Помидорный суп с клецками

Томатный суп с галушками — это классическое блюдо, полное ароматов и цветов, которое приносит каплю тепла в любой день. Этот простой в приготовлении рецепт идеально подходит для тех, кто хочет насладиться утешительным, но здоровым деликатесом. Томатный суп — это не только вкусный вариант, но и отличное средство витаминов, с высоким содержанием ликопина, мощного антиоксиданта. Кроме того, пушистые галушки добавляют замечательную текстуру, превращая этот суп в настоящий пир. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для супа:
- 1 кг спелых помидоров
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2 сладких перца
- 1 корень петрушки
- Листья сельдерея (для декорации и аромата)
- Соль и перец по вкусу

Для галушек:
- 2 яйца
- 8 столовых ложек манной крупы
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 100 мл минеральной воды
- Соль по вкусу

Приготовление супа

1. Бланширование помидоров: Начните с того, что хорошо промойте помидоры под холодной водой. Затем положите их в кастрюлю с кипящей водой на 3-4 минуты. Этот шаг облегчит их очистку, а сок станет более концентрированным. Используйте шумовку, чтобы вытащить помидоры из воды и оставьте их остывать, чтобы можно было легко обработать.

2. Варка овощей: В другой кастрюле добавьте воду и доведите до кипения морковь, лук, сладкий перец и корень петрушки, нарезанные по вкусу. Добавьте чайную ложку соли, чтобы усилить ароматы. Дайте овощам вариться, пока они не станут мягкими, примерно 10-15 минут. Вы можете оставить морковь целиком или размять ее вместе с другими овощами, в зависимости от желаемой текстуры.

3. Приготовление томатного сока: После того, как помидоры остынут, очистите их и положите в блендер. Измельчите до получения однородного пюре. Добавьте это пюре в кастрюлю с вареными овощами. Поставьте все на медленный огонь, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Приготовление галушек

1. Взбивание яиц: В миске взбейте белки с щепоткой соли, пока они не станут пышными. Этот шаг необходим для получения пушистых галушек, поэтому не спешите.

2. Добавление желтков: В другой миске взбейте желтки с оливковым маслом до однородности. Затем аккуратно введите взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси.

3. Введение манной крупы: Постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет легко отходить от стенок миски. Добавьте 1-2 столовые ложки минеральной воды, чтобы получить более воздушную текстуру.

Галушки в супе

1. Формирование галушек: Уменьшите огонь до минимума и добавьте в суп четверть стакана холодной воды. Используя мокрую ложку, берите порции теста для галушек и помещайте их в суп. Убедитесь, что ложка всегда влажная, чтобы облегчить формирование галушек.

2. Варка: Дайте супу вариться на медленном огне в течение 20 минут. Накройте кастрюлю крышкой и дайте галушкам набухнуть на пару. Этот шаг обеспечит, что галушки будут пушистыми и равномерно приготовленными.

3. Завершение: После истечения времени снимите кастрюлю с огня и добавьте свежие листья сельдерея для дополнительного аромата. Галушки должны быть легкими для поднятия ложкой и иметь воздушную текстуру.

Подача

Подавайте томатный суп с галушками горячим, украсив свежими листьями сельдерея или ложкой сметаны, если хотите добавить кремовости. Этот суп можно подавать с ломтиком чесночного тоста или хрустящим крутонами для приятного контраста.

Практические советы

- Выбор помидоров: Важно использовать спелые и ароматные помидоры, желательно из домашнего сада, для интенсивного вкуса.
- Персонализация супов: Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или картофель, в зависимости от сезона и предпочтений.
- Разнообразные галушки: Вместо манной крупы можно использовать кукурузную муку или даже овсяную муку для безглютеновой версии.

Питательные преимущества

Этот суп богат витаминами A и C благодаря использованию помидоров и овощей, имеет низкую калорийность (примерно 150 калорий на порцию) и является отличным вариантом для сбалансированной диеты. Галушки добавляют немного углеводов, обеспечивая энергию и насыщение.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить свежие помидоры консервированными?: Да, но вкус будет другим. Свежие помидоры предлагают более яркий аромат.
- Могу ли я приготовить суп заранее?: Да, суп можно приготовить за день до. Нагрейте его слегка перед добавлением галушек.
- Какие другие рецепты подходят к этому?: Этот суп отлично сочетается со свежими салатами или сырной тарелкой.

Томатный суп с галушками — это рецепт, который сочетает традицию с инновацией, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Будь то на семейный ужин или чтобы произвести впечатление на друзей, этот рецепт всегда вызовет улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!