Радужный сэндвич с яйцами, свёклой и авокадо

Радужный сэндвич с яйцами, свёклой и авокадо обычно подают на завтрак: на поджаренный хлеб кладут яйца, сваренные 4½ минуты. Авокадо и варёная свёкла дают мягкие ломтики, а желтки остаются жидкими; это сэндвич с авокадо и свёклой с простым вкусом цельнозернового хлеба. Я выбираю авокадо, который слегка поддаётся при нажатии, но сохраняет форму, когда его нарезаешь. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 6½ минуты. Всего: 16½ минуты. Порции: 2. Примерно 365 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
1000 мл воды
2 ломтика цельнозернового хлеба
1 столовая ложка сливочного масла
1 авокадо
1 варёная свёкла
¼ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Поставь 1000 мл воды кипятиться. Когда вода закипит, добавь яйца и вари их 4½ минуты, затем достань и очисти. 2. Растопи 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде и обжаривай ломтики хлеба 2 минуты, один раз перевернув, пока они слегка не подрумянятся. 3. Нарежь авокадо и варёную свёклу ломтиками. Выложи на поджаренный хлеб, нарежь яйца и положи сверху. 4. Посыпь ¼ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки молотого перца.

Примечания

Для варианта без молочных продуктов замени сливочное масло 1 столовой ложкой масла, когда будешь подрумянивать хлеб. В обычном цельнозерновом хлебе есть глютен, а яйца остаются в составе блюда. Собирай сэндвич прямо перед едой: нарезанный авокадо темнеет, а хлеб впитывает влагу от свёклы. Подать его можно с чашкой чёрного чая. Выбирай спелый авокадо, который слегка поддаётся при нажатии, но без глубоких мягких вмятин, чтобы ломтики держали форму. Если варёная свёкла оставляет сок на разделочной доске, промокни её бумажным полотенцем, прежде чем класть на хлеб. Яйца разного размера варятся не одинаково быстро; для указанного времени подходят средние. Тонкие ломтики свёклы держатся на хлебе лучше толстых, которые могут выскользнуть из-под яйца.