Wirsing

Um einen köstlichen gebratenen Kohl mit Kartoffeln zuzubereiten, beginnen wir damit, den Kohl in größere Stücke zu schneiden, um seine knusprige Textur zu erhalten. Wir nehmen einen großen Topf, in den wir den geschnittenen Kohl zusammen mit den geschälten und gleichmäßig gewürfelten Kartoffeln geben. Es ist wichtig, dass die Kartoffelstücke ähnliche Größen haben, damit sie gleichmäßig garen. Wir decken die Zutaten mit Wasser ab und stellen sicher, dass genug Wasser vorhanden ist, um das Gemüse zu bedecken. Zu dieser Mischung fügen wir gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, der dem Gericht ein besonderes Aroma verleiht, und Salz nach Geschmack.

Nachdem wir den Topf vorbereitet haben, setzen wir den Deckel auf und lassen ihn bei mittlerer Hitze kochen, wobei wir gelegentlich umrühren, bis der Kohl und die Kartoffeln weich werden und sich die Aromen harmonisch verbinden. Dieser Prozess dauert etwa 25-30 Minuten, je nach Dicke der Kohl- und Kartoffelstücke.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Mehlschwitze vor. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl und fügen drei Esslöffel Mehl hinzu. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um eine goldene Farbe zu erreichen, ohne das Mehl zu verbrennen. Wenn das Mehl goldbraun ist, fügen wir den zerdrückten Knoblauch hinzu, der dem Gericht ein starkes Aroma und einen herzhaften Geschmack verleiht. Nachdem der Knoblauch sein Aroma entfaltet hat, fügen wir das Paprikapulver hinzu und rühren schnell, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Sobald die Mehlschwitze fertig ist, nehmen wir einige Schöpflöffel der Flüssigkeit, die sich im Topf mit Kohl und Kartoffeln gebildet hat, und fügen sie nach und nach zur Mehlschwitze hinzu, während wir kräftig rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Diese Technik hilft, die Zutaten zu homogenisieren. Nachdem wir eine homogene Mischung erhalten haben, gießen wir alles zurück in den Topf über den Kohl und die Kartoffeln und mischen gut, um sicherzustellen, dass die Mehlschwitze gleichmäßig verteilt ist.

Wir lassen alles noch etwa fünf Minuten kochen, damit die Sauce leicht eindickt und die Aromen intensiver werden. Schließlich können wir das Salz und den Pfeffer nach Geschmack anpassen, und unser Gericht ist bereit serviert zu werden. Dieser gebratene Kohl mit Kartoffeln ist perfekt zu einer Portion warmer Polenta oder als Beilage zu Fleisch und ist eine köstliche und tröstliche Wahl für jede Mahlzeit. Guten Appetit!