 colheres de sopa)
sal iodado, a gosto
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 folha de louro
1 colher de sopa de açúcar
100 g de macarrão caseiro (ou quanto você quiser, dependendo de quão espessa você quer a sopa)
pasta de salsinha (opcional, se tiver)
ervas para servir (salsa, salsinha ou o que preferir)
Modo de preparo
1. Lave, descasque e corte os legumes o mais finamente possível. Se quiser agilizar, o processador de alimentos é uma grande ajuda.
2. Coloque a cebola para refogar em uma panela grande, com 2-3 colheres de sopa de óleo e um pouco de água. Refogue em fogo médio, não precisa dourar, apenas amolecer um pouco.
3. Adicione a cenoura, o aipo, a pastinaca e o nabo picados. Mexa de vez em quando e deixe no fogo por cerca de 5 minutos, até que liberem aroma. Não é necessário fritar, apenas amolecer um pouco para que os sabores se misturem.
4. Despeje o molho de tomate sobre os legumes. Misture levemente. Adicione sal, pimenta, a folha de louro e, se estiver usando, um pouco de pasta de salsinha.
5. Complete com água suficiente para cobrir bem os legumes e deixe cozinhar, destampado, por cerca de 25 minutos em fogo médio.
6. No final, adicione a colher de açúcar e o macarrão caseiro. Misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ainda em fogo médio, até que o macarrão esteja cozido.
7. Prove para ajustar o sal e a pimenta. Retire a folha de louro, se desejar.
8. Sirva a sopa quente, com ervas picadas polvilhadas por cima. Não precisa de pão.
Por que faço essa receita com frequência
Ela me ajuda quando quero usar legumes que sobraram na geladeira. Não leva muito tempo e tem um sabor equilibrado, agridoce. O macarrão caseiro às vezes eu preparo com antecedência e deixo secar. Essa sopa é fácil de adaptar e se encaixa bem no almoço durante a semana.
Dicas e variações
Dicas
Não use muito óleo; duas ou três colheres são suficientes para refogar os legumes.
Se quiser que a sopa fique mais clara, não mexa muito depois de adicionar o molho de tomate.
Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de raiz de salsa durante o cozimento, mas não exagere, para não mascarar o sabor do tomate.
Substituições
O molho de tomate caseiro dá o melhor sabor, mas você também pode usar passata ou suco de tomate, se necessário.
Se não tiver macarrão caseiro, pode usar macarrão de compra, mas o tempo de cozimento será reduzido (verifique na embalagem).
Você pode omitir o nabo se não tiver, ou substituí-lo por uma batata pequena picada finamente.
Variações
Para uma sopa mais consistente, você pode adicionar um punhado de ervilhas verdes ou um pedaço pequeno de pimentão, mas não é absolutamente necessário.
Se preferir a sopa mais ácida, pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre no final, mas comece com muito pouco e prove.
Ideias de servir
A sopa é servida simples, quente, com ervas frescas, sem pão.
Funciona bem como entrada ou como um jantar leve.
Para quem prefere, pode adicionar um toque de creme de leite no final.
Perguntas frequentes
1. Posso usar suco de tomate no lugar do molho?
Sim, mas pode ser necessário ajustar um pouco o sal e, eventualmente, a acidez. O suco de tomate é mais líquido, então reduza um pouco a quantidade de água.
2. O que posso usar no lugar do macarrão caseiro?
Você pode usar macarrão fino de compra, talharim ou pequenas massas (como conchinhas), mas verifique o tempo de cozimento para não desmanchar.
3. Qual erva combina melhor para servir?
Salsa verde ou salsinha picada fresca são as melhores opções. Se tiver pasta de salsinha, pode adicionar uma colher de chá na sopa no final.
4. É necessário adicionar açúcar?
O açúcar equilibra a acidez dos tomates. Se usar tomates muito maduros ou molho doce, você pode reduzir a quantidade ou até mesmo omitir.
5. Posso fazer a sopa sem processador?
Claro, os legumes podem ser picados com a faca. Isso não afeta o sabor, apenas leva um pouco mais de tempo.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção de sopa tem aproximadamente 120-150 kcal.
Carboidratos: 20-25 g (principalmente do macarrão e legumes)
Proteínas: 3-5 g
Gorduras: 3-5 g (dependendo do óleo e do macarrão)
Fibras: 3-4 g por porção
Os valores são orientativos e podem variar dependendo da espessura do macarrão, do tipo de molho e da quantidade de óleo utilizada.
Conservação e reaquecimento
A sopa se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Depois disso, o macarrão tende a ficar muito mole. Ao reaquecer, coloque em fogo baixo e mexa delicadamente, não deixe ferver muito para não desmanchar o macarrão. A sopa não é adequada para congelamento devido à massa. Para a melhor textura, adicione o macarrão fresco a cada reaquecimento, se você preparou a sopa com antecedência.
Ingredientes
Caldo de tomate a la Panacris (1000 ml, 1 cebola amarela, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, 1/2 pastinaca, 1/2 nabo branco, uma fatia generosa de raiz de aipo, óleo de girassol, sal iodado, pimenta moída na hora, folha de louro, 1 colher de sopa de açúcar granulado, macarrão caseiro (veja a receita aqui: cerca de 100 g), pasta de levístico a la Gaby.