Грибная паста

Закуска с Грибами - Деликатес, Наполненный Ароматом

Закуска с грибами - это больше, чем просто блюдо; это настоящая кулинарная находка, смесь ароматов, которая порадует ваши вкусовые рецепторы. Этот вкусный рецепт готовится из свежих ингредиентов, и каждый шаг перенесет вас в гастрономическое путешествие. Будь то закуска или гарнир, закуска с грибами идеально подходит для того, чтобы добавить каплю традиции в вашу кухню. Давайте вместе исследуем, как ее приготовить!

Время приготовления: 2 часа
Время запекания: 1 час (плюс стерилизация)
Всего: Примерно 4 часа
Количество порций: 10-12 банок

Ингредиенты:

- 3,2 кг грибов
- 2 кг лука
- 3 кг перца (сладкий перец и капия)
- 3 кг болгарского перца
- 4 больших моркови
- 1 литр масла
- 650 г домашнего томатного пюре
- Крупная соль, по вкусу
- Перец горошком, по вкусу
- Лавровый лист

Приготовление Закуски с Грибами: Шаг за Шагом

1. Подготовка перца:
Первый шаг в приготовлении этой замечательной закуски - запекание перца. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите перцы, болгарский перец и капию на противень и запекайте в течение 30-40 минут, или до тех пор, пока кожица не станет черной и не отойдет легко. После того как вы вынете их из духовки, положите их в большую кастрюлю и накройте крышкой. Этот шаг поможет удалить кожицу. Дайте им немного остыть, затем очистите, удалите плодоножки и семена. Пропустить их через мясорубку или кухонный комбайн превратит перцы в гладкую пасту, идеально подходящую для закуски.

2. Подготовка лука:
Очистите лук, промойте его и нарежьте пополам. В кастрюле добавьте воду и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте лук и ошпарьте его в течение 3-4 минут, чтобы уменьшить его горечь. Выньте лук, дайте ему остыть, затем пропустите через мясорубку.

3. Морковь и грибы:
Очистите морковь, промойте ее и натрите на терке. Отварите в кастрюле до мягкости (примерно 10 минут), затем пропустите через мясорубку.
Для грибов хорошо очистите их и промойте в нескольких водах. Бланшируйте в кипящей воде в течение 5-7 минут, затем слейте и промойте холодной водой. Пропустите через мясорубку.

4. Нагревание ингредиентов:
В большой чугунной кастрюле добавьте масло и обжарьте лук и морковь в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте томатную пасту, вместе с оставшейся жидкостью, и доведите до кипения на среднем огне, помешивая время от времени, около часа.

5. Смешивание ингредиентов:
После того как смесь перца закипела, добавьте грибы и томатное пюре. Хорошо перемешайте, чтобы не пригорело ко дну кастрюли. Продолжайте варить, пока закуска не загустеет достаточно и масло не начнет подниматься на поверхность. Это знак того, что закуска почти готова.

6. Приправление:
Добавьте соль, горошины перца и несколько лавровых листьев для дополнительного аромата. Оставьте на огне еще на 5 минут, затем выключите.

7. Стерилизация банок:
Тщательно промойте банки и крышки горячей водой, затем поставьте их вверх дном на чистое полотенце, чтобы они стекали. Наполните банки горячей закуской, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху. Заверните банки в бумагу и поместите их в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой до ¾ высоты банок, положите сверху кухонное полотенце и стерилизуйте на слабом огне в течение 30-35 минут, начиная с момента, когда вода закипит.

8. Охлаждение и хранение:
После стерилизации выньте банки из воды и заверните их в толстое одеяло, чтобы они медленно остыли. Оставьте их так до следующего дня, затем храните в прохладном и темном месте.

Полезные советы и рекомендации:

- Убедитесь, что все ингредиенты свежие, чтобы получить лучший вкус.
- Вы можете экспериментировать с различными видами грибов, такими как грибы плевротус, чтобы добавить разнообразия.
- Закуска хорошо хранится и может быть употреблена в течение нескольких месяцев, что делает ее идеальной для зимы.
- Рекомендую подавать с поджаренным хлебом или картофельным пюре. Также отлично сочетается с бокалом сухого белого вина.

Пищевая ценность:
Закуска с грибами является отличным источником витаминов благодаря свежим овощам и растительным белкам благодаря добавлению грибов. Она низкокалорийна, что делает ее здоровым выбором для тех, кто хочет сытное, но легкое блюдо.

Часто задаваемые вопросы:

- Какой лучший вид перца для закуски? Перцы капия и болгарские перцы наиболее подходят благодаря своей сладости и интенсивным ароматам.
- Могу ли я добавить другие овощи? Конечно! Вы можете поэкспериментировать с кабачками или баклажанами, но имейте в виду, что это значительно изменит окончательный вкус закуски.
- Как я могу узнать, правильно ли стерилизована закуска? Если банки правильно запечатаны (вы не слышите никакого звука «щелчка», когда нажимаете на них), то закуска правильно стерилизована.

В заключение, закуска с грибами - это традиционный рецепт, полный вкуса, идеально подходящий для семейных обедов или в качестве подарка для любимых. Будь то для себя или для того, чтобы поделиться с близкими, эта закуска определенно принесет улыбку на лица всех. Приятного готовки и аппетита!