Kelkáposzta (Varza Creata)

Pentru a pregăti o delicioasă varză călită cu cartofi, începem prin a tăia varza în bucăți mai mari, pentru a-i păstra textura crocantă. Luăm o cratiță încăpătoare, în care adăugăm varza tăiată, împreună cu cartofii curățați și tăiați în cubulețe de dimensiuni uniforme. Este important ca bucățile de cartofi să fie de mărimi similare, pentru a se găti uniform. Acoperim ingredientele cu apă, având grijă să fie suficientă pentru a acoperi legumele. La acest amestec, adăugăm chimionul măcinat, care va oferi preparatului o aromă deosebită, și sare după gust.

După ce am pregătit cratița, punem capacul și lăsăm să fiarbă la foc mediu, răsfoind din când în când, până când varza și cartofii devin moi, iar aromele se combină armonios. Acest proces durează aproximativ 25-30 de minute, în funcție de grosimea bucăților de varză și cartofi.

Între timp, ne ocupăm de rantas. Într-o tigaie, punem puțin ulei la încălzit, adăugând trei linguri de făină. Este esențial să amestecăm constant pentru a obține o culoare aurie, fără a arde făina. Când făina este rumenită, adăugăm usturoiul pisat, care va oferi preparatului o aromă puternică și un gust savuros. După ce usturoiul își eliberează aroma, adăugăm boiaua, amestecând rapid pentru a evita arderea ei.

Odată ce rantasul este gata, luăm câteva polonice din lichidul format în cratița cu varză și cartofi și le adăugăm treptat peste rantas, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor. Această tehnică va ajuta la omogenizarea ingredientelor. După ce am obținut o compoziție omogenă, turnăm totul înapoi în cratiță peste varză și cartofi, amestecând bine pentru a ne asigura că rantasul este distribuit uniform.

Lăsăm totul la fiert încă aproximativ cinci minute, astfel încât sosul să se îngroașe ușor și aromele să se intensifice. La final, putem să ajustăm sarea și piperul după gust, iar preparatul nostru este gata să fie servit. Această varză călită cu cartofi este perfectă alături de o porție de mămăligă caldă sau ca garnitură la carne, fiind o alegere delicioasă și reconfortantă pentru orice masă. Poftă bună!