जार में भुने हुए मिर्च

स्वादिष्ट भुने हुए कापिया मिर्च की जार रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
संख्या सर्विंग: 400 ग्राम के 4 जार

परिचय
भुनी हुई कापिया मिर्च एक सच्चा पाक रत्न है, जो मिर्च की प्राकृतिक मिठास को भूनने के दौरान विकसित होने वाले गहन स्वादों के साथ जोड़ता है। जार में मिर्च को संरक्षित करने की यह रेसिपी सर्दियों के महीनों के लिए गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है। कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से उत्पन्न, भुनी हुई मिर्च बनाने की विधि पीढ़ी दर पीढ़ी सौंपी गई है, हमारे मेज पर सबसे ठंडे दिनों में भी सूरज की एक किरण लाती है।

सामग्री
- 1100 ग्राम भुनी हुई कापिया मिर्च, छिलका और बीज निकाले हुए
- 3 चम्मच मोटा नमक
- 4 चम्मच तेल (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए जैतून का तेल सबसे अच्छा है)

सामग्री के बारे में विवरण
कापिया मिर्च, जो अपनी लंबी आकृति और जीवंत रंगों के लिए जानी जाती है, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री है। उपयोग किया जाने वाला तेल न केवल मिर्च को संरक्षित करने में मदद करता है, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाता है। मोटा नमक संरक्षण प्रक्रिया के लिए आवश्यक है, मिर्च की कुरकुरी बनावट बनाए रखने में मदद करता है।

चरण दर चरण: भुनी हुई कापिया मिर्च के लिए आपका गाइड

चरण 1: मिर्च भुनना
1. सबसे पहले, चूल्हा चालू करें। कापिया मिर्च को सीधे आग पर रखें। यह पारंपरिक विधि है, लेकिन यदि आप चाहें तो ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. मिर्च को लगातार घुमाते रहें, ताकि वह समान रूप से भुन जाए। छिलका काला होना चाहिए और मिर्च के गूदे से आसानी से उतर जाना चाहिए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।
3. एक बार जब मिर्च अच्छी तरह से भुन जाए, तो उन्हें एक बर्तन में डालें और उन पर थोड़ा मोटा नमक छिड़कें। इससे छिलका उतारना आसान हो जाएगा।

चरण 2: मिर्च को छीलना
1. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मिर्च को 15-20 मिनट तक बैठने दें। भाप छिलके को उतारने में मदद करेगी।
2. इस समय के बाद, छिलका, बीज और डंठल हटा दें, फिर मिर्च को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। अगर वे बिल्कुल सही नहीं दिखते हैं तो चिंता न करें; हर टुकड़ा एक स्वाद का छींटा है!

चरण 3: जार भरना
1. प्रत्येक 400 ग्राम जार के नीचे एक चम्मच मोटा नमक डालकर शुरू करें।
2. मिर्च के टुकड़ों की एक परत डालें, उसके बाद एक और चम्मच नमक डालें। जब तक जार भर न जाए तब तक मिर्च और नमक की परतों को बारी-बारी से डालते रहें, शीर्ष पर थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।
3. सुनिश्चित करें कि अंतिम परत नमक की हो, ताकि मिर्च को संरक्षित करने में मदद मिले।

चरण 4: तेल तैयार करना
1. एक पैन में 4 चम्मच तेल गर्म करें। चिंता न करें कि यह थोड़ा सा लगता है; तेल गर्म होने पर फैल जाएगा।
2. आप तेल के तापमान को एक छोटे से ब्रेड के टुकड़े से परीक्षण कर सकते हैं। जब यह भुनने लगे, तो तेल तैयार है।
3. इसे लगभग आधे मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर जार में मिर्च की परतों के ऊपर समान रूप से तेल डालें।

चरण 5: मिर्च को संरक्षित करना
1. जार के ढक्कन को कसकर बंद करें। सुनिश्चित करें कि वे हवा के प्रवेश को रोकने के लिए अच्छी तरह से बंद हैं।
2. जार को एक बर्तन में रखें, जिसके नीचे एक तौलिया रखा हो ताकि सीधे गर्मी से संपर्क न हो।
3. बर्तन में पानी डालें, जार के मुंह के करीब तक (यह प्रक्रिया बैन-मैरी द्वारा स्टेरलाइजेशन के रूप में जानी जाती है)।
4. बर्तन को आग पर रखें और पानी के उबलने की शुरुआत से 30-40 मिनट तक उबालें।

चरण 6: ठंडा करना और स्टोर करना
1. उबालने का समय समाप्त होने के बाद, जार को पानी में ठंडा होने दें। इससे एक अच्छा सील सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
2. एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। वे सर्दियों के दौरान उपयोग के लिए तैयार होंगे!

सेवा के सुझाव और विविधताएँ
भुनी हुई कापिया मिर्च बेहद बहुपरकारी है! इसे सलाद में, ऐपेटाइज़र के रूप में, या विभिन्न सॉस और व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मैं आपको इसे फेटा चीज़ और एक ताज़ी ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसने की सलाह देता हूँ। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए मिर्च की परतों में तुलसी या ओरेगानो जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप अन्य प्रकार की मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन कापिया मिर्च सबसे अच्छा स्वाद और मिठास प्रदान करती है।

2. मैं जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से सील किया गया है, तो जार को आदर्श परिस्थितियों में एक वर्ष तक रखा जा सकता है।

3. मैं भुनी हुई मिर्च का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
भुनी हुई मिर्च सलाद, पिज्जा, पास्ता में या विभिन्न व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में बेहद स्वादिष्ट होती हैं।

पोषण संबंधी लाभ
कापिया मिर्च विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन C, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद कर सकते हैं।

कैलोरी
400 ग्राम भुनी हुई कापिया मिर्च का एक जार लगभग 160 कैलोरी होता है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।

निष्कर्ष
भुनी हुई कापिया मिर्च का जार बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है। हर बार जब आप एक जार खोलते हैं, तो आप धूप वाले दिनों और स्वादिष्ट भोजन की याद दिलाएंगे। इसलिए, संकोच न करें, अपने एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस प्रक्रिया का आनंद लें!