Kétchup casero de gogoșari

Name: Kétchup casero de gogoșari
Ingredients: 10 gogoșari; 11 cebollas blancas grandes; 1 apionabo mediano (500 g); 3 chiles; 3000 ml puré de tomate; 400 g azúcar; 250 ml vinagre; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita canela; 1/2 cucharadita clavos; 1/2 cucharadita nuez moscada

Conservar - Kétchup casero de gogoșari por Georgeta B. - Recetas Recipia

El kétchup casero de gogoșari, unos pimientos rojos rumanos carnosos, y puré de tomate cuece a fuego lento durante unas horas; después se tritura y se deja un poco más al fuego hasta que tenga la consistencia deseada. Lo probé en casa de alguien, me gustó y le pedí la receta; la cantidad de azúcar y vinagre se puede ajustar al gusto. Yo lo sirvo con patatas fritas. Preparación: 40 minutos. Cocción: 4 horas y 15 minutos. Reposo: 3 horas y 20 minutos. Tiempo total: 8 horas y 15 minutos. Raciones: 30. Aproximadamente 120 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

10 gogoșari
11 cebollas blancas grandes
1 apionabo mediano (500 g)
3 chiles
3000 ml puré de tomate
400 g azúcar
250 ml vinagre
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita clavos
1/2 cucharadita nuez moscada

Preparación

1. Lava y limpia los gogoșari, la cebolla y el apionabo. Limpia los chiles y pasa todas las verduras por la picadora. 2. Pon las verduras en una olla de acero inoxidable, añade el puré de tomate y mete la olla en el horno precalentado a 150°C durante 3 horas y 30 minutos. Remueve de vez en cuando; las verduras deben quedar muy blandas. 3. Deja que la mezcla se enfríe durante 20 minutos y tritúrala con la batidora. 4. Vuelve a poner la mezcla en la olla. Añade el azúcar, el vinagre, la sal, la canela, los clavos y la nuez moscada, y cuece durante 45 minutos, removiendo, hasta que tenga la consistencia deseada. 5. Vierte el kétchup en botellas esterilizadas y déjalas tapadas hasta que se enfríen por completo, unas 3 horas. Guárdalas en el frigorífico.

Notas

Puedes reducir el chile a 1 unidad. Elijo gogoșari carnosos, sin partes blandas, porque los que tienen mucha agua pueden dejar la mezcla demasiado líquida. La cocción final puede durar más cuando las verduras han soltado mucha agua. No tengo prisa con el triturado ni con la cocción de después. No uso salicilato; guardo las botellas en el frigorífico y consumo el kétchup en un máximo de 3 días. Lo sirvo con patatas fritas o en un sándwich.