En algunos días, cuando no sé exactamente qué cocinar y quiero algo fácil, la sopa de tomate con fideos caseros es una de mis opciones rápidas. No necesita ingredientes complicados y es el tipo de sopa que realmente reconforta, especialmente en verano u otoño, cuando los tomates están en temporada, pero también se puede hacer con un buen puré en invierno. Las verduras se pueden picar a mano o en un robot de cocina, dependiendo de la paciencia y el tiempo que tengas. Si me quedan fideos caseros de otra sopa, los uso sin dudar.
Info rápida
Tiempo total: 40-45 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa ligera, almuerzo, temporada cálida o cuando quieres una sopa rápida de verduras
Ingredientes
1000 ml de puré de tomate (preferiblemente casero)
1 cebolla amarilla, mediana
1 zanahoria, adecuada
1 raíz de perejil, pequeña
1/2 raíz de chirivía
1/2 colinabo
una rodaja gruesa de apio (aprox. del tamaño de una palma)
aceite de girasol (2-3 cucharadas)
sal yodada, al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharada de azúcar
100 g de fideos caseros (o la cantidad que desees, dependiendo de qué tan espesa quieras la sopa)
pasta de perifollo (opcional, si tienes)
hierbas para servir (perejil, perifollo o lo que prefieras)
Instrucciones
1. Lava las verduras, pélalas y córtalas lo más finamente posible. Si quieres ir más rápido, un robot de cocina es de gran ayuda.
2. Sofríe la cebolla en una olla grande con 2-3 cucharadas de aceite y un chorrito de agua. Cocina a fuego medio, no debe dorarse, solo ablandarse un poco.
3. Agrega la zanahoria, el apio, la chirivía y el colinabo picados. Remueve de vez en cuando y deja cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que suelten su aroma. No deben freírse, solo ablandarse un poco para que se mezclen los sabores.
4. Vierte el puré de tomate sobre las verduras. Mezcla suavemente. Agrega sal, pimienta, la hoja de laurel y, si usas, un poco de pasta de perifollo.
5. Completa con agua suficiente para cubrir bien las verduras y deja hervir, sin tapar, durante unos 25 minutos a fuego medio.
6. Hacia el final, agrega la cucharada de azúcar y los fideos caseros. Mezcla y deja hervir otros 10 minutos, también a fuego medio, hasta que los fideos estén cocidos.
7. Prueba para ajustar la sal y la pimienta. Retira la hoja de laurel, si lo deseas.
8. Sirve la sopa caliente, con hierbas picadas espolvoreadas por encima. No necesita pan.
Por qué hago esta receta a menudo
Me ayuda cuando quiero usar verduras que me han sobrado en la nevera. No toma mucho tiempo y tiene un sabor equilibrado, agridulce. A veces preparo los fideos caseros con antelación y los guardo secos. Esta sopa es fácil de adaptar y es perfecta para el almuerzo durante la semana.
Consejos y variaciones
Consejos
No uses demasiado aceite; dos o tres cucharadas son suficientes para sofreír las verduras.
Si quieres que la sopa sea más clara, no mezcles demasiado después de añadir el puré.
Para un extra de sabor, puedes agregar un poco de raíz de perejil al hervir, pero no exageres, para no cubrir el sabor del tomate.
Sustituciones
El puré de tomate casero da el mejor sabor, pero también puedes usar passata o jugo de tomate si es necesario.
Si no tienes fideos caseros, puedes usar fideos comerciales, pero el tiempo de cocción se reduce (verifica en el paquete).
Puedes omitir el colinabo si no tienes, o sustituirlo por una papa pequeña picada.
Variaciones
Para una sopa más sustanciosa, puedes agregar un puñado de guisantes verdes o un trozo pequeño de pimiento dulce, pero no es estrictamente necesario.
Si prefieres la sopa más ácida, puedes añadir un poco de jugo de limón o vinagre al final, pero empieza con muy poco y prueba.
Ideas para servir
La sopa se sirve simple, caliente, con hierbas frescas, sin pan.
Funciona bien como primer plato o como cena ligera.
Para quienes lo prefieren, se puede añadir un chorrito de crema al final.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar jugo de tomate en lugar de puré?
Sí, solo que puede que necesites ajustar un poco la sal y, posiblemente, la acidez. El jugo de tomate es más líquido, así que reduce un poco la cantidad de agua.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de fideos caseros?
Puedes usar fideos finos comerciales, fideos o pastas pequeñas (caracoles), pero debes verificar su cocción para que no se deshagan.
3. ¿Qué hierbas combinan mejor al servir?
El perejil fresco o el perifollo picado son los que mejor combinan. Si tienes pasta de perifollo, puedes añadir una cucharadita a la sopa al final.
4. ¿Es necesario añadir azúcar?
El azúcar equilibra la acidez de los tomates. Si usas tomates muy maduros o puré dulce, puedes reducir la cantidad o incluso omitirlo.
5. ¿Puedo hacer la sopa sin robot?
Claro, las verduras se pueden picar con un cuchillo. No afecta el sabor, solo toma un poco más de tiempo.
Valores nutricionales (estimados)
Una porción de sopa tiene aproximadamente 120-150 kcal.
Carbohidratos: 20-25 g (principalmente de los fideos y las verduras)
Proteínas: 3-5 g
Grasas: 3-5 g (dependiendo del aceite y los fideos)
Fibra: 3-4 g por porción
Los valores son orientativos y pueden variar según el grosor de los fideos, el tipo de puré y cuánto aceite uses.
Conservación y recalentamiento
La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cerrado, de 1 a 2 días. Después de eso, los fideos tienden a ablandarse demasiado. Al recalentar, pon a fuego bajo y mezcla suavemente, no dejes hervir mucho para que los fideos no se desintegren. La sopa no se presta para congelarse debido a la pasta. Para la mejor textura, añade fideos frescos en cada recalentamiento, si has hecho la sopa con antelación.
Info rápida
Tiempo total: 40-45 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa ligera, almuerzo, temporada cálida o cuando quieres una sopa rápida de verduras
Ingredientes
1000 ml de puré de tomate (preferiblemente casero)
1 cebolla amarilla, mediana
1 zanahoria, adecuada
1 raíz de perejil, pequeña
1/2 raíz de chirivía
1/2 colinabo
una rodaja gruesa de apio (aprox. del tamaño de una palma)
aceite de girasol (2-3 cucharadas)
sal yodada, al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharada de azúcar
100 g de fideos caseros (o la cantidad que desees, dependiendo de qué tan espesa quieras la sopa)
pasta de perifollo (opcional, si tienes)
hierbas para servir (perejil, perifollo o lo que prefieras)
Instrucciones
1. Lava las verduras, pélalas y córtalas lo más finamente posible. Si quieres ir más rápido, un robot de cocina es de gran ayuda.
2. Sofríe la cebolla en una olla grande con 2-3 cucharadas de aceite y un chorrito de agua. Cocina a fuego medio, no debe dorarse, solo ablandarse un poco.
3. Agrega la zanahoria, el apio, la chirivía y el colinabo picados. Remueve de vez en cuando y deja cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que suelten su aroma. No deben freírse, solo ablandarse un poco para que se mezclen los sabores.
4. Vierte el puré de tomate sobre las verduras. Mezcla suavemente. Agrega sal, pimienta, la hoja de laurel y, si usas, un poco de pasta de perifollo.
5. Completa con agua suficiente para cubrir bien las verduras y deja hervir, sin tapar, durante unos 25 minutos a fuego medio.
6. Hacia el final, agrega la cucharada de azúcar y los fideos caseros. Mezcla y deja hervir otros 10 minutos, también a fuego medio, hasta que los fideos estén cocidos.
7. Prueba para ajustar la sal y la pimienta. Retira la hoja de laurel, si lo deseas.
8. Sirve la sopa caliente, con hierbas picadas espolvoreadas por encima. No necesita pan.
Por qué hago esta receta a menudo
Me ayuda cuando quiero usar verduras que me han sobrado en la nevera. No toma mucho tiempo y tiene un sabor equilibrado, agridulce. A veces preparo los fideos caseros con antelación y los guardo secos. Esta sopa es fácil de adaptar y es perfecta para el almuerzo durante la semana.
Consejos y variaciones
Consejos
No uses demasiado aceite; dos o tres cucharadas son suficientes para sofreír las verduras.
Si quieres que la sopa sea más clara, no mezcles demasiado después de añadir el puré.
Para un extra de sabor, puedes agregar un poco de raíz de perejil al hervir, pero no exageres, para no cubrir el sabor del tomate.
Sustituciones
El puré de tomate casero da el mejor sabor, pero también puedes usar passata o jugo de tomate si es necesario.
Si no tienes fideos caseros, puedes usar fideos comerciales, pero el tiempo de cocción se reduce (verifica en el paquete).
Puedes omitir el colinabo si no tienes, o sustituirlo por una papa pequeña picada.
Variaciones
Para una sopa más sustanciosa, puedes agregar un puñado de guisantes verdes o un trozo pequeño de pimiento dulce, pero no es estrictamente necesario.
Si prefieres la sopa más ácida, puedes añadir un poco de jugo de limón o vinagre al final, pero empieza con muy poco y prueba.
Ideas para servir
La sopa se sirve simple, caliente, con hierbas frescas, sin pan.
Funciona bien como primer plato o como cena ligera.
Para quienes lo prefieren, se puede añadir un chorrito de crema al final.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar jugo de tomate en lugar de puré?
Sí, solo que puede que necesites ajustar un poco la sal y, posiblemente, la acidez. El jugo de tomate es más líquido, así que reduce un poco la cantidad de agua.
2. ¿Qué puedo usar en lugar de fideos caseros?
Puedes usar fideos finos comerciales, fideos o pastas pequeñas (caracoles), pero debes verificar su cocción para que no se deshagan.
3. ¿Qué hierbas combinan mejor al servir?
El perejil fresco o el perifollo picado son los que mejor combinan. Si tienes pasta de perifollo, puedes añadir una cucharadita a la sopa al final.
4. ¿Es necesario añadir azúcar?
El azúcar equilibra la acidez de los tomates. Si usas tomates muy maduros o puré dulce, puedes reducir la cantidad o incluso omitirlo.
5. ¿Puedo hacer la sopa sin robot?
Claro, las verduras se pueden picar con un cuchillo. No afecta el sabor, solo toma un poco más de tiempo.
Valores nutricionales (estimados)
Una porción de sopa tiene aproximadamente 120-150 kcal.
Carbohidratos: 20-25 g (principalmente de los fideos y las verduras)
Proteínas: 3-5 g
Grasas: 3-5 g (dependiendo del aceite y los fideos)
Fibra: 3-4 g por porción
Los valores son orientativos y pueden variar según el grosor de los fideos, el tipo de puré y cuánto aceite uses.
Conservación y recalentamiento
La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cerrado, de 1 a 2 días. Después de eso, los fideos tienden a ablandarse demasiado. Al recalentar, pon a fuego bajo y mezcla suavemente, no dejes hervir mucho para que los fideos no se desintegren. La sopa no se presta para congelarse debido a la pasta. Para la mejor textura, añade fideos frescos en cada recalentamiento, si has hecho la sopa con antelación.
Ingredientes
Caldo de tomate a la Panacris (1000 ml, 1 cebolla amarilla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1/2 chirivía, 1/2 colinabo blanco, una generosa rebanada de raíz de apio, aceite de girasol, sal yodada, pimienta recién molida, hoja de laurel, 1 cucharada de azúcar granulada, fideos caseros (ver receta aquí: aproximadamente 100 g), pasta de levístico a la Gaby.