Ketchup maison aux gogoșari

Name: Ketchup maison aux gogoșari
Ingredients: 10 gogoșari; 11 gros oignons blancs; 1 céleri-rave moyen (500 g); 3 piments; 3000 ml de purée de tomates; 400 g de sucre; 250 ml de vinaigre; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de clous de girofle; 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Conserver - Ketchup maison aux gogoșari par Georgeta B. - Recettes Recipia

Le ketchup maison aux gogoșari, des poivrons rouges roumains charnus, et à la purée de tomates mijote pendant quelques heures, puis on le mixe et on le remet sur le feu jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Je l’ai goûté chez quelqu’un, il m’a plu et j’ai pris la recette ; on peut ajuster la quantité de sucre et de vinaigre selon son goût. Je le sers avec des frites. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 4 heures et 15 minutes. Repos : 3 heures et 20 minutes. Temps total : 8 heures et 15 minutes. Portions : 30. Environ 120 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

10 gogoșari
11 gros oignons blancs
1 céleri-rave moyen (500 g)
3 piments
3000 ml de purée de tomates
400 g de sucre
250 ml de vinaigre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de clous de girofle
1/2 cuillère à café de noix de muscade

Préparation

1. Lave et nettoie les gogoșari, les oignons et le céleri-rave. Nettoie les piments, puis passe tous les légumes au hachoir. 2. Mets les légumes dans un faitout en inox, ajoute la purée de tomates et enfourne le faitout dans un four préchauffé à 150°C pendant 3 heures et 30 minutes. Remue de temps en temps ; les légumes doivent être très tendres. 3. Laisse le mélange refroidir 20 minutes, puis mixe-le. 4. Remets le mélange dans le faitout. Ajoute le sucre, le vinaigre, le sel, la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade, puis fais cuire 45 minutes en remuant, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 5. Verse le ketchup dans des bouteilles stérilisées et laisse-les couvertes jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies, environ 3 heures. Conserve-les au réfrigérateur.

Remarques

Tu peux réduire le piment à 1. Je choisis des gogoșari charnus, sans parties molles, car ceux qui sont très aqueux peuvent rendre le mélange trop liquide. La cuisson finale peut durer plus longtemps quand les légumes ont rendu beaucoup d’eau. Je ne précipite ni le mixage ni la cuisson qui suit. Je n’utilise pas de salicylate ; je garde les bouteilles au réfrigérateur et consomme le ketchup dans les 3 jours maximum. Je le sers avec des frites ou dans un sandwich.