Chou de Milan

Pour préparer un délicieux chou sauté avec des pommes de terre, nous commençons par couper le chou en morceaux plus gros pour maintenir sa texture croquante. Nous prenons une grande casserole, dans laquelle nous ajoutons le chou haché avec les pommes de terre pelées et coupées en dés uniformes. Il est important que les morceaux de pommes de terre soient de tailles similaires pour cuire uniformément. Nous couvrons les ingrédients d'eau, en veillant à ce qu'il y en ait suffisamment pour couvrir les légumes. À ce mélange, nous ajoutons du cumin moulu, qui donnera au plat un arôme spécial, et du sel au goût.

Après avoir préparé la casserole, nous mettons le couvercle et laissons mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre deviennent tendres et que les saveurs se combinent harmonieusement. Ce processus prend environ 25-30 minutes, selon l'épaisseur des morceaux de chou et de pommes de terre.

En attendant, nous préparons le roux. Dans une poêle, nous chauffons un peu d'huile, en ajoutant trois cuillères à soupe de farine. Il est essentiel de remuer constamment pour obtenir une couleur dorée sans brûler la farine. Lorsque la farine est dorée, nous ajoutons l'ail écrasé, qui donnera au plat un arôme fort et un goût savoureux. Après que l'ail ait libéré son arôme, nous ajoutons le paprika, en remuant rapidement pour éviter de le brûler.

Une fois le roux prêt, nous prenons quelques louches du liquide formé dans la casserole avec le chou et les pommes de terre et les ajoutons progressivement sur le roux, en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Cette technique aidera à homogénéiser les ingrédients. Après avoir obtenu un mélange homogène, nous versons le tout de nouveau dans la casserole sur le chou et les pommes de terre, en mélangeant bien pour nous assurer que le roux est réparti uniformément.

Nous laissons tout mijoter encore environ cinq minutes, afin que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs s'intensifient. Enfin, nous pouvons ajuster le sel et le poivre au goût, et notre plat est prêt à être servi. Ce chou sauté avec des pommes de terre est parfait avec une portion de polenta chaude ou comme accompagnement de viande, étant un choix délicieux et réconfortant pour n'importe quel repas. Bon appétit!