Kavrulmuş biber kavanozda

Lezzetli Közlenmiş Kapya Biberi Tarifi

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 55-60 dakika
Portiyon sayısı: 4 adet 400 g kavanoz

Giriş

Közlenmiş Kapya biberi, biberin doğal tatlılığını, pişirme sırasında geliştirilen yoğun aromalarla birleştiren gerçek bir mutfak mücevheridir. Bu kavanozda biber konservelama tarifi, yazın tadını daha soğuk aylara taşımak için mükemmel bir yoldur. Birçok kültürün mutfak geleneklerinden gelen bu közlenmiş biber yapımı, nesilden nesile aktarılmıştır ve en soğuk günlerde bile masalarımıza güneş ışığını getirir.

Malzemeler

- 1100 g közlenmiş Kapya biberi, kabuğu ve çekirdekleri temizlenmiş
- 3 yemek kaşığı iri tuz
- 4 yemek kaşığı yağ (tercihen zeytinyağı, daha zengin bir tat için)

Malzemeler Hakkında Detaylar

Uzun şekli ve canlı renkleriyle bilinen Kapya biberi, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, sağlıklı ve lezzetli bir malzemedir. Kullanılan yağ, biberlerin korunmasına yardımcı olmanın yanı sıra aromaları da yoğunlaştırır. İri tuz, biberlerin dokusunu korumak için gerekli olan konservasyon sürecinde esastır.

Adım Adım: Kavanozda Közlenmiş Kapya Biberi için Rehberiniz

Adım 1: Biberleri Közleme

1. Ocakınızı açarak başlayın. Kapya biberlerini doğrudan ocak alevinin üzerine yerleştirin. Bu geleneksel bir yöntemdir, ama isterseniz bir ızgara da kullanabilirsiniz.
2. Biberleri sürekli çevirerek eşit şekilde pişirin. Kabuğun siyahlaşması ve biberin etinden kolayca ayrılması gerekir. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
3. Biberler iyi pişince, onları bir kaba aktarın ve üzerine biraz iri tuz serpin. Bu, kabuğun daha kolay soyulmasına yardımcı olacaktır.

Adım 2: Biberleri Soyma

1. Kabı bir kapakla örtün ve biberlerin 15-20 dakika beklemesine izin verin. Buhar, kabuğun ayrılmasına yardımcı olacaktır.
2. Bu süreden sonra kabuğu, tohumları ve sapı çıkarın, ardından biberleri küçük şeritler halinde kesin. Mükemmel görünmüyorlarsa endişelenmeyin; her bir şerit bir lezzet patlamasıdır!

Adım 3: Kavanozları Doldurma

1. Her 400 g'lık kavanozun dibine bir yemek kaşığı iri tuz koyarak başlayın.
2. Bir kat biber şeridi ekleyin, ardından bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Kavanoz dolana kadar biber ve tuz katmanlarını sırayla eklemeye devam edin, üstte biraz boşluk bırakın.
3. Son katmanın tuz olduğundan emin olun, bu biberlerin korunmasına yardımcı olacaktır.

Adım 4: Yağı Hazırlama

1. Bir tavada 4 yemek kaşığı yağı ısıtın. Az göründüğü için endişelenmeyin; yağ ısındıkça yayılacaktır.
2. Yağın sıcaklığını küçük bir ekmek parçasıyla test edebilirsiniz. Ekmek kızarmaya başladığında, yağ hazırdır.
3. Yaklaşık yarım dakika soğumasını bekleyin, ardından yağı kavanozdaki biber katmanlarının üzerine eşit şekilde dökün.

Adım 5: Biberlerin Korunması

1. Kavanozların kapaklarını vidalayın. Hava girmemesi için iyi kapandıklarından emin olun.
2. Kavanozları, doğrudan ısı ile teması önlemek için tabanına bir havlu koyduğunuz bir tencereye yerleştirin.
3. Tencereyi, kavanozların ağzına kadar su ile doldurun (bu işlem su banyosunda sterilizasyon olarak adlandırılır).
4. Tencereyi ocağa koyun ve su kaynamaya başladığı andan itibaren 30-40 dakika kaynamaya bırakın.

Adım 6: Soğutma ve Saklama

1. Kaynatma süresi bitince, kavanozların su içinde soğumasına izin verin. Bu, iyi bir sızdırmazlık sağlamaya yardımcı olur.
2. Tamamen soğuduktan sonra, kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kış boyunca kullanılmaya hazır olacaklar!

Servis Önerileri ve Varyasyonlar

Közlenmiş Kapya biberi son derece çok yönlüdür! Salatalarda, aperitif olarak veya çeşitli soslar ve yemeklere eklenebilir. Lezzetli bir atıştırmalık için onu beyaz peynir ve taze bir ekmek dilimi ile servis etmenizi öneririm. Ayrıca, biber katmanlarının arasına fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar ekleyerek ekstra bir tat katmayı deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Diğer biber türleri de kullanılabilir mi?
Evet, diğer biber türleri ile deneme yapabilirsiniz, ancak Kapya biberleri en iyi lezzeti ve tatlılığı sunar.

2. Kavanozları ne kadar süre saklayabilirim?
Eğer doğru bir şekilde kapatılmışlarsa, kavanozlar optimal koşullarda bir yıla kadar saklanabilir.

3. Közlenmiş biberleri nasıl kullanabilirim?
Közlenmiş biberler salatalarda, pizzada, makarnada veya çeşitli yemeklerin yanında lezzetli bir şekilde kullanılabilir.

Besin Değerleri

Kapya biberi, bağışıklık sistemini güçlendiren ve cilt sağlığını koruyan C vitamini açısından zengin mükemmel bir vitamindir. Ayrıca, vücudu serbest radikallerden korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir.

Kaloriler

400 g'lık bir kavanoz közlenmiş Kapya biberi yaklaşık 160 kalori içerir, bu da onu dengeli bir diyet için sağlıklı ve lezzetli bir seçim haline getirir.

Sonuç

Kavanozda közlenmiş Kapya biberi hazırlamak sadece keyifli bir etkinlik değil, aynı zamanda yazın tadını korumanın mükemmel bir yoludur. Her açtığınız kavanozda güneşli günleri ve lezzet dolu yemekleri hatırlayacaksınız. Bu yüzden terliklerinizi giyin, malzemelerinizi hazırlayın ve bu sürecin tadını çıkarın!