Диетический печеночный паштет (из куриной печени)

Диетический печеночный рулет из куриного печени: Рецепт, полный традиций и хорошего вкуса

Если вы ищете здоровый и вкусный рецепт, диетический печеночный рулет из куриного печени — идеальный выбор. Этот традиционный рецепт сумел адаптироваться к современным временам, будучи не только вкусным, но и низкокалорийным, одновременно предлагая необходимые питательные вещества. Рулет — это универсальное блюдо, подходящее как для праздничных столов, так и для здорового обеда.

История рулета охватывает множество поколений, имея глубокие корни в традиционной кухне. Обычно его готовят в период пасхальных праздников, но вам не нужно ждать особого случая, чтобы насладиться им. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, оно идеально подходит для закусок или перекусов.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8

Ингредиенты:
- 500 г куриной печени (по желанию, можно добавить куриную грудку для более нежной текстуры)
- 3 пучка зеленого лука
- 2 моркови
- 2 яйца + 1 яйцо для смазывания
- 1 пучок зеленого чеснока или 4-5 зубчиков сушеного чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- Соль и перец по вкусу
- Масло для смазывания формы

Приготовление печени:
1. Начните с того, чтобы хорошо промыть куриную печень. Важно очистить ее от любых жилок или жира, чтобы получить нежный и приятный конечный результат.
2. Отварите печень в кастрюле с горячей водой и солью в течение 20-25 минут. Это поможет удалить все примеси и сделает печень более мягкой.
3. После варки слейте печень и дайте ей остыть. Если вы решили добавить куриную грудку, сохраните немного воды от варки, так как она может быть использована позже для увлажнения массы.

Приготовление овощей:
4. Мелко нарежьте лук, морковь и чеснок. Обжаривание этих ингредиентов придаст рулету интенсивный вкус и неотразимый аромат.
5. В сковороде добавьте немного масла и обжаривайте овощи около 15 минут. Если вы заметите, что они сохнут, не стесняйтесь добавить немного воды, чтобы сохранить их сочность. Важно, чтобы овощи оставались влажными, чтобы получить воздушный рулет.

Смешивание ингредиентов:
6. Когда овощи остынут, мелко нарежьте печень и положите в большую миску. Добавьте обжаренные овощи, нарезанный укроп и петрушку, два желтка, соль и перец по вкусу.
7. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Введение белков:
8. Взбейте два белка до образования пены. Это важный трюк — добавленные в массу белки сделают рулет более воздушным.
9. Аккуратно введите белки в печеночную массу легкими движениями, чтобы не потерять воздух из пены.

Приготовление рулета:
10. Смазать форму для кекса или хлеба небольшим количеством масла. Вылейте смесь рулета в форму, следя за тем, чтобы она была равномерно распределена.
11. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте поверхность рулета, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

Выпечка:
12. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и поставьте форму в духовку. Дайте рулету выпекаться 30-40 минут, пока он не станет золотистым и не образуется красивая корочка.

Подача:
Как только рулет готов, дайте ему немного остыть перед нарезкой. Вы можете подавать его горячим с свежим зеленым салатом или соленьями, или холодным в качестве закуски, с ломтиком цельнозернового хлеба.

Полезные советы:
- Если вы хотите добавить дополнительный вкус, вы можете положить несколько специй (например, сладкую паприку или прованские травы) в печеночную массу.
- Рулет можно хранить в холодильнике 3-4 дня, и он также вкусен на следующий день.
- Я рекомендую подавать его с йогуртовым соусом с чесноком для контраста вкусов.

Пищевая информация:
Диетический печеночный рулет из куриного печени является отличным источником белков, витаминов (особенно витамина А и витаминов группы B) и минералов, таких как железо. Будучи блюдом с низким содержанием калорий по сравнению с другими видами рулетов, это идеальный вариант для тех, кто хочет наслаждаться вкусным блюдом, не компрометируя свою диету.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать печень других птиц? Да, печень индейки или утки можно использовать, но это придаст другой вкус.
2. Могу ли я добавить другие овощи? Конечно! Шпинат или цукини — отличные варианты.
3. Как я могу сделать рулет более мягким? Убедитесь, что вы добавляете достаточно жидкости от варки печени и не забывайте о взбитых белках.

Этот диетический печеночный рулет из куриного печени принесет вам не только радость на тарелке, но и удовлетворение от приготовления здорового и вкусного блюда. Экспериментируйте с различными ингредиентами и найдите идеальное сочетание, которое соответствует вашим предпочтениям!