Кетчуп с чабером и эстрагоном

Чабер и эстрагон добавляют в этот кетчуп, который варят с уксусом и специями, а затем процеживают. После процеживания добавляют томатное пюре и мёд. Соус получается пряным, кисло-сладким и более жидким, чем густой магазинный кетчуп. Я стараюсь хорошо процедить отвар, чтобы соус получился гладким. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 33 минуты. Всего: 43 минуты. Порций: 10. Примерно 35 ккал и 1 г белка на порцию.

Ингредиенты

700 мл воды
50 мл уксуса
7 г гвоздики
10 г корицы
3 лавровых листа
50 г чабера
20 г эстрагона
50 г горчицы
10 г соли
10 г душистого перца
300 мл томатного пюре
50 г мёда
5 г молотого перца
7 г мускатного ореха

Приготовление

1. Налей в кастрюлю 700 мл воды, добавь уксус, гвоздику, корицу, лавровый лист, чабер, эстрагон, горчицу, соль и душистый перец. Кипяти 30 минут, пока не останется примерно 350 мл жидкости. 2. Процеди отвар через мелкое сито. 3. Разведи томатное пюре процеженным отваром, добавь мёд, молотый перец и мускатный орех. Готовь на слабом огне 3 минуты, пока соус не закипит 2-3 раза.

Примечания

Храни соус в чистой банке в холодильнике не более 3 дней. Чтобы приготовить вариант без мёда, замени 50 г мёда на 50 г сахара. Горчица является аллергеном, на который стоит обратить внимание. Подавай его к мититеям, румынским мясным колбаскам, жареному мясу, отварному мясу или запеканке из цветной капусты. Я готовлю его за несколько часов до еды, чтобы процеживание не совпало с другими делами у плиты. Если томатное пюре уже солёное, попробуй его перед тем, как смешивать с отваром, ведь процеженная жидкость тоже добавит соусу соли.