Gogoșari en sauce tomate

Name: Gogoșari en sauce tomate
Ingredients: 3 kg de gogoșari; 350 g de concentré de tomate; 250 ml de vinaigre à 9°; 250 g de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe de miel; 100 ml d’huile; 2 cuillères à soupe de gros sel; 1 cuillère à café de grains de poivre; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; 3 feuilles de laurier

Conserver - Gogoșari en sauce tomate par Draga E. - Recettes Recipia

Les Gogoșari en sauce tomate, une conserve roumaine de poivrons, s’attendrissent légèrement dans une sauce au vinaigre et au concentré de tomate, puis sont mis en bocaux encore chauds. J’ai repris la méthode d’Andresita, que je remercie, et je choisis des gogoșari charnus, coupés en lanières régulières d’un centimètre ; la sauce reste aigre-douce, avec un film d’huile à la surface. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 41 minutes. Repos : 2 jours. Temps total : 2 jours, 1 heure et 11 minutes. Portions : 16. Environ 200 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 kg de gogoșari
350 g de concentré de tomate
250 ml de vinaigre à 9°
250 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de miel
100 ml d’huile
2 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à café de grains de poivre
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
3 feuilles de laurier

Préparation

1. Lavez les gogoșari, coupez-les en deux et retirez les pédoncules. Rincez-les de nouveau pour enlever les graines, puis coupez-les en lanières d’environ 1 cm. Prévoyez 30 minutes pour la préparation. 2. Lavez 4 bocaux de 800 g chacun et stérilisez-les 20 minutes au four préchauffé à 120°C. Gardez-les au chaud jusqu’au remplissage. 3. Mettez dans une casserole le concentré de tomate, le vinaigre, le sucre, le miel, l’huile, le sel, les grains de poivre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier. Faites chauffer à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition. 4. Passez les gogoșari dans la sauce en 4 fournées, 4 minutes chacune. Laissez-les s’attendrir un peu, jusqu’à ce que les lanières se recourbent, puis mettez chaque fournée dans un saladier. 5. Sortez les bocaux du four et glissez un couteau à longue lame sous chacun d’eux. Remplissez-les de poivrons et versez dessus le reste de la sauce, encore bien chaude. 6. Fermez les bocaux et enveloppez-les dans des couvertures. Laissez-les une journée et une nuit, jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis, puis rangez-les dans le garde-manger. Les poivrons peuvent être servis au bout de deux jours.

Remarques

Choisissez des gogoșari fermes, lourds et à parois épaisses ; les plus mous s’attendrissent plus vite, et les lanières coupées aux extrémités cuisent en premier. Une fois refroidis, gardez les bocaux dans le garde-manger ; le bocal ouvert se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 3 jours au maximum. Vous pouvez les servir avec un rôti ou sur un plateau froid avec des fromages. Les graines de moutarde ont tendance à rester au fond de la casserole, la sauce peut donc se répartir de façon inégale entre les bocaux. Si elle refroidit pendant le remplissage, faites-la chauffer de nouveau jusqu’à ébullition.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des poivrons kapia ?

Oui, les kapia conviennent aussi. Coupez-les en lanières d’environ 1,5 cm et sortez-les de la sauce lorsque les bords commencent à se recourber.

Pourquoi sont-ils devenus trop mous ?

Les lanières de moins de 8 mm s’attendrissent vite. Dans ce cas, réduisez le passage dans la sauce à 2-3 minutes.

Comment vérifier si les bocaux sont bien fermés ?

Au bout de 24 heures, le centre du couvercle doit être creusé vers l’intérieur. S’il claque lorsque vous appuyez dessus, le bocal n’est pas fermé hermétiquement.