Савойская капуста

Чтобы приготовить вкусную тушеную капусту с картошкой, начнем с нарезки капусты на более крупные куски, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру. Берем просторную кастрюлю, в которую добавляем нарезанную капусту вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем. Важно, чтобы кусочки картофеля были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Накрываем ингредиенты водой, следя за тем, чтобы ее было достаточно для покрытия овощей. В эту смесь добавляем молотый тмин, который придаст блюду особый аромат, и соль по вкусу.

После подготовки кастрюли накрываем ее крышкой и оставляем вариться на среднем огне, время от времени помешивая, пока капуста и картофель не станут мягкими, а ароматы не соединятся гармонично. Этот процесс занимает около 25-30 минут, в зависимости от толщины кусочков капусты и картофеля.

Тем временем готовим ру. В сковороде разогреваем немного масла, добавляя три столовые ложки муки. Важно постоянно помешивать, чтобы добиться золотистого цвета, не сжигая муку. Когда мука подрумянится, добавляем раздавленный чеснок, который придаст блюду сильный аромат и насыщенный вкус. После того как чеснок отдаст свой аромат, добавляем паприку, быстро помешивая, чтобы избежать ее подгорания.

Как только ру готов, берем несколько половников жидкости, образовавшейся в кастрюле с капустой и картофелем, и постепенно добавляем ее в ру, энергично помешивая, чтобы избежать образования комков. Эта техника поможет объединить ингредиенты. После того как мы получили однородную массу, выливаем все обратно в кастрюлю на капусту и картофель, тщательно перемешивая, чтобы ру равномерно распределился.

Оставляем все вариться еще около пяти минут, чтобы соус немного загустел, а ароматы усилились. В конце можем отрегулировать соль и перец по вкусу, и наше блюдо готово к подаче. Эта тушеная капуста с картошкой идеально подходит к порции горячей поленты или как гарнир к мясу, являясь вкусным и утешительным выбором для любого приема пищи. Приятного аппетита!