Запечённые перцы в банке

Вкусный рецепт запеченного перца Капия в банках

Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 30-40 минут
Общее время: 55-60 минут
Количество порций: 4 банки по 400 г

Введение

Запеченный перец Капия — это настоящая кулинарная жемчужина, которая сочетает в себе естественную сладость перца с интенсивными ароматами, развитыми в процессе запекания. Этот рецепт консервации перца в банках — отличный способ сохранить вкус лета на более холодные месяцы. Происходящий из кулинарных традиций множества культур, процесс запекания перца передается из поколения в поколение, принося на наши столы каплю солнца даже в самые холодные дни.

Ингредиенты

- 1100 г запеченного перца Капия, очищенного от кожицы и семян
- 3 столовые ложки крупной соли
- 4 столовые ложки масла (предпочтительно оливкового масла для более насыщенного вкуса)

Подробности об ингредиентах

Перец Капия, известный своей вытянутой формой и яркими цветами, богат витамином C и антиоксидантами, что делает его здоровым и вкусным ингредиентом. Используемое масло не только помогает сохранить перцы, но и усиливает ароматы. Крупная соль необходима для процесса консервации, помогая сохранить хрустящую текстуру перца.

Шаг за шагом: Ваше руководство по запеченному перцу Капия в банках

Шаг 1: Запекание перца

1. Начните с того, что включите плиту. Уложите перцы Капия прямо на пламя плиты. Это традиционный метод, но вы также можете использовать гриль, если предпочитаете.
2. Постоянно переворачивайте перцы, чтобы они равномерно запекались. Кожура должна стать черной и легко отделяться от мякоти перца. Это займет около 10-15 минут.
3. Как только перцы будут хорошо запечены, перенесите их в миску и посыпьте немного крупной соли. Это поможет легче очистить кожуру.

Шаг 2: Очистка перца

1. Накройте миску крышкой и дайте перцам постоять 15-20 минут. Пар поможет отделить кожицу.
2. После этого времени удалите кожицу, семена и плодоножку, затем порежьте перцы на маленькие полоски. Не переживайте, если они не выглядят идеально; каждая полоска — это капля аромата!

Шаг 3: Наполнение банок

1. Начните с того, что положите столовую ложку крупной соли на дно каждой банки по 400 г.
2. Добавьте слой полосок перца, затем еще одну столовую ложку соли. Продолжайте чередовать слои перца и соли, пока банка не заполнится, оставив немного места сверху.
3. Убедитесь, что верхний слой — это соль, чтобы помочь сохранить перцы.

Шаг 4: Приготовление масла

1. На сковороде нагрейте 4 столовые ложки масла. Не переживайте, если его кажется мало; масло расширится по мере нагревания.
2. Вы можете проверить температуру масла с помощью маленького кусочка хлеба. Когда он начинает жариться, масло готово.
3. Дайте ему остыть примерно полминуты, затем равномерно налейте масло на слои перца в банке.

Шаг 5: Консервация перца

1. Закрутите крышки на банках. Убедитесь, что они хорошо закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха.
2. Поместите банки в кастрюлю, на дно которой вы положили полотенце, чтобы избежать прямого контакта с теплом.
3. Наполните кастрюлю водой почти до краев банок (этот процесс называется стерилизацией в водяной бане).
4. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте кипеть в течение 30-40 минут, начиная отсчет с момента, когда вода начинает кипеть.

Шаг 6: Охлаждение и хранение

1. После окончания времени кипения дайте банкам остыть в воде. Это поможет обеспечить хорошую герметичность.
2. После полного остывания храните банки в прохладном и темном месте. Они будут готовы к использованию зимой!

Рекомендации по подаче и вариации

Запеченный перец Капия чрезвычайно универсален! Его можно использовать в салатах, как закуску или добавлять в различные соусы и блюда. Рекомендую подавать его с фетой и ломтиком свежего хлеба для вкусной закуски. Вы также можете поэкспериментировать, добавляя ароматные травы, такие как базилик или орегано, между слоями перца для дополнительного аромата.