Σάντουιτς ουράνιο τόξο με αυγά, παντζάρι και αβοκάντο

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε το βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να ροδίσεις το ψωμί. Το συνηθισμένο ψωμί ολικής άλεσης περιέχει γλουτένη και τα αυγά παραμένουν μέρος του πιάτου. Συναρμολόγησε το σάντουιτς λίγο πριν το φας, γιατί το κομμένο αβοκάντο σκουραίνει και το ψωμί τραβάει υγρασία από το παντζάρι. Μπορείς να το σερβίρεις με ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι. Διάλεξε ένα ώριμο αβοκάντο που υποχωρεί λίγο στην αφή, αλλά δεν έχει βαθουλωμένα μαλακά σημεία, ώστε οι φέτες να κρατήσουν το σχήμα τους. Αν το βρασμένο παντζάρι αφήσει ζουμί στο ξύλο κοπής, σκούπισέ το με χαρτί πριν το βάλεις στο ψωμί. Τα αυγά διαφορετικού μεγέθους δεν βράζουν στον ίδιο χρόνο· τα μεσαία είναι κατάλληλα για τον χρόνο που αναφέρεται. Οι λεπτές φέτες παντζαριού στέκονται καλύτερα πάνω στο ψωμί απ’ ό,τι τα χοντρά κομμάτια, που μπορεί να γλιστρήσουν κάτω από το αυγό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ψωμιού;

Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 2 φέτες ψωμί σικάλεως· έχουν πιο συμπαγή υφή από το λευκό ψωμί.

Πώς θα γίνει ο κρόκος σφιχτός;

Βράσε τα αυγά για 9 λεπτά από τη στιγμή που κοχλάζει το νερό και ο κρόκος θα σφίξει εντελώς.

Μπορώ να αντικαταστήσω το βρασμένο παντζάρι με ωμό;

Ναι, τρίψε στον λεπτό τρίφτη 100 g ωμό παντζάρι και βάλε το πάνω στο ψωμί αντί για τις βρασμένες φέτες.