Tęczowa kanapka z jajkami, burakiem i awokado

Tęczową kanapkę z jajkami, burakiem i awokado podaje się zwykle na śniadanie, z jajkami gotowanymi przez 4½ minuty i ułożonymi na tostach. Awokado i gotowany burak są miękkie, a żółtka pozostają płynne; to kanapka z awokado i burakiem o prostym smaku pełnoziarnistego pieczywa. Wybieram awokado, które lekko ugina się pod naciskiem, ale zachowuje kształt po pokrojeniu. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 6½ minuty. Łączny czas: 16½ minuty. Porcje: 2. Około 365 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

2 jajka
1000 ml wody
2 kromki chleba pełnoziarnistego
1 łyżka masła
1 awokado
1 ugotowany burak
¼ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Zagotuj 1000 ml wody. Gdy zacznie wrzeć, włóż jajka i gotuj je przez 4½ minuty, a następnie wyjmij i obierz. 2. Rozpuść 1 łyżkę masła na patelni i opiekaj kromki chleba przez 2 minuty, raz je obracając, aż lekko się zarumienią. 3. Pokrój awokado i ugotowany burak na plasterki. Ułóż je na tostach, przekrój jajka i połóż na wierzchu. 4. Posyp ¼ łyżeczki soli i ⅛ łyżeczki mielonego pieprzu.

Uwagi

W wersji bez nabiału zastąp masło 1 łyżką oleju do zrumienienia chleba. Zwykły chleb pełnoziarnisty zawiera gluten, a jajka nadal są częścią dania. Złóż kanapkę tuż przed jedzeniem, bo pokrojone awokado ciemnieje, a chleb nasiąka wilgocią z buraka. Możesz podać ją z filiżanką czarnej herbaty. Wybierz dojrzałe awokado, które lekko ugina się pod dotykiem, ale nie ma głębokich miękkich miejsc, aby plasterki zachowały kształt. Jeśli z ugotowanego buraka wycieka sok na deskę, osusz go papierem przed ułożeniem na chlebie. Jajka różnej wielkości nie gotują się równie szybko; średnie są odpowiednie do podanego czasu. Cienkie plasterki buraka lepiej trzymają się chleba niż grube kawałki, które mogą się zsunąć spod jajka.