Sandwich arc-en-ciel aux œufs, betterave et avocat

Name: Sandwich arc-en-ciel aux œufs, betterave et avocat
Ingredients: 2 œufs; 1000 ml d’eau; 2 tranches de pain complet; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 avocat; 1 betterave cuite; ¼ de cuillère à café de sel; ⅛ de cuillère à café de poivre moulu

Sandwichs - Sandwich arc-en-ciel aux œufs, betterave et avocat par Suzana G. - Recettes Recipia

Le sandwich arc-en-ciel aux œufs, betterave et avocat se sert généralement au petit-déjeuner, avec des œufs cuits 4½ minutes et posés sur du pain grillé. L’avocat et la betterave cuite donnent des tranches fondantes, tandis que les jaunes des œufs restent coulants ; c’est un sandwich à l’avocat et à la betterave, au goût simple du pain complet. Je choisis un avocat qui cède légèrement sous la pression, mais garde sa forme quand on le coupe. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 6½ minutes. Temps total : 16½ minutes. Portions : 2. Environ 365 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
1000 ml d’eau
2 tranches de pain complet
1 cuillère à soupe de beurre
1 avocat
1 betterave cuite
¼ de cuillère à café de sel
⅛ de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Porte 1000 ml d’eau à ébullition. Quand l’eau bout, ajoute les œufs et fais-les cuire 4½ minutes, puis sors-les et écale-les. 2. Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et fais griller les tranches de pain 2 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. 3. Coupe l’avocat et la betterave cuite en tranches. Dispose-les sur le pain grillé, coupe les œufs et pose-les dessus. 4. Saupoudre de ¼ de cuillère à café de sel et de ⅛ de cuillère à café de poivre moulu.

Notes

Pour une version sans produits laitiers, remplace le beurre par 1 cuillère à soupe d’huile pour faire dorer le pain. Le pain complet ordinaire contient du gluten, et les œufs restent dans la préparation. Assemble le sandwich juste avant de passer à table, car l’avocat coupé noircit et le pain absorbe l’humidité de la betterave. Tu peux le servir avec une tasse de thé noir. Choisis un avocat mûr qui cède légèrement au toucher, mais ne présente pas de zones molles et creusées, afin que les tranches gardent leur forme. Si la betterave cuite laisse du jus sur la planche, tamponne-la avec du papier avant de la poser sur le pain. Les œufs de tailles différentes ne cuisent pas aussi vite ; les œufs moyens conviennent au temps indiqué. Les tranches fines de betterave tiennent mieux sur le pain que les morceaux épais, qui peuvent glisser sous l’œuf.