Σπιτική σούπα ντομάτας με ζυμαρικά

Σε ορισμένες ημέρες, όταν δεν ξέρω ακριβώς τι να μαγειρέψω και θέλω κάτι εύκολο, η σούπα ντομάτας με σπιτικά ζυμαρικά είναι μία από τις γρήγορες επιλογές μου. Δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και είναι ο τύπος σούπας που πραγματικά σε ανακουφίζει, ειδικά το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, όταν οι ντομάτες είναι στην εποχή τους, αλλά μπορεί να γίνει και με ποιοτική σάλτσα ντομάτας το χειμώνα. Τα λαχανικά μπορούν να ψιλοκοπούν στο χέρι ή σε επεξεργαστή, ανάλογα με την υπομονή και το χρόνο που έχεις. Αν έχω σπιτικά ζυμαρικά που έχουν απομείνει από άλλη σούπα, τα χρησιμοποιώ χωρίς δεύτερη σκέψη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ελαφριά σούπα, μεσημεριανό, καλοκαιρινή εποχή ή όταν θέλεις μια γρήγορη σούπα λαχανικών

Υλικά

1000 ml σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μέτριο καρότο
1 μικρή ρίζα μαϊντανού
1/2 ρίζα παστινάκ
1/2 λευκή ραπανάκι
μια χοντρή φέτα σέλινου (περίπου όσο μια παλάμη)
ηλιέλαιο (2-3 κουταλιές)
ιωδιούχο αλάτι, κατά βούληση
φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, κατά βούληση
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά ζάχαρη
100 g σπιτικά ζυμαρικά (ή όσο θέλεις, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλεις τη σούπα)
πάστα μαϊντανού (προαιρετικά, αν έχεις)
φρέσκα χόρτα για σερβίρισμα (μαϊντανός, μαϊντανός ή ό,τι προτιμάς)

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται όσο πιο ψιλά μπορείς. Αν θέλεις να προχωρήσεις πιο γρήγορα, ο επεξεργαστής τροφίμων είναι πολύ χρήσιμος.

2. Το κρεμμύδι το βάζεις να σοταριστεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο νερό. Σοτάρεις σε μέτρια φωτιά, δεν χρειάζεται να πάρει χρώμα, απλά να μαλακώσει λίγο.

3. Προσθέτεις το καρότο, το σέλινο, τον παστινάκο και το ραπανάκι ψιλοκομμένα. Ανακατεύεις που και που και τα αφήνεις να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να βγάλουν άρωμα. Δεν πρέπει να τηγανιστούν, απλά να μαλακώσουν λίγο για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

4. Ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα λαχανικά. Ανακατεύεις απαλά. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, το φύλλο δάφνης και, αν χρησιμοποιείς, λίγο μαϊντανό.

5. Συμπληρώνεις με νερό ώστε να καλύψεις καλά τα λαχανικά και αφήνεις να βράσει, ξεσκέπαστο, για περίπου 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

6. Στο τέλος, προσθέτεις την κουταλιά ζάχαρης και τα σπιτικά ζυμαρικά. Ανακατεύεις και αφήνεις να βράσουν για άλλα 10 λεπτά, πάλι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά.

7. Δοκιμάζεις για αλάτι και πιπέρι. Αφαιρείς το φύλλο δάφνης, αν θέλεις.

8. Σερβίρεις τη σούπα καυτή, με ψιλοκομμένα χόρτα από πάνω. Δεν χρειάζεται ψωμί.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Με βοηθά όταν θέλω να χρησιμοποιήσω λαχανικά που έχουν απομείνει στο ψυγείο. Δεν παίρνει πολύ χρόνο και έχει ισορροπημένη γεύση, γλυκόξινη. Τα σπιτικά ζυμαρικά τα προετοιμάζω μερικές φορές εκ των προτέρων και τα κρατώ να στεγνώσουν. Αυτή η σούπα είναι εύκολα προσαρμόσιμη και ταιριάζει και για μεσημεριανό κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην χρησιμοποιείς πολύ λάδι; δύο-τρεις κουταλιές είναι αρκετές για να σοτάρεις τα λαχανικά.
Αν θέλεις η σούπα να είναι πιο διαυγής, μην ανακατεύεις πολύ συχνά αφού προσθέσεις τη σάλτσα.
Για επιπλέον άρωμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ρίζα μαϊντανού κατά το βράσιμο, αλλά μην το παρακάνεις, για να μην καλύψει τη γεύση της ντομάτας.

Αντικαταστάσεις

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας δίνει την καλύτερη γεύση, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και passata ή χυμό ντομάτας αν χρειαστεί.
Αν δεν έχεις σπιτικά ζυμαρικά, μπορείς να βάλεις εμπορικά ζυμαρικά, αλλά ο χρόνος βρασμού μειώνεται (έλεγξε τη συσκευασία).
Μπορείς να παραλείψεις το ραπανάκι αν δεν έχεις, ή να το αντικαταστήσεις με μια μικρή πατάτα κομμένη ψιλά.

Παραλλαγές

Για μια πιο χορταστική σούπα, μπορείς να προσθέσεις μια χούφτα πράσινα μπιζέλια ή ένα μικρό κομμάτι πιπεριά, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Αν προτιμάς τη σούπα πιο ξινή, μπορείς να προσθέσεις στο τέλος λίγο χυμό λεμονιού ή ξίδι, αλλά ξεκίνα με πολύ λίγο και δοκίμασε.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η σούπα σερβίρεται απλή, καυτή, με φρέσκα χόρτα, χωρίς ψωμί.
Μπορεί να σερβιριστεί και ως πρώτο πιάτο, και ως ελαφρύ δείπνο.
Για όσους προτιμούν, μπορεί να προστεθεί στο τέλος μια σταγόνα ξινής κρέμας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό ντομάτας αντί για σάλτσα;
Ναι, αλλά ίσως χρειαστεί να ρυθμίσεις λίγο το αλάτι και, ενδεχομένως, την οξύτητα. Ο χυμός ντομάτας είναι πιο υγρός, οπότε μείωσε λίγο την ποσότητα του νερού.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σπιτικά ζυμαρικά;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λεπτά εμπορικά ζυμαρικά, φιδέ ή μικρές πάστες (μικρούς κοχλιούς), αλλά ο βρασμός τους πρέπει να ελέγχεται για να μην διαλυθούν.

3. Ποια χόρτα ταιριάζουν καλύτερα στο σερβίρισμα;
Ο φρέσκος μαϊντανός ή ο ψιλοκομμένος μαϊντανός ταιριάζουν καλύτερα. Αν έχεις πάστα μαϊντανού, μπορείς να βάλεις και μια κουταλιά στη σούπα στο τέλος.

4. Είναι απαραίτητο να βάλω ζάχαρη;
Η ζάχαρη εξισορροπεί την οξύτητα των ντοματών. Αν χρησιμοποιείς πολύ ώριμες ντομάτες ή γλυκιά σάλτσα, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ή ακόμα και να μην βάλεις καθόλου.

5. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς επεξεργαστή;
Φυσικά, τα λαχανικά μπορούν να ψιλοκοπούν με μαχαίρι. Δεν επηρεάζει τη γεύση, απλά διαρκεί λίγο περισσότερο.

Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες)

Μια μερίδα σούπας έχει περίπου 120-150 kcal.
Υδατάνθρακες: 20-25 g (κυρίως από ζυμαρικά και λαχανικά)
Πρωτεΐνες: 3-5 g
Λιπαρά: 3-5 g (ανάλογα με το λάδι και τα ζυμαρικά)
Φυτικές ίνες: 3-4 g ανά μερίδα
Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος των ζυμαρικών, τον τύπο της σάλτσας και πόσο λάδι χρησιμοποιείς.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, 1-2 ημέρες. Μετά, τα ζυμαρικά τείνουν να μαλακώσουν πολύ. Κατά την επαναθέρμανση, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε απαλά, μην αφήσετε να βράσει πολύ ώστε να μην διαλυθούν τα ζυμαρικά. Η σούπα δεν ενδείκνυται για κατάψυξη λόγω των ζυμαρικών. Για την καλύτερη υφή, πρόσθεσε φρέσκα ζυμαρικά σε κάθε επαναθέρμανση, αν έχεις φτιάξει τη σούπα εκ των προτέρων.