Gogoșari en salsa de tomate

Name: Gogoșari en salsa de tomate
Ingredients: 3 kg de gogoșari; 350 g de concentrado de tomate; 250 ml de vinagre de 9°; 250 g de azúcar granulada; 2 cucharadas de miel; 100 ml de aceite; 2 cucharadas de sal gruesa; 1 cucharadita de granos de pimienta; 1 cucharada de semillas de mostaza; 3 hojas de laurel

Conservar - Gogoșari en salsa de tomate por Draga E. - Recetas Recipia

Gogoșari en salsa de tomate, una conserva rumana de pimientos, se ablandan un poco en una salsa de vinagre y concentrado de tomate y luego se cierran aún calientes en los tarros. Aprendí el método de Andresita, a quien se lo agradezco, y elijo gogoșari carnosos, cortados en tiras iguales de un centímetro; la salsa queda agridulce, con una película de aceite en la superficie. Preparación: 30 minutos. Cocción: 41 minutos. Reposo: 2 días. Tiempo total: 2 días, 1 hora y 11 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 200 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 kg de gogoșari
350 g de concentrado de tomate
250 ml de vinagre de 9°
250 g de azúcar granulada
2 cucharadas de miel
100 ml de aceite
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharadita de granos de pimienta
1 cucharada de semillas de mostaza
3 hojas de laurel

Preparación

1. Lava los gogoșari, córtalos por la mitad y quítales los tallos. Enjuágalos de nuevo para retirar las semillas y luego córtalos en tiras de aproximadamente 1 cm. Reserva 30 minutos para la preparación. 2. Lava 4 tarros de 800 g cada uno y esterilízalos durante 20 minutos en el horno precalentado a 120°C. Mantenlos calientes hasta llenarlos. 3. Pon en una olla el concentrado de tomate, el vinagre, el azúcar, la miel, el aceite, la sal, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y las hojas de laurel. Calienta a fuego lento unos 5 minutos, hasta que la salsa hierva. 4. Pasa los gogoșari por la salsa en 4 tandas, durante 4 minutos cada una. Deja que se ablanden un poco, hasta que las tiras se curven, y luego pasa cada tanda a un bol. 5. Saca los tarros del horno y coloca debajo de cada uno un cuchillo de hoja larga. Llénalos con los pimientos y vierte por encima la salsa restante, todavía caliente. 6. Cierra los tarros y envuélvelos en mantas. Déjalos un día y una noche, hasta que se enfríen por completo, y luego guárdalos en la despensa. Los pimientos se pueden servir al cabo de dos días.

Notas

Elige gogoșari firmes, pesados y de paredes gruesas; los blandos se ablandan antes, y las tiras cortadas de los extremos se hacen primero. Una vez fríos, guarda los tarros en la despensa; el tarro abierto va al frigorífico y se consume en un máximo de 3 días. Puedes servirlos con carne asada o en una tabla fría con quesos. Las semillas de mostaza tienden a quedarse en el fondo de la olla, así que la salsa puede repartirse de forma desigual entre los tarros. Si se enfría mientras los llenas, vuelve a calentarla hasta que hierva.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pimientos kapia?

Sí, también sirven los kapia. Córtalos en tiras de aproximadamente 1,5 cm y sácalos de la salsa cuando los bordes empiecen a curvarse.

¿Por qué se ablandaron demasiado?

Las tiras de menos de 8 mm se ablandan rápido. En ese caso, reduce el tiempo en la salsa a 2-3 minutos.

¿Cómo compruebo si los tarros han cerrado bien?

Después de 24 horas, el centro de la tapa debe estar hundido hacia dentro. Si hace clic al presionarlo, el tarro no ha quedado cerrado herméticamente.