Домашний кетчуп с гогошарами

Домашний кетчуп с гогошарами, мясистыми румынскими перцами, и томатным пюре варится несколько часов, затем его измельчают и снова держат на огне, пока он не станет нужной густоты. Я попробовала его у знакомых, мне понравилось, и я взяла рецепт; количество сахара и уксуса можно регулировать по вкусу. Я подаю его к жареной картошке. Подготовка: 40 минут. Приготовление: 4 часа 15 минут. Отдых: 3 часа 20 минут. Общее время: 8 часов 15 минут. Порций: 30. Примерно 120 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

10 шт. гогошаров
11 крупных белых луковиц
1 средний корень сельдерея (500 г)
3 шт. острых перцев
3000 мл томатного пюре
400 г сахара
250 мл уксуса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1/2 чайной ложки мускатного ореха

Приготовление

1. Вымойте и очистите гогошары, лук и корень сельдерея. Очистите острый перец, затем пропустите все овощи через мясорубку. 2. Переложите овощи в кастрюлю из нержавеющей стали, добавьте томатное пюре и поставьте кастрюлю в разогретую до 150°C духовку на 3 часа 30 минут. Время от времени перемешивайте, овощи должны стать очень мягкими. 3. Дайте массе остыть 20 минут, затем измельчите ее в блендере. 4. Снова перелейте массу в кастрюлю. Добавьте сахар, уксус, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех и варите 45 минут, помешивая, пока не добьетесь нужной густоты. 5. Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам и оставьте их накрытыми до полного остывания, примерно на 3 часа. Храните в холодильнике.

Примечания

Острый перец можно уменьшить до 1 штуки. Я выбираю мясистые гогошары без мягких мест, потому что очень водянистые перцы могут сделать массу жидкой. Иногда финальная варка занимает больше времени, если овощи выделили много воды. Измельчение и последующую варку я не тороплю. Салицил не использую; бутылки храню в холодильнике, а кетчуп съедаю не позднее чем за 3 дня. Подаю его с жареной картошкой или кладу в сэндвич.