Kétchup de tomillo y estragón

Name: Kétchup de tomillo y estragón
Ingredients: 700 ml de agua; 50 ml de vinagre; 7 g de clavos; 10 g de canela; 3 hojas de laurel; 50 g de tomillo; 20 g de estragón; 50 g de mostaza; 10 g de sal; 10 g de pimienta de Jamaica; 300 ml de tomate triturado; 50 g de miel; 5 g de pimienta molida; 7 g de nuez moscada

Salsas - Kétchup de tomillo y estragón por Ludmila N. - Recetas Recipia

El tomillo y el estragón se cuecen en este kétchup con vinagre y especias, y después se cuela el líquido. El tomate triturado y la miel se añaden después de colarlo; la salsa queda bien condimentada, agridulce y más líquida que el kétchup espeso del supermercado. Procuro colar bien el líquido para que la salsa quede fina. Preparación: 10 minutos. Cocción: 33 minutos. Tiempo total: 43 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 35 kcal y 1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 ml de agua
50 ml de vinagre
7 g de clavos
10 g de canela
3 hojas de laurel
50 g de tomillo
20 g de estragón
50 g de mostaza
10 g de sal
10 g de pimienta de Jamaica
300 ml de tomate triturado
50 g de miel
5 g de pimienta molida
7 g de nuez moscada

Preparación

1. Pon en una olla 700 ml de agua, el vinagre, los clavos, la canela, las hojas de laurel, el tomillo, el estragón, la mostaza, la sal y la pimienta de Jamaica. Hierve durante 30 minutos, hasta que queden unos 350 ml de líquido. 2. Cuela el líquido con un colador de malla fina. 3. Diluye el tomate triturado con el líquido colado y mezcla la miel, la pimienta molida y la nuez moscada. Cocina a fuego lento durante 3 minutos, hasta que hierva 2-3 veces.

Notas

Guarda la salsa en un tarro limpio, en el frigorífico, un máximo de 3 días. Para una versión sin miel, sustituye los 50 g por 50 g de azúcar; la mostaza es el alérgeno que hay que tener en cuenta. Sírvela con mici (salchichas rumanas), asado, carne hervida o pudin de coliflor. La preparo unas horas antes de comer, para que colarla no coincida con otras tareas en los fogones. Si el tomate triturado ya lleva sal, pruébalo antes de mezclarlo con el líquido, porque la salsa recibe más sal del líquido colado.