Гогошары в томатном соусе

Гогошары в томатном соусе на зиму, то есть мясистые румынские сладкие перцы, слегка размягчаются в соусе из уксуса и томатной пасты, затем горячими раскладываются по банкам. Способ я взяла у Andresita, за что ей спасибо. Для этого блюда выбираю мясистые гогошары и нарезаю их одинаковыми полосками шириной в один сантиметр. Соус получается кисло-сладким, а сверху остается тонкая пленка масла. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 41 минута. Отдых: 2 дня. Общее время: 2 дня, 1 час и 11 минут. Порций: 16. Примерно 200 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 кг гогошаров
350 г томатной пасты
250 мл уксуса 9%
250 г сахарного песка
2 столовые ложки меда
100 мл масла
2 столовые ложки крупной соли
1 чайная ложка горошин перца
1 столовая ложка семян горчицы
3 лавровых листа

Приготовление

1. Вымой гогошары, разрежь пополам и удали плодоножки. Еще раз ополосни, чтобы смыть семена, затем нарежь полосками примерно по 1 см. На подготовку уйдет 30 минут. 2. Вымой 4 банки по 800 г и стерилизуй их 20 минут в духовке, разогретой до 120°C. До наполнения держи банки теплыми. 3. Положи в кастрюлю томатную пасту, уксус, сахар, мед, масло, соль, горошины перца, семена горчицы и лавровые листья. Нагревай на слабом огне примерно 5 минут, пока соус не закипит. 4. Опускай гогошары в соус 4 партиями, по 4 минуты каждую. Пусть они слегка размягчатся, пока полоски не начнут загибаться, затем перекладывай каждую партию в миску. 5. Достань банки из духовки и положи под каждую длинный нож. Наполни их гогошарами и залей оставшимся горячим соусом. 6. Закрой банки и укутай одеялами. Оставь на сутки, пока они полностью не остынут, затем убери в кладовую. Подавать гогошары можно через два дня.

Примечания

Выбирай плотные, тяжелые гогошары с толстыми стенками. Мягкие размягчаются быстрее, а полоски, нарезанные у концов, приготовятся первыми. После остывания храни банки в кладовой. Открытую банку держи в холодильнике и используй не позднее чем за 3 дня. Их можно подать к жаркому или на холодную тарелку с сырами. Семена горчицы обычно оседают на дно кастрюли, поэтому соус может распределиться по банкам неравномерно. Если во время наполнения соус успел остыть, снова нагрей его до кипения.