Салат из Баклажанов с Кабачками

Чтобы приготовить вкусный салат из баклажанов и кабачков, внимательно следуйте приведенным ниже шагам. Начнем с запекания баклажанов. Разогрейте духовку до средней температуры, около 200 градусов Цельсия. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте их примерно 30-40 минут, пока кожица не станет черной, а мякоть мягкой. Как только они будут запечены, достаньте их из духовки и дайте немного остыть. После остывания очистите баклажаны от кожуры, используя острый нож или ложку, чтобы извлечь мягкую мякоть. Важно хорошо отжать баклажаны, чтобы избежать водянистости салата.

Тем временем подготовьте кабачок. Хорошо его промойте, затем очистите. Нарежьте его на средние кусочки и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Варите кабачок примерно 10-15 минут, пока он не станет мягким, но не переваренным. Если у кабачков есть мелкие семена, лучше их оставить; они не повлияют на конечную текстуру салата. После варки слейте кабачок и дайте ему немного остыть.

В большой миске мелко нарежьте лук. Если вы предпочитаете более сильный луковый вкус, не стесняйтесь оставить его большими кусочками, как я сделал. Теперь, вернувшись к остывшим баклажанам, используйте миксер или нож, чтобы их размять. Постепенно добавляйте немного оливкового масла, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную текстуру. Затем добавьте вареный кабачок и разомните его вилкой, перемешивая все ингредиенты вместе, чтобы они хорошо соединились.

После получения однородной массы добавьте нарезанный лук и соль по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все вкусы соединились. Салат можно подавать просто, но для дополнительного вкуса вы можете подать его с майонезом. Этот салат из баклажанов и кабачков не только вкусный, но и полезный, с кремовой текстурой и богатым вкусом. Вы можете наслаждаться им на поджаренном хлебе или в качестве гарнира к любому основному блюду. Это отличный выбор для летних приемов пищи, принося свежесть и вкус в каждый укус.