Cavolo verza

Per preparare un delizioso cavolo stufato con patate, iniziamo tagliando il cavolo in pezzi più grandi per mantenere la sua consistenza croccante. Prendiamo una pentola capiente, in cui aggiungiamo il cavolo tritato insieme alle patate sbucciate e tagliate a cubetti uniformi. È importante che i pezzi di patate siano di dimensioni simili per cuocere in modo uniforme. Copriamo gli ingredienti con acqua, assicurandoci che ci sia abbastanza per coprire le verdure. A questo composto, aggiungiamo il cumino macinato, che darà al piatto un aroma speciale, e sale a piacere.

Dopo aver preparato la pentola, mettiamo il coperchio e lasciamo bollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo e le patate diventano teneri e i sapori si combinano armoniosamente. Questo processo richiede circa 25-30 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi di cavolo e patate.

Nel frattempo, ci occupiamo del roux. In una padella, scaldare un po' d'olio, aggiungendo tre cucchiai di farina. È essenziale mescolare costantemente per ottenere un colore dorato senza bruciare la farina. Quando la farina è dorata, aggiungiamo l'aglio schiacciato, che darà al piatto un aroma forte e un sapore saporito. Dopo che l'aglio ha rilasciato il suo aroma, aggiungiamo il paprika, mescolando rapidamente per evitare che si bruci.

Una volta che il roux è pronto, prendiamo alcuni mestoli del liquido formato nella pentola con cavolo e patate e lo aggiungiamo gradualmente al roux, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Questa tecnica aiuterà a omogeneizzare gli ingredienti. Dopo aver ottenuto una miscela omogenea, versiamo tutto di nuovo nella pentola sopra il cavolo e le patate, mescolando bene per assicurarci che il roux sia distribuito uniformemente.

Lasciamo tutto cuocere per altri cinque minuti, in modo che la salsa si addensi leggermente e i sapori si intensifichino. Infine, possiamo aggiustare il sale e il pepe a piacere, e il nostro piatto è pronto per essere servito. Questo cavolo stufato con patate è perfetto accanto a una porzione di polenta calda o come contorno per la carne, essendo una scelta deliziosa e confortante per ogni pasto. Buon appetito!